Induktionsfördelen
Ingen annan matlagningsteknik som vi har testat är snabbare än den snabbaste induktionen element – vi pratar 2 till 4 minuter snabbare än tävlingen om att få 6 liter vatten till en nästan koka. Livsförändrande? Antagligen inte.
I motsats till vad många tror kan induktionshällar bli heta, men värmen överförs från grytan till glaset genom ledning, ungefär som en het gryta skulle överföra lite värme till en bänkskiva om du sätter ner den att vila. Så snart du tar bort krukan, upphör den uppvärmningen. Och eftersom värmen går från pannan till spishällen blir glasytan aldrig lika varm som i ett traditionellt strålningselement. Och om du slår på en induktionsbrännare utan en gryta på den av misstag blir den inte varm – en trevlig säkerhetsfunktion.
Du behöver rätt köksredskap
Om du handlar om nytt köksredskap, leta efter krukor och stekpannor märkta ”induktionskompatibla.” Om du vill veta om din befintliga arsenal av köksredskap kommer att fungera med ett induktionsområde, använd en magnet för att se om det håller fast vid botten av dina krukor. Om det fungerar fungerar det på en induktionsbrännare.
Vad är det för buller?
”Ett surr eller surr är vanligt och är ofta högre vid högre inställningar”, säger Tara Casaregola, som övervakar testning av intervall och spishällar för konsumentrapporter. ”Och vi hör ofta klicka på elementelektronik vid lägre inställningar, liksom ljudet från kylfläkten för elektroniken.” Tunga, plattbottna kokkärl hjälper till att minska vibrationerna som orsakar detta surr.
Gräva ut din urtermometer
Magnetfältet på en induktionskokplatta kan störa en digital kötttermometer, så du kan behöva en analog termometer – en gammaldags lösning på ett modernt problem.
För att lära dig mer om induktion, se våra guider för köks- och sortimentsköp. CR-medlemmar kan också bläddra bland våra betyg på dussintals induktionshällar och intervall. Här , vi har markerat det bästa induktionsområdet i våra betyg, liksom de bästa 30-tums- och 36-tums induktionshällarna.