Hackad biff med svampsåsrecept – Hur man gör biffkakor med brunt sås, lök och svamp … Texas-stil!
Hackad biff och sås i Texas-stil
Under amerikansk kulinarisk historia finner vi recept på smältkrukor som består av pressat köttmjölk… Köttfärslimpa, köttbullar och naturligtvis hamburgare är de mest bekanta.
Ändå från region till region , andra mindre kända rätter åtnjuter och överförs till varje generation.
Hackad biff är ett recept som är älskat i de nedre mellanvästra nötkreatursmarkerna, där biff är lättillgängligt och sås är fritt flytande.
En tallrik med hackad biff och brun sås är en ultra-tillfredsställande måltid. Det här är den typ av middag som ”håller fast vid dina ben” och gör att du känner dig tröstad och glad.
Vad är en hackad biff?
Hackad biff, även kallad Handbiff eller Steakburger, liknar en hamburgarpatty.
Den är dock gjord med renmjölk istället för malet nötkött och serveras vanligtvis utan en bulle.
Eftersom fettinnehållet är lägre i biff än i nötkött tillsätts vanligtvis brödsmulor till pannkakorna för att hålla i fukten.
Hackade biffkakor är i allmänhet väl kryddade med örter och kryddor och serveras med potatismos och brunsås.
Idag tar vi ”biff och svamp” -koncept till en plats med hemkomfort med vår enkla hackade biff med svamprecept!
Hackad biff vs Salisbury biff
Hackad biff är en brukar likna klassisk Salisbury Steak serverad med lök, svamp och sås.
Det finns emellertid två huvudsakliga skillnader.
A) Salisbury Steak är nästan alltid gjord med köttfärs, inte renmjölk. Medan ett hackat biffrecept kommer rakt ut från det amerikanska boskapslandet, där biff finns i överflöd.
B) Salisbury Steak har vanligtvis en tomatkomponent i pannkakorna eller såsen, så det tenderar att smaka lite som köttfärslimpa. Ändå fokuserar kryddan i hackad biff mer på att framhäva biffsmaken.
Varför äta hackad biff när du bara kan ha en biff?
Du kanske tänker, varför en steakburger? Varför inte bara köpa och grilla en ländbiff för att servera med svampsås?
Nåväl, du kan definitivt göra det, och det skulle smaka fantastiskt.
Men att köpa markfilé för hackad Steakburgare är definitivt billigare än att köpa biffar. Så detta är ett budgetvänligt recept!
Krydda blandas också hela vägen genom köttet, vilket ger mycket extra smak.
Ändå den bästa anledningen till allt , är att matlagning av hackad biff är mindre skrämmande än matlagning av biffar. Med biffar oroar vi oss alltid för att nå den perfekta inre temperaturen för att inte överkoka biffarna.
Men med hackad biff kastar du bara pannkakorna i en stekpanna och vänder dem när de är bruna.
Inget krångel alls!
Texas Steakburgers
Dagens recept är inspirerat av ett nyligen besök hos min familj i Texas.
Min sväger Jennifer frågade mig om jag skulle utveckla ett ”Hand Steak” -recept för henne som var lika bra som deras lokala restaurangversion.
Nyckeln till att göra en mördare hackad biff är att krydda biffarna väl.
Du bör plocka kryddor och kryddor som du normalt skulle använda i en gnugga, så att de får fram den bästa nötiga smaken.
I gillar att inkludera:
- Worcestershire Sauce
- Vitlökpulver
- Lökpulver
- Rökt paprika – För sin djupa rökiga essens.
- Sprucken svartpeppar
Mushroom Gravy
Saftiga välkrydda patties är prioriterade. Ändå är en fantastisk brun sås att hälla över biffkakorna lika viktigt!
Här jag Jag spelar ut den traditionella Salisbury Steak-pålägget med lök och svampsås.
Kombinationen av smör, lök, nötköttbuljong, sherry och svamp är det perfekta komplementet till steakburg ers.
