Halva (Svenska)

Halva kan vara ett mellanmål eller serveras som en del av en måltid.

AzerbajdzjanRedigera

En regional variant är från Sheki där Şəki halvası halva refererar till ett lager bakhlava-bakverk fyllt med kryddmutterblandning och toppat av korsade mönster av en röd sirap gjord av saffran, torkad morot och rödbetor.

Grekland Redigera

Halva är en traditionell fasta mat bland grekiskortodoxa som traditionellt har livsmedelsbegränsningar, särskilt från kött, på onsdagar och fredagar under hela året, under hela fastan och andra fasteperioder.

Indisk subkontinentRedigera

Indien har många typer av halva, vissa unika för vissa regioner i landet . Det är en av de populära sötsakerna i Indien som vanligtvis tillverkas av semolina.

Det spekuleras att Halva (eller Halwa) är förknippat med muslimer i Indien, men skriftliga register över sötsaker från Mānasollāsa indikerar att semolina halva, mest populära form av halvar i Indien, var redan kända i Indien, till exempel nämner det en söt som kallas shali-anna som är en semolina baserad söt idag känd som Kesari i södra Indien.

Olika typer av halva från indisk subkontinent kännetecknas av regionen och ingredienserna från vilka de är beredda. I norra Indien är de mest kända sooji (eller suji) halva (semolina), aate ka halva (vete), moong dal halwa (mung böna halva), gajar halva (morot) som traditionellt tillhör Punjab och kallas gajrela , dudhi halva, chana daal halwa (kikärter) och Satyanarayan halwa (variation av suji halwa, med tillsats av detekterbara spår av banan) och kaju halva (cashewnötter). Kashi halva, gjord av vintermelon eller askkalebass, är en berömd och traditionell sötsak av Karnataka, och gör huvudsakligen ett regelbundet utseende i traditionella brahminbröllop. Sooji halwa säljs i många matställen i Karnataka som Kesari bhath, vanligtvis tillsammans med ananas. ”Aate ka Halva” serveras vanligtvis varje dag som ”Prashad” efter att ha reciterat hymer i Sikh Gurudwaras.

Tirunelveli i Tamil Nadu är känd för sin vetehalwa. Dess förberedelse är en mödosam process som ”långsamt ser denna söta försvinna.” Till skillnad från andra sötsaker dräneras inte extra ghee ut utan bildar ett yttre skikt. Detta ökar halwaens hållbarhet. Halwaens unika smak tillskrivs den fleråriga Thamirabranai.

Kozhikode Halwas historia i Kerala kan spåra tillbaka till Zamorin-eran. Zamorin bjöd in kockar från Gujarat att förbereda halwa för deras kungliga fest. De fick också ställen att bo bredvid det kungliga köket. Denna bosättning utvecklades senare som söt säljargata, numera känd som SM (Sweet Meat) Street eller Mittayitheruvu. Kozhikode halwa är gjord av ren kokosnötolja, inte från ghee. Betydande arabiskt och Mellanöstern inflytande i Kerala bidrog till Karutha Haluwa (svart haluwa), gjord av ris, är mycket populär. Kozhikode halwa bygger också religiös harmoni, Ayyappa-anhängare från angränsande stater Karnataka, Andhra Pradesh köper halwa och chips som prasadam (helig mat). De distribuerar dem bland sina grannar och vänner, som konsumerar dem med religiös iver.

IranEdit

I Iran hänvisar halva (persiska: ”حلوا”) vanligtvis till en relaterad konfekt av vetemjöl och smör och smaksatt med rosenvatten . Slutprodukten har en mörkbrun färg. Halva sprids tunn på en tallrik tills den torkar till en pasta. Halva serveras vanligtvis vid begravningar och andra formella ceremonier, ofta med mandlar eller kokosnötspån på toppen.

Halva Ardeh är den iranska termen för tahinibaserad halva och kan innehålla hela pistagenötter eller inte. Ardeh bearbetas sesam i form av pasta, vanligtvis sötad med sirap.

IsraelEdit

Tahini halvah (hebreiska: חלווה) är mycket populär i Israel och bland judar i hela diasporan. Stavad ”halvah” på engelska, den kommer vanligtvis i plattor, nästan cylindriska kakor (illustrerade) eller små förpackningar, och finns i en mängd olika smaker, choklad och vanilj är mycket vanligt. Halva är nästan alltid parv. Israelsk halvah innehåller vanligtvis inte vetemjöl eller semolina, men innehåller sesam tahini, glukos, socker, vanilj och saponaria officinalis rotextrakt (soapwort), som vanligtvis inte finns i andra recept.Den serveras ofta som en frukostkomponent på israeliska hotell, även om den vanligtvis inte ingår i en israelisk frukost, och den används till och med i specialglass.

UkrainaRedigera

Halva (халва) är gjord av en pasta av malda solrosfrön och solrosolja, läggs ut i ett ark och skärs i tegelform; det tenderar att vara mindre sött än andra halvar. Solrosen är en av Ukrainas symboler och solrosor har en mycket speciell betydelse i ukrainsk kultur, vilket gör halvah till ett populärt mellanmål. Standardsmak inkluderar vanilj, russin och choklad.

United StatesEdit

Halva finns i etniska indiska, judiska, arabiska, persiska, grekiska och turkiska samhällsbutiker och delikatessbutiker. Det erbjuds alltmer av exklusiva restauranger i vissa områden. Förutom att importeras tillverkas den i USA, och den största tillverkaren är Joyva med ursprung i Brooklyn.