Om du letar efter hur man lagar ett hjortkött eller ett hjortkött eller hittar ett bra recept på hjortstek, har du kommit till rätt ställe.
Dessa recept som följer är för de stora styckningen du får från benen på en hjort eller älg eller älg eller vad som helst. Du kan också ersätta nötkött eller lammstekar här om du vill. De flesta av dessa recept fungerar med alla djur, även om några kräver en liten, ung hjort eller antilop, och vissa är en stor stek från en älg eller älg.
Många av dessa viltrecept kan tillagas på holländska. ugn eller långsam spis. Andra behöver eld eller åtminstone en varm ugn.
I allmänhet beror det på benet – och djuret hur du lagar ett viltkött. En axelstek eller en halstek måste kokas som en grytstek. Definitivt långsam spis eller holländsk ugn. Långsam och låg, dra sedan köttet isär, helst från benen. Hjortstek med bakben måste vara heta och snabba: Du vill ha dem kokta medellång sällsynta.
En annan regel för matlagning av rådjur: Ju yngre djuret desto mer ömt blir det och desto mindre behöver du att laga den.
Corned Venison
Ett av mina berggrundsrecept Jag gör detta med varje hjort jag dödar. Det gör en fantastisk middag med surkål och ännu bättre smörgåsar.
Läs mer om Corned Venison
Hjortkött Pastrami
Liknar hjortkött, med pastrami täcker du köttet i kryddor och sedan röka det. Min favorit smörgås kött.
Läs mer om Venison Pastrami
Rökt Hjortkött
En hjort eller en antilops bakben rökt precis tills inredningen träffar medium-sällsynt. Så bra. Så enkelt.
Läs mer om rökt viltkött
Stekt hjortkött med bayerska klimpar
Ett helt rostat hjortkött – gör det bara med små eller unga hjortar – serveras med bayerska brödklimpar.
Läs mer om Roast Venison with Bavarian Dumplings
Polsk hjortköttstekt
En rostad nacke eller axel långsam tillagad med en polsk känsla: Rotgrönsaker, lite vin, lite tomat.
Läs mer om polsk hjortkökstekt
Slow Cooked Deer Shoulder
En hel axel av rådjur eller antiloper, långkokta och serveras med lök och en touch av curry.
Läs mer om Slow Cooked Deer Shoulder
Hjortkött Tamales
Klassisk tamales norteño gjord med bräserad hjortkors, ett recept från en vän från Nuevo Leon.
Läs mer om Venison Tamales
Hjortkött Mole Chichilo
En rik, komplex smakande Oaxacan-molsås serverad med långsamt bräserat hjortkött, skaft eller nacke. Du kan också göra det med bakbensteg, men det är inte lika bra.
Läs mer om Venison Mole Chichilo
Hjortkött Barbacoa
Jag älskar det här receptet på hjortens framben. Ben in eller ut, sönder köttet långsamt tills du kan strimla det. Blandat med mexikanska smaker är det en säker vinnare.
Läs mer om Venison Barbacoa
Dzik , Venison Yucatan
Detta är en lättare och kryddigare version av barbacoa, en specialitet från Yucatan i det tropiska Mexiko. Det är perfekt för kvällsmat och kan göras i en crockpot.
Läs mer om Dzik, Venison Yucatan
Venison Carne Seca
Bäst gjord med stora bakbenstekar, detta är mexikansk ryckig. Bra på egen hand, carne seca är också bra kastas i grytor eller simmas i en salsa och läggs i burritos.
Läs mer om Venison Carne Seca
Marinerade hjortkabobs
Om du föredrar att marinera dina viltkebab, använd detta recept. Detta använder en kryddig nordafrikansk harissamarinad, men du kan använda vilken marinad som helst om du följer de allmänna anvisningarna för att laga kebaberna.
Läs mer om marinerade hjortkabobs
Stekt hjortkött, antik romersk stil
En maträtt från det antika Rom.Köttet härdas lätt och rostas sedan med massor av örter.
Läs mer om Roast Venison, Ancient Roman Style