Hur man lagar hackad biff Smörgåsar
- Blanda ägg, brödsmulor och kryddor i markfiléen för hand för att säkerställa att det fördelas jämnt.
- Pressa markfiléen i täta patties.
- Värm en stor stekpanna eller stekpanna. Tillsätt smör och bruna pannkakorna i 5 minuter per sida.
- Ta bort pannkakorna och stek lök och svamp.
- Tillsätt mjöl, nötköttbuljong och sherry och låt sjuda för att tjockna såsen.
Skaffa Fullt (utskrivbart) hackad biffrecept med svampgravy under
Tillagda hackade biffrecept och byten
Vi älskar det här kraftiga receptet som det är, serveras med potatismos eller blomkålsmash för en alternativ för lägre kolhydrater.
Men om du tycker att du gör detta recept regelbundet, här är några läckra byten som du kan prova …
Balsamic Mushroom Gravy – Byt sherry mot balsamvinäger.
Road House Style – kväv den hackade biffen och svampen med Colby eller Monterey Jack Cheese.
Sydväst – Hoppa över svampen. Fyll sedan på den heta brunsåsen med hackade gröna chili och skarp cheddarost.
Glutenfri – Du kan enkelt byta glutenfria brödsmulor och glutenfri bakmjölblandning i detta recept.
Fler amerikanska komfortmatrecept
- Bästa Mac någonsin & Ost
- Slow Cooker Hacked Brisket Sandwiches
- Slow Cooker Brunswick Stew
- Classic Köttfärslimpa
- Cowboy Chili Lasagne
- Easy One-Pot Jambalaya
- Southern Shrimp and Grits
Skriv ut recept
Lämna en recension ”
Hackad biff med svamprecept
Ingredienser
För de hackade biffkakorna:
- 2 pund myrbrad
- 1 stor ägg
- 1/3 kopp panko brödsmulor
- 1 msk Worcestershire sås
- 1 tesked salt
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tesked lökpulver
- 1/2 tsk rökt paprika
- 1/2 tsk mald svartpeppar
- 3 msk smör, uppdelat
För svampgravy:
- 1 1/2 pund knappsvamp, skivad
- 1 stor lök, skalad och hackad
- 1/4 kopp allmjöl
- 3 koppar köttbuljong
- 1/2 kopp sherry
- 1/2 tesked torkad timjan
Instruktioner
-
I en blandningsskål kombinerar du myrfilmen, ägget , panko, Worcestershire, salt och alla kryddor. Blanda för hand för att jämnt fördela kryddorna genom köttet. Dela sedan upp i 6 lika stora delar och tryck i 1/2 tumkakor.
-
Låt en stor sautépanna på medium värme. Tillsätt 1 msk smör. När du har smält, lägg till de hackade biffkakorna i pannan. Koka i 5 minuter per sida, vänd en gång. Flytta sedan de hackade biffkakorna till en hållplatta och täck tätt med folie.
-
Medan patties lagar mat, hugg lök och skiv svampen i skivor.
-
Lägg till de återstående 2 matskedarna smör till den tomma pannan. När du väl har smält placerar du lökarna i pannan och steker i 3 minuter. Rör sedan in svampen och timjan. Koka svampen i ungefär 5 minuter för att svettas ut.
-
Rör i mjölet. Koka och rör om i 1-2 minuter för att mjölna lätt. Rör sedan in nötköttsbuljongen och sherryen. Låt sjuda och tjockna i 5-7 minuter. När såsen är den konsistens du gillar, placera pattiesna tillbaka i såsen för att värma om.
-
Servera den hackade biffen varm med en generös portion svampsås. Servera med potatismos eller blomkålmos.
Video
Anteckningar
Du kan också göra 4 extra stora patties om så önskas, men vi föredrar de mindre pattiesna.
Nutrition
Gör detta recept? Följ oss på Instagram och tagga @ASpicyPerspective så att vi kan dela det du lagar!