Enkel och tröstande grön moong dal gjord med mungbönor i Instant Pot.
Denna proteinförpackade dal gör en tröstande måltid och passar bra med ris eller valfritt korn.
Jag har alla sorters linser i mitt skafferi, det är givet eftersom jag är indian och också för att jag växte upp med att äta dal varje dag i mitt liv.
Även om jag har så många linser gör jag vanligt chana dal, toor, moong dal. Jag tror att det beror på att jag växte upp med att regelbundet äta dessa dals så det är det jag brukar göra.
Men nuförtiden försöker jag laga olika linser och bönor varje gång. Jag menar att det finns så många sorter och de är alla så fantastiska så det är bara vettigt att laga allt på en rotationsbasis.
För några dagar tillbaka fick jag några meddelanden på Instagram där jag bad mig dela ”de mindre vanliga ”dalrecept. Jag skulle inte säga det här Green Moong Dal är mindre vanligt men det görs definitivt inte så mycket som säg toor och chana dal.
Min mamma jag tror inte någonsin gjort denna dal Eller kanske var det så sällsynt att jag inte har några minnen av det, jag tycker att det är en regional sak. Jag tillhör östra Uttar Pradesh där dal alltid menade toor / arhar dal.
Jag gör denna sabut moong dal använder ofta min Instant Pot och vi gillar verkligen den.
Denna gröna Moong Dal
✔är proteinförpackad.
✔ gör en enkel och tröstande måltid.
✔ gör en trevlig förändring när du är trött på att äta samma dal.
✔ går bra med ris, quinoa.
Dal är kokt med lök , tomater och kryddor i snabbgrytan.
När den väl är kokt, fylls den äntligen med en tadka ghee, kummin och vitlök.
Jag gillar att göra tadka i slutet, även om det är ett extra steg tycker jag att det är värt det.
Ingredienser till The Dal
Hela Mung Bönor: Denna dal är gjord med hela mung / moong bönor som också kallas sabut moong dal på hindi. De är gröna och du hittar dem i indiska livsmedelsbutiker.
Jag hittade faktiskt en väska på Costco för några veckor tillbaka! Ja, min lokala Costco säljer alla sorters linser, jag tror att det beror på att vi har många indianer i området och så att de säljer indiska saker.
Du kan också hitta denna dal online.
Lök-tomater-ingefära: min viktigaste för de flesta dals. Jag älskar att lägga till ingefära, lök och tomater i min dal. Min mamma lade faktiskt aldrig till dessa ingredienser i vår dagliga dal, det var vanligtvis bara en tadka kumminfrön.
Jag lägger dock till få av dessa (om inte alla) ofta till mina dals. Speciellt för moong sabut, dessa ingredienser gör dalen väldigt smakfull.
Det finns också vitlök som jag har använt i tadkaen.
Kryddor: för denna dal har jag använt lite gurkmeja, korianderpulver och garam masala. Om du vill ha mer värme kan du också lägga till lite rött chilipulver här.
Jag har också använt lite kashmiri rött chilipulver i tadkaen. Det ger tadka den ganska röda färgen. Det är dock inte nödvändigt och du kan hoppa över det.
Ghee: nu tillför ghee verkligen smak till dalen. Jag lagar inte dal i ghee, men du kan mycket väl göra det.
Men jag använder ghee för tadka. Ni, gör det bara för ghee i tadka är magiskt!
Koriander: naturligtvis är en handfull hackad koriander ett måste i min dal.
Lägger till en fin arom och smak.
Citronsaft: vissa gillar det och andra gillar inte citronsaft i deras dal. Om du inte är ett fan, hoppa gärna över det.
Jag älskar den lilla tang i min dal och klämmer därför nästan alltid färsk citronsaft i mina dals.
Blötläggning eller Nej -blötläggning
Okej, så för denna dal, blötlagde jag dal i 3 till 4 timmar innan jag tillagade den.
Jag gillar den här dalen extra mjuk, så är jag van vid har min dal. Men det är inte nödvändigt. Här är mina förslag för blötläggning och respektive tillagningstid för tryck.
Blötlägg 3-4 timmar och tryck koka i 15 minuter med naturlig tryckfrigöring – > detta resultat i mycket mjuk dal som jag föredrar och det är vad jag också har använt i receptet.
Blötlägg 3-4 timmar och tryck koka i 10 minuter med naturlig tryckfrigöring – > detta kommer att resultera i lite fastare dal.
Ingen blötläggning av dal – > tryckkok i 20 minuter med naturlig tryckfrigöring. Dal kommer inte att vara lika mjuk men tillagas.
Gör den vegan: Det är väldigt enkelt att göra denna dal vegan.
Använd bara olja eller vegansmör i tadkaen i plats för ghee. Resten är vegan.
Serveringsförslag
Jag gillar att äta denna dal som en soppa. En skål med detta med ett skorpigt bröd – det var vad jag åt till middag när jag gjorde den här dalen.
Och naturligtvis är det klassiska sättet att para ihop det med ris eller quinoa. Det är en mycket tröstande måltid.
Metod
1- Innan du börjar suga moong dal i 3 till 4 timmar i 2 till 3 koppar vatten.
2- Tryck på sauteknappen på Instant Pot. När det är varmt, tillsätt oljan och tillsätt sedan kumminfrön och låt dem suga i några sekunder.
3- Tillsätt sedan hackad lök, ingefära och grön chili och koka i 2 minuter tills löken är mjukad.
