Så det finns en burk mayo i ditt kylskåp redan några månader. Du var på väg att använda den men märkte att det är förbi datumet på etiketten. Det väcker frågan: går majonnäs dåligt?
Många tycker att mayo är väldigt lika ketchup eller senap när det gäller lagring och hållbarhet. Det finns likheter, men eftersom mayo innehåller ägg, finns det också några signifikanta skillnader.
I den här artikeln går vi igenom lagring, hållbarhet och går dåligt med mayo. Om du vill lära dig lite mer om den här kryddan, läs vidare.
Hur man lagrar majonnäs
För en oöppnad burk mayo, lagringsriktlinjer är ungefär samma som för senap. Det betyder att du bör hålla den vid kall temperatur, på en torr plats, borta från värmekällor. Ett skåp i köket som är borta från ugnen är ett populärt val, men skafferiet fungerar också bra.
Oöppnad mayo kräver inte kylning (såvida inte etiketten säger något annat), men naturligtvis behåller du det i kylen skadar inte heller.
När du öppnar burken, håll den tätt tillsluten i kylen när den inte används. Till skillnad från ketchup eller grillsås bör öppen mayo inte förvaras vid rumstemperatur. Samma sak med smörgåsar eller rätter med mayo.
Förvara alltid hemlagad mayo i kylen.
Sist men inte minst, låt oss prata lite om livsmedelshygien.
Du bör alltid skopa mayo med rena redskap som endast används för den mayon. Om du använder samma som du använder för andra livsmedel, riskerar du korsförorening.
”Dubbel doppning” kan överföra skadliga bakterier till din mayo, och det kan få det att gå dåligt mycket tidigare än du vill.
Om din majonnäs kommer i en pressflaska, se till att du rengör den med en torr pappershandduk, inte en våt.
Hur länge håller majonnäs på
Nästan alla burkar av mayo kommer med ett sista datum. Det datumet är en uppskattning för hur länge produkten kommer att behålla sin friskhet. Det betyder att produkten förmodligen kommer att hålla längre.
Hur länge kommer den att vara exakt efter det bästa datumet? Tyvärr är det omöjligt att säga. Det är till och med svårt att ge en grov uppskattning just nu.
Det beror på att det finns hundratals mayos som produceras av olika företag och var och en med sin egen un ique ingredienslista.
Några av dem, som Hellmanns Real Mayo, använder mestadels enkla ingredienser, som olja, ägg, vinäger och några kryddor. Andra lägger till en massa konserveringsmedel i blandningen, vilket gör mayo sista månader eller till och med år i kylen, men är inte särskilt fördelaktigt för hälsan.
För att förenkla kan vi anta att mayo borde vara okej i upp till 2 till 3 månader efter det bästa efter datumet.
När det gäller hemmagjord mayo borde det ta ungefär en vecka i kylen.
Om du undrar varför din hemlagade mayo inte håller så länge som en butik med samma ingredienser, är svaret enkelt. Mayoen du gör på egen hand görs troligen med råa ägg. Kommersiell majonnäs använder pastöriserade ägg, som både är säkrare (när det gäller livsmedelssäkerhet) och håller längre.
| Skafferi | Kylskåp | |
|---|---|---|
| Majonnäs (oöppnad) | Bäst med + 3 – 4 månader | |
| Majonnäs ( öppnat) | Bäst med + 2 månader | |
| Majonnäs (hemlagad) | 1 vecka |
Observera att perioderna ovan är uppskattningar och för Endast bästa kvalitet.
Hur man vet om majonnäs är dålig
Det finns åtminstone några symtom på att din mayo har gått dåligt. Här är de:
- Alla organiska tillväxter inuti burken, som mögel eller sporer.
- Av, sur eller luktig.
- Märkbar förändring färg, som mörkare nyans av vitt eller brun-gult.
- Avsmak.
Om du märker något av symtomen ovan, kasta mayo. Samma sak om du lagrar den mycket länge, även om det verkar helt bra. Bättre säkert än ledsen.