Det är det mest polariserande problemet i fjäderfä – ska du tvätta din kyckling innan du lagar den? Livsmedelshälso- och säkerhetspersonal rekommenderar denna metod eftersom det kan öka spridningen av bakterier och risken för korskontaminering. Hantera försiktigt din råa kyckling under beredningen är nyckeln för att undvika matförgiftning. Men se först till att din kyckling ännu inte har blivit dålig.
De flesta som rengör kycklingarna tror att de tvättar bakterier eller slemhet från kycklingen. Och även om de är korrekta när de antar att rå kyckling ofta är fylld av bakterier, som campylobacter eller salmonella, gör det inget att tvätta den med vatten. Faktum är att tvätta din kyckling faktiskt förvärrar detta problem, enligt Centers for Disease Control and Prevention, eftersom det rinnande och stänkande vattnet kan sprida bakterier runt diskbänkar, bänkskivor och till och med dina kläder. USDA hävdar att det enda säkra sättet att eliminera bakterier är att laga kyckling till rätt temperatur, och dessa regler omfattar även andra typer av kött och fisk. Den lägsta temperaturen för kokt kyckling bör vara 165 grader, och ett bra sätt att bestämma att temperaturen är att använda en kött- eller snabblästermometer som den här. Ett annat tips: Använd det här tricket för att veta när kycklingen är färdiglagad.
Även professionella kockar har varit delade i denna fråga. Julia Child var en stark anhängare av att tvätta kyckling, medan Ina Garten nyligen kom ut på sin show för att förstärka att det inte finns något behov av att tvätta det eller annat kött. Gartens sida har vetenskapen för att stödja det, och trots de potentiella farorna med att tvätta kyckling finns det egentligen ingen anledning att göra det annat än koppling till långodlade vanor. Några av dessa sex livsmedel som du aldrig bör tvätta innan du lagar mat är inte lika ökända som kyckling för att orsaka matförgiftning, men du bör vara lika försiktig.
Om du fortfarande är lojal mot att tvätta din kyckling, som Drexel University matsäkerhetsforskare Jennifer Quinlan berättade för NPR, försök att inte tvätta det minst en gång för att se om du verkligen kan märka en skillnad. Om sliminess är ett problem, försök klappa ner kycklingen med en pappershandduk. Om du bestämmer dig för att fortsätta din tvättvanor måste du vidta åtgärder för att desinficera alla ytor som vätskan eller stänk kan ha kommit i kontakt med för att förhindra korskontaminering och tvätta händerna ordentligt efter att du har berört rått kött eller någon mat eller verktyg som har kommit i kontakt med det. Noggrann hantering och beredning av rått fjäderfä är viktigt för att hålla sig frisk. Faktum är att tvätta rå kyckling bara är ett av många misstag du gör när du lagar kyckling.