4- Tillsätt de hackade tomaterna och rör om och tillsätt sedan kryddor-gurkmeja, korianderpulver och garam masala. Tillsätt också saltet och blanda allt.
5- Töm ut vattnet i vilket dalen blötläggts och tillsätt sedan dal till Instant Pot.
6- Tillsätt 3 koppar vatten nu och blanda.
7- Stäng Instant Pot med lock och tryck på manuell eller tryckkok-knappen. Koka på högt tryck i 15 minuter med tryckventilen i tätningsläge. Detta kommer att resultera i en mycket mjuk dal.
Om du inte gillar att dal är mycket mjuk, koka bara i 10 minuter. Om du inte har blötlagt dal, tryck sedan på kokt i 20 minuter. Låt trycket släppa naturligt.
8- Öppna locket och låt röra om dalen. Tillsätt i den hackade koriander och pressa in citronsaft.
9- För tadkaen, värm 2 teskedar ghee i en liten panorera. När gheen är varm, tillsätt 1/4 tesked kumminfrön och låt dem sippra.
10 & 11- Lägg sedan till hing och sedan vitlök. Koka tills vitlök börjar ändra färg.
12- Tillsätt kashmiri rött chilipulver, blanda med en sked och ta sedan bort pannan från värmen.
Häll tadka över dal och servera grön moong dal med ris eller quinoa.
Om du har provat detta Green Moong Dal-recept glöm inte att betygsätta receptet! Du kan också följa mig på Facebook, Instagram för att se det senaste i mitt kök!
Green Moong Dal
Manali
Ingredienser
- 1 msk olja 15 ml, jag använde avokadoolja
- 3/4 tesked kumminfrön
- 1 medelstor lök hackad
- 1 tum ingefära hackad
- 1 grön chili hackad, jag använde thailändsk chili
- 2 hackade medelstora tomater
- 1/4 tesked gurkmeja
- 1 tsk korianderpulver
- 1/2 tsk garam masala
- 3/4 tesked salt eller efter smak
- 1 kopp helgröna mungbönor sabut moong dal, 210 gram
- 3 koppar vatten 24 oz
- 1 msk hackad koriander plus mer att garnera
- 1/2 citronsaft av
Tadka / Tempering
- 2 teskedar ghee 10 ml
- 1/4 tesked kummin frön
- 1/4 tesked hing asafoetida
- 2 stora vitlöksklyftor tunt skivade
- 1/4 tesked Kashmiri rött chilipulver för färg (det är inte särskilt varmt)
Instruktioner
-
Innan du börjar suga moong dal i 3 till 4 timmar i 2 till 3 koppar vatten.
Tryck på sauteknappen på Instant Pot. När det är varmt, tillsätt oljan och lägg sedan kumminfrön och låt dem suga i några sekunder.
-
Tillsätt sedan hackad lök, ingefära och grön chili och koka i 2 minuter tills lök mjuknar.
-
Lägg till de hackade tomaterna och rör om och lägg sedan till kryddor-gurkmeja, korianderpulver och garam masala. Tillsätt också saltet och blanda allt.
-
Töm ut vattnet där dalen blötläggts och lägg sedan till dalen i Instant Pot.
Lägg till 3 koppar vatten nu och blanda.
-
Stäng snabbkrukan med lock och tryck på manuell eller tryckkokningsknapp. Koka på högt tryck i 15 minuter med tryckventilen i tätningsläge. Detta kommer att resultera i en mycket mjuk dal.
Om du inte vill att dal ska vara väldigt mjuk, koka bara i 10 minuter. Om du inte har blötlagt dal, tryck sedan i 20 minuter minuter. Låt trycket släppa naturligt.
-
Öppna locket och rör om i dalen. Tillsätt i den hackade koriander och pressa in citronsaft.
-
För tadkaen, värm 2 teskedar ghee i en liten kastrull. När ghee är varmt, tillsätt 1/4 tesked kumminfrön och låt dem sissa och lägg sedan till hing.
-
Lägg till skivad vitlök och koka tills vitlök börjar ändra färg. Tillsätt kashmiri rött chilipulver, blanda med en sked och ta sedan bort pannan från värmen.
-
Häll tadka över dal och servera grön moong dal med ris eller quinoa.
Instruktioner för tryckkokare för övre spis
-
Följ alla steg som det är och tryck sedan i 10 till 12 visselpipor på medelhög värme. Låt trycket släppa naturligt. Gör sedan tadkaen i en kastrull och häll över.
Instruktioner för kaminer och panorer
-
Om du inte har en tryckkokare och vill göra denna dal, föreslår jag att du blötlägger dalan över natten. Följ sedan alla steg som det är tills du tillsätter linserna. vatten och koka sedan i cirka 30 minuter utan avtäckt på medium värme tills linserna är mjuka och färdiga. Koka dem till konsistens du föredrar.en öppen kruka jämfört med en tryckkokare. Gör tadka som vanligt och häll över kokt dal.
Anteckningar
- Hoppa över hing för att göra detta glutenfritt eller så kan du använda glutenfritt hing.
- Använd olja istället för ghee i tadkaen för att göra denna dal vegan.
- Om du inte suger dalarna, koka i 20 minuter under högt tryck. Blötläggning i 3-4 timmar och sedan kokning under högt tryck i 15 minuter resulterar i en mycket mjuk dal som jag gillar men om du inte tappar inte dalen eller om du har blötlagt i några timmar, koka i 10 Endast minuter.