Black bean brownies är en speciell sorts mjölfri glutenfri brownie, och detta fantastiska recept smakar inte alls som bönor. Smaka är att tro.
Hur bönorna försvinner i brownies
Jag tror kan hålla med om att baka med bönor betyder det mesta att smaka på bönor. Men det behöver inte vara så! Jag ska visa dig att du ibland kan baka med bönor och inte smaka på dem. Istället smakar du bara … brownies.
Först ska du skölja och tömma en burk med svarta bönor. Var noga med att skölja dem så bra som möjligt utan att tappa någon av bönorna. De kan gå sönder, men vi ska blanda dem så att det inte spelar någon roll.
Sedan kan du använda en matberedare eller en mixer för att göra bönorna till en puré. Jag använder vanligtvis en mixer, men i allmänhet är det lättare att få ut varje sista droppe puré ur matberedaren.
En mixer betyder en mjukare puré. Men även om din puré inte är 100% slät, kommer du fortfarande inte att smaka på bönor i brownies.
Den enda utrustningen du behöver är en mixer (både min höghastighetsblandare och min mini, nonfancy mixer som jag fick gratis för många år sedan fungerar perfekt) eller matberedare. Kom bara ihåg att matberedaren inte puréer bönorna lika smidigt.
De enda ingredienserna är en burk med svarta bönor, ägg, olja, kakaopulver, farinsocker, vanilj, en touch av bakpulver , salt och lite bryggt kaffe (även koffeinfritt). Det är allt. De är ömma som möjligt, plus rika och inte alltför söta.
En olycklig historia av bönamjöl
När jag började baka glutenfritt, långt tillbaka 2004 (inte ett stavfel), var mitt första ”all-purpose glutenfria mjöl” Bette Hagmans bönmjölblandning. Jag blandade det själv. Det fungerade mest , och jag såg till att allt jag bakade hade en fin, stark smak för att tävla med garbanzo-bönamjölet.
Men min lukt! Och smaken, jag är också rädd. Bara … nej .
Allvarligt ärrade det mig nog att jag fortfarande bygger upp för att ens prova aquafaba, även om jag tycker att det är väldigt spännande. Vegan marshmallow fluff måste hända!
Dessa naturligt gluten gratis svartböna brownies är verkligen mjölfria. Men istället för smält choklad är basen här den ödmjuka burken med svarta bönor, som ger struktur och massor av fibrer utan att lägga till någon bönsmak.
Detsamma gäller för mina senaste tillskottet, mjölfria bönakakor. Ju st som dessa brownies, de smakar absolut ingenting som svarta bönor. Allt du smakar är rik, suddig choklad godhet.
Nu älskar jag svarta bönor – i mina burritos. Och säg på Taco tisdag. Men i mina brownies? Jag var allvarligt skeptisk. Men också fascinerad!
Är black bean brownies egentligen bra?
När jag sätter igång, Jag visste att vi inte skulle göra svarta bönakakor som faktiskt var fuddiga. Den fudgy konsistensen av våra klassiska mjölfria brownies kommer från all hackad och smält choklad i det receptet, och det finns ingen smält choklad i denna brownie smet.
Jag antog att jag skulle göra några recept testning och förklarar slutligen hela konceptet att göra brownies med svarta bönor som en katastrof. Jag älskar det när jag har fel så här.
Dessa brownies är inte fuddiga, men de är inte kakliknande i traditionell mening. Utseendet kakigt, men de är faktiskt riktigt släta i strukturen. De smälter bokstavligen i munnen och blir nästan puddingliknande i konsistens.
Vad sägs om smaken?
Du smakar inte bönorna i dessa brownies. Vaniljsextraktet, kakaopulvret och lite bryggt kaffe tar hand om det (nej, du smakar inte kaffe heller – bara choklad!).
Och dessa brownies levererar fortfarande mycket fiber utan nackdel. Detta innebär också att du kan göra fuktiga och rika glutenfria brownies – utan specialmjöl eller andra ingredienser.
Ingredienser och ersättningar
Mejeri
Dessa brownies är redan mjölkfria när receptet görs exakt som skrivet. Var noga med att använda mjölkfri chokladflis så är du redo.
Ägg
Om du inte kan få ägg rekommenderar jag att jag använder mitt recept vegan black bean brownies med kokt lingel i stället för ägg. De gör en fudgier brownie istället för en cakier som det här receptet, men de är helt veganska och ett ganska trevligt, chokladaktigt recept som innehåller lägre socker och fett än detta recept.
Socker
Jag är ganska säker på att dessa brownies skulle fungera med kokospalmsocker istället för farinsocker, även om jag inte har provat det. För en sockerfri ersättning, försök ersätta brunt socker eller byta ut brunt socker från märket Lankato.
Alternativa sockerarter tenderar att lämna bakverk lite torrare än normalt.Jag rekommenderar att du lägger till en extra matsked eller två bryggt kaffe för att få smeten till rätt konsistens.