Går vinäger dåligt? Allt du behöver veta om hållbarhetstider, ändringar och förvaringstips för de vanligaste fem typerna ättika.
Vinäger upphör vanligtvis inte och kan pågå på obestämd tid. Men om den inte lagras ordentligt kommer vinäger att minska i kvalitet och förlora sin syra och smak.
I många hemmakök är vinäger en av de mest användbara kryddorna. Om du gillar den sura smaken av vinäger kan det vara en fantastisk doppsås eller så kan du använda den för att förbättra smaken på dina rätter. I vissa fall kan syrligheten i vinäger ta kanten av vissa bittra ingredienser och balansera den övergripande smaken på din maträtt.
Bortsett från dess förmåga att förbättra smak, kan vinäger också ändra färgen och strukturen på livsmedel. Den aromatiska och skarpa sura, ibland lite söta eller salta smaken är perfekt för en salladsdressing, en sås eller en marinad.
De vanligaste typerna vinäger som används i USA är destillerad vit vinäger, äppelcidervinäger, rödvinsvinäger, balsamvinäger och risvinäger.
Destillerad vit vinäger är känd för sin djärva smak och är bra för betning. Den subtila fruktiga smaken av äppelcidervinäger är bäst för förband, marinader och för att laga benbuljong. Den rika smaken av rött vinäger är också bra för marinader. Balsamvinäger tar fram det bästa i salta recept och desserter. Risvinäger är mindre hårda än vit vinäger och används berömt för sushi, salladsdressingar och stekpannor.
Du förstår, det breda urvalet av vinägertyper kan ge dig möjlighet att experimentera med olika recept. Men kvaliteten på vinäger försämras med tiden, så du kanske undrar – hur länge kan vinäger behålla sin kvalitet?
Hylla LIVET AV VINEGAR
Som nämnts upphör ättika inte. Liksom andra kryddor kan vinäger ha bäst före datum men inte utgångsdatum. Detta innebär att vinäger fortfarande är säkert och kan användas efter det bästa datumet har gått ut.
Enligt Vinegar Institute är vinäger självkonserverande och behöver inte kylas på grund av dess sura natur. Det kan hålla länge. Men om den inte lagras ordentligt kommer kvaliteten på vinäger att minska. Ättiksyra i ättika kan påverkas av vatten som absorberas från luften. Detta kommer att påverka smaken på din vinäger. Låt oss ta en titt på hållbarheten för olika typer av ättika.
FÖR BÄSTA KVALITET |
SÄKER OCH ANVÄNDBART |
|
1 . Destillerad vit vinäger |
på obestämd tid | på obestämd tid |
2. Äppelcidervinäger |
5 år | på obestämd tid |
3. Röd & Vitvinsvinäger |
2 år | på obestämd tid |
4. Balsamvinäger |
2 till 3 år | på obestämd tid |
5. Risvinäger |
2 år | på obestämd tid |
ÄNDRINGAR I VINEGAR
Medan vinägerns hållbarhet är nästan obegränsad kommer exponering för luft och direkt solljus att påverka dess kvalitet över tiden. Felaktigt lagrad vinäger visar förändringar i utseende och smak. Även om dessa förändringar är normala och ofarliga är det viktigt att vara medveten om dem.
Färgförändring
Färgen på vinäger beror på typen. Den finns i vit, ljusgul, röd och svart. Om din vinäger färg ändras, har den tappat sin bästa kvalitet.
Utveckling av dis och sediment
Om din vinäger har saker som flyter på det eller sediment, är det inte på det toppkvalitet längre. Grumlig vinäger kan filtreras för att bli av med sediment.
Moder vinäger
Moder vinäger är den slimiga geléliknande substansen som ofta bildas i äppelcidervinäger och annan vinäger mängd. Även om det inte exakt tilltalar utseende, är mamman helt ofarlig. Du kan enkelt filtrera bort det med ett kaffefilter.
Förändring av smak
Vatten som absorberas från luften kan försvaga surheten i vinägerna. Det kommer att förlora sin smak om surheten sjunker. Även om det är säkert att använda, kommer vinäger med avsmak att påverka dina recept.
VINEGAR FÖRVARINGSTIPS
Korrekt förvaring av livsmedel hjälper vanligtvis till att maximera kvaliteten på maten. Det är samma sak med vinäger. Här är fyra tips om hur du lagrar vinäger ordentligt under en längre tid.
- Håll din oöppnade flaska vinäger borta från direkt solljus.
- Förvara din vinäger i en sval mörk plats som ditt skafferi eller ett köksskåp.
- Förvara din vinäger i originalbehållaren när den har öppnats.
- Sätt tillbaka locket eller locket på din vinäger direkt efter användning.
Med dess obestämda hållbarhet, fyll gärna i olika typer av ättika för alla dina matlagningsbehov. Behöver du lite inspiration? Kolla in dessa recept nedan.
Strawberry Gurksallad | Slow Cooker French Onion Soup | Chimichurri sås recept | Varm och sur soppa | Enpannad balsamisk kyckling med rostade grönsaker | Kryddiga kinesiska nudlar | Fläsk över varm grönkål och sparrissallad Veganfyllda Portabella-svampar | Fyllda Jalapeños
