- Pin Recipe
- Dela
- Yummly
Tysk fläskhock, även känd som rostad skinka eller Schweinshaxe, är en traditionell bayersk maträtt som är populär inte bara under Oktoberfesten utan året runt. Det här enkla receptet på fläskknog tar några timmar men lagar mat utan alltför mycket ansträngning från din sida och belönar dig med utsökt fläskkakling och ömt kött. Händer ner ett av mina favorit tyska recept!
Denna rostade fläskhock har varit min mans favorit ett tag nu . När jag tänker på en tysk Schweinshaxe så är det precis så jag vill att den ska vara: super krispig fläskskal och ömt, smakfullt kött. Om du någonsin har varit i München vet du vad jag pratar om!
Du kan göra Schweinshaxen på två olika sätt: steka den eller lägg den i vatten och rost den sedan. Mitt föredragna sätt, eftersom det alltid gör perfekta rostade fläskknogar hemma, är att låta knogen simma i vatten först och sedan steka den i ugnen till perfektion. Denna tillagningsmetod säkerställer att du har en krispig hud, ömt kött och god smak.
Vad är en fläskkrok?
En fläskkrok kallas också skinkkrok, grisknä , eller fläskknog. Det är fogen längst ner på grisens skaft mellan tibia / fibula och fotleden där foten var fäst vid grisens ben men det är inte en del av skinkan. Fläskknogen innehåller mycket bindväv som när den smälter ger köttet god smak och konsistens. Det är ett relativt billigt köttstycke.
För att göra äkta tyska Schweinshaxen (Schwein = gris, Haxe = hock) behöver du en fräsch, okurerad, rökfri fläskknog. Schweinshaxen tillverkas vanligtvis från bakbenen eftersom de har ett tjockare fettlager, men fläskkrokar från frambenen kan också användas. En knoge tjänar ungefär två vuxna beroende på storlek. (foto 1)
Hur man lagar skinkkrokar – Steg för steg
Koka upp vatten i en stor kruka, tillsätt salt, lök, pepparkorn, lagerblad och enbär . Sänk sedan ner fläskhocken i vattnet och låt sjuda vid låg temperatur i 90 minuter. (foto 2)
Efter 90 minuter använder du tången för att ta bort fläskknogen från vattnet och använd en vass kniv för att snida huden i ett diamantmönster. Detta gör att huden kan skarpa sig bättre och gör det lättare att äta efter rostning. (foto 3 och 4)
Hur länge ska man skinka hinkar i ugnen
Gnid fläskknogen med kumminfrön och salt medan ugnen förvärms till 390 ° F (200 ° C) ). Placera hocken på ett rack i en stekpanna och baka i 90 minuter. (foto 5)
Hur man gör fläskknogskinn krispig
För att sprida upp huden, sätt på slaktkycklingen under de senaste 5-10 minuterna. Håll ett öga på det eftersom det kan brinna ganska snabbt. Huden kommer att spraka och bli super krispig. (foto 6)
Vad serveras med Schweinshaxe
Traditionellt Schweinshaxen (rostade tyska fläskknogar) serveras med potatisallad (prova mitt recept på autentisk tysk potatissallad), potatiskumplar eller potatismos och surkål. Ibland serveras de också med en sås eller rödkål.
Kan jag fördubbla detta recept?
Ja, du kan fördubbla detta recept om du har en tillräckligt stor kruka eller använder två krukor. . Fläskknogarna ska sänkas ner i vattnet.
Är en fläskkrok likadant som en skinkkrok?
En fläskkrok och en skinkkrok är desamma. De kan komma bakifrån eller frambenen på en gris. Ibland kallas hocken som kommer från bakbenen som skinkhock men du behandlar dem på samma sätt.
Kan jag ge min hund en fläskhock?
Nej, du kan ge inte benet från fläskhocken till din hund eftersom de lätt splittras och är ännu mjukare efter tillagningen.
Övrigt Tyska recept du kanske vill prova:
- Tysk gurksalladrecept
- Bayersk ölost (Obatzda)
- Tysk äppelkaka (Versunkener Apfelkuchen)
- Enkelt tyskt recept på spetsar
- Bayerska kringlor
Verktyg som används för att göra detta recept:
Stekpanna med rack:
Du vill använda en rostning med ett rack så att skinkan blir krispig på alla sidor. Pannan fångar droppet och gör det lättare att städa.
Kumminfrön: Du behöver hela kumminfrön för detta recept.
Chefs Knife:För att skära huden i ett diamantmönster är det bäst att använda en skarp kniv. Huden är mycket lättare att skära efter att den har sänkts ner i vatten i 90 minuter men du gör det lättare för dig om du använder en bra kniv.
Vill du prova det här rostade receptet för fläskhock?
FÄSTA DET TILL DIN MIDDELBORD FÖR ATT SPARA DET ELLER DELA PÅ FACEBOOK!
Följ Plated Cravings på Pinterest för fler fantastiska recept!
German Pork Hock (Schweinshaxe Recipe)
Författare: Julia Foerster
Ingredienser
- ▢ 2 fläskknogar, färska, ohärdade, orökade
- ▢ 1 tsk svarta pepparkorn
- ▢ 4 lagerblad
- ▢ 4 enbär
- ▢ 1 stor lök, skalad och kvartad
- ▢ 1 msk kumminfrön
- ▢ salt
Instruktioner
-
Koka upp vatten i en stor kruka, tillsätt 2 tsk salt, kvartslök, pepparkorn, lagerblad och enbär. Sänk ner temperaturen så att vattnet fortfarande är varmt men inte sjuder och sänk ner fläskkroken. De bör täckas med vatten. Låt dem laga mat vid låg temperatur i 90 minuter. Vattnet ska inte koka eller simma.
-
Efter 90 minuter använder du tången för att ta bort fläskknogarna från vattnet och använd en vass kniv för att skära in huden i ett diamantmönster.
-
Förvärm ugn till 390 ° F (200 ° C) och gnugga fläskknogarna med kumminfrön och salt. Lägg kroken på ett rack i en stekpanna och baka i cirka 90 minuter mitt i ugnen. Vänd fläskhockarna efter 45 minuter.
-
För att skrapa upp huden, slå på slaktkycklingen i de senaste 5-10 minuterna. Håll ett öga på dem eftersom huden kan brännas ganska snabbt. Det knakar och blir super krispigt.
-
Servera omedelbart!