Hemlagad banankrämpaj

Det är dags. Kommentera och baka utmaningen kommer till liv !!!

Tack till alla som gick in i presenten och skickade in ditt recept tidigare denna månad. Detta var en så rolig upplevelse och jag tyckte om att läsa igenom alla dina favoritdesserter och hur du gör dem också! Jag känner att vi borde göra det igen någon gång. Kanske under semestern ?!

Den slumpmässigt valda vinnaren var Sara, som bad mig att göra sitt recept på banankrämpaj perfekt. Detta gjorde mig faktiskt riktigt glad eftersom jag alltid har problem med banankrämpaj. Och om det inte är tjockleksproblemet är det smaken. Men detta gav mig en möjlighet att fokusera den här månaden!

Bakare, välkommen till receptet för banankrämpaj.

Det första är det första! Detta är ett recept från bananskrämpaj helt från grunden. Det finns inga rutor, nollblandningar, zippity zilch genvägar. Banankrämpaj är en sådan specialitet och medan jag definitivt har gjort denna delikatess med puddingblandningar tidigare förtjänar vi alla att prova det hemlagade sättet. För jag försäkrar dig: du kan smaka på skillnaden. Och det kommer tillfredsställande att tillfredsställa ditt hjärta, själ och mage.

Det finns också många foton i din bläddrande framtid. Fortsätt rulla om du vill hoppa till receptet. Det är där nere någonstans som jag svär.

Låt oss gå igenom detta. Börja med ett pajskorpskal. Om du har ett favoritrecept för pajskorpa som du föredrar att använda, fortsätt! Pajskorpan måste vara blindbakad innan den fylls eftersom fyllningen i sig inte kommer att bakas. Kakan sätts upp i kylen, inte i ugnen. Det bästa sättet att blindbaka din pajskorpa är att använda pajvikter. Om pajvikterna utelämnas kan pajskorpan krympa. Jag är ganska lojal mot dessa keramiska pajvikter; de är billiga och får jobbet gjort. Du kan också använda torra bönor. Kitchn har en mycket bra handledning om du känner dig förlorad.

Alternativt, vad sägs om att använda en graham cracker crust !? Detta är ett mycket enklare alternativ. Se till att du förbakar det i cirka 10 minuter vid 177 ° C (350 ° F) och låt det sedan svalna helt innan det fylls.

I pajskalet, vi lager bananskivor, en strö kanel (unikt för BCP men wow !!! Det smakade otroligt i det här.), sedan den hemlagade puddingfyllningen. Jag hoppas att du inte skräms av hemlagad pudding eftersom jag lovar att det är det enklaste! Den tillverkas främst av socker, helmjölk, grädde och äggulor. För smak lägger vi till vanilj och smör. För förtjockning, majsstärkelse.

Visst inte dietmat, men dieter hör inte i pajer.

Vispning är den viktigaste delen när man gör pudding. Om du vet hur du visper, vet du hur man gör pudding.

Du blandar äggulor och majsstärkelse tillsammans medan du värmer helmjölk, grädde och socker på spisen. När mjölken / grädden / sockret är ganska varmt strömmar du långsamt lite i äggula / majsstärkelseblandningen. Detta kallas härdning. Den långsamma och stadiga strömmen av varm mjölk tar äggulorna upp till en mycket hög temperatur utan att tillaga dem helt. Om det är helt kokt blir din pajfyllning äggröra.

Vänster: äggulor och majsstärkelse. Höger: varm mjölk vispad in.

Ström sedan äggula blandningen tillbaka i resten av mjölken / grädden / sockret på spisen. Koka på lågt tills det börjar bubbla. Ta bort från värmen, rör om vanilj och smör och låt sedan svalna något. Det är allt! Puddingen blir slät, rik och silkeslen. När den svalnar kommer den att tjockna till den perfekta konsistensen för banankrämpajen.

Mitt problem tidigare har alltid varit en för tunn fyllning. ”Banankrämpajslopp” som jag alltid har kallat det. Minst nedslående. Men den här gången – genom att lägga till lite tung grädde och använda 4 äggulor – fyllningen är vaniljsås, men ändå robust.

Det här är verkligen bra vaniljpudding som du kan använda när som helst för olika desserter. Eller äta vanligt. Det är fantastiskt. ↓

Min sak med banankrämpaj är att det aldrig finns tillräckligt med bananer! Ladda in dem tills inget mer kan passa in. Dekorera sedan toppen av pajen med ännu mer. Jag älskar konsistens i desserter och banankrämpaj levererar vanligtvis inte på den fronten. Men med massor av bananskivor kommer vi dit.

Jag svär kanel ger denna banankrämpaj från bra till bra.

Sprid vaniljpuddingfyllningen i pajskalet, täck med plastfolie och kyl den sedan i några timmar. Minst 4 timmar och upp till 1 dag. Perfekt paj för att göra i förväg. När du är redo att servera, dekorera med mer bananskivor och hemlagad vispad grädde. Du kan dekorera den på vilket sätt som helst – ett tjockt lager vispad grädde eller pippa vackra dockor som jag gör. Jag använde Wilton 1M-spetsen för att pipa den.

Den hemlagade vispgrädden är bara tung grädde, lite socker och vaniljextrakt. Jag känner att denna paj skulle smaka fantastiskt med mandelekstrakt i vispad grädde också. Testa det!

Denna hemlagade banankrämpaj är fenomenal. Du går bananer för det !! (→ Kunde inte hjälpa mig själv.) En smörig skorpa, en allvarligt läcker vaniljpuddingfyllning, stora bitar av ömma bananer, kanel för gott mått och lätt sötad vispad grädde uppåt. Njut av varje bit när det smälter i munnen eftersom du förtjänar det. Eftersom du gjorde allt från grunden!

Skriv ut

Tack, Sara, för att jag fick börja med ditt recept! ♥

Fler pajrecept på det här sättet!