Hjortköttfruktskorvrecept

Jämfört med traditionella frukostkorvar är min hemlagade viltkorv låg i fett, hög i protein och rik på söt, rökig smak . I själva verket kommer detta enkla, beprövade recept alltid att vara en häftklammer vid mitt frukostbord.

Tja, inte bara frukost. Med ett par små justeringar kan mina hjortkorv införlivas i andra måltider under dagen.

Tänk på att byta ut lönnsirapen och för vitlök och ost. Kasta sedan de skivade länkarna på en bädd med spenat och pasta.

Eller ännu bättre, lägg till öl, malet lök och mejram i receptet och servera korvarna färska från grillen, på en rostad bulle badad i senap och surkål.

Det receptet smakar ännu bättre när du äter framför TV: n och tittar på en fotbollsmatch på söndag eftermiddag.

När du får hänga på det, hjortkött korv är så utsökt och lätt att förbereda, du blir lurad och tänker på alla möjligheter.

Ha kul med oändliga smakalternativ. Lägg till frukt, honung eller kanel för sötma och byt ut kryddor, grönsaker och örter för mer salta sorter.

Lita på mig, processen att göra hemlagade viltkorvar är inte alls så skrämmande som det låter. Om du är ny med detta behöver du lite tålamod och ett par utrustningar.

Under min vägledning kommer du att bli en korvtillverkare på nolltid!

Komma igång med hemlagad viltkorv

Det första du behöver göra är att investera i en bra köttkvarn.

Pro Tips: Slipmaskiner med aluminiumkroppar och rostbeständiga blad av rostfritt stål är de mest hållbara och sanitära.

Vissa modeller levereras med extra tallrikar eller korvtillbehör, som förhindrar att du behöver köpa en korvstoppare eller ryckig pistol som passar ditt kött i dess höljen.

För att förbättra konsistensen, lämna tallrikarna i frysen i 15 minuter innan du maler något kött.

Därefter kommer du behöver korvhöljen. Höljena 19-21 mm är en utmärkt storlek för frukostkorvslänkar.

Naturliga höljen tillverkas av kollagen som naturligt finns i tarmarna och är de ömaste, medan syntetiska kollagenhöljen är ett billigare alternativ.

En köttblandare är en god sken när det gäller att lägga till kryddor för att skapa en perfekt balanserad smak i dina korv. Verktyget är dock inte en nödvändighet.

Med mycket armbågsfett, mycket vård och lite extra tid kan jobbet fortfarande göras för hand.

Detta är ett hjortkorvrecept, men tillsatsen av fläskfett hindrar det magra hjortköttet från att torka ut under tillagningsprocessen.

Pro Tips: Vi använder fläsk eftersom det har en mycket mer neutral smak än nötkött och vann t övervälta den naturliga hjortsmaken.

Fläskkot, bacon, fläskmag eller fläskfett är det som håller magert kött saftigt efter tillagning.

Nu när du vet exakt vad du behöver för att göra de perfekta viltkorvslänkarna, kommer jag att gå igenom den viktigaste delen av processen, utan tryck) fylla höljen korrekt ditt malet kött.

Ta dig tid och var försiktig så att du inte överstoppar och eventuellt går sönder på höljet.

När du är klar på rätt sätt kommer höljet att se ut som baggy runt malet kött. , nästan som om det finns utrymme att lägga till mer. Lägg inte till det!

När du har ett långt korvrep (inte längre än fyra fot) är det dags att vrida det och skapa enskilda länkar längs ditt val.

Under detta steg ser du att höljet börjar passa tätare runt köttet. Det är också här du kommer att tacka mig för att jag sa att du inte skulle överdriva det.

När du har fått önskad mängd är dina korv redo att laga, kyla eller till och med frysa.

Proffstips: När de är frusna ordentligt kan dina råa korvar hålla i frysen i upp till ett år och nej, du behöver inte en snygg vakuumförseglare för att förhindra att frysen brinner.

Dela helt enkelt dina korv i portioner för dig själv och din familj. Vik sedan delarna tätt med folie, plastfolie eller vaxpapper. Målet här är att minimera luftexponeringen (orsaken till frysförbränning) så mycket som möjligt.

När allt är förpackat, förvara korvarna i en frysskyddsbehållare eller fryspåse.

Även med föregående lager av inslagning gillar jag att fördubbla fryspåsar. Lita på mig, dessa korv är så smaskiga och snabba att laga, du tänker inte förlora en enda länk till frysförbränning.

Följ det enkla receptet nedan för den bästa hjortfrukostkorven. När du gör ditt eget parti, lämna en kommentar och låt mig veta hur du gillade dem!