Över hela världen, olika kulturer fira ankomsten av det nya året med en mängd olika traditionella måltider, fester och aktiviteter, i söder ätas svinpåsar symboliskt på nyårsdagen för att representera hälsa, välstånd och framsteg under det kommande året.
En hog jowl är ett styck fläsk som kan betraktas som ”kinden” hos svinet; den smakar och lagar mat som liknar tjockt skuren bacon och är en hård skärning som vanligtvis röks och härdas. Hog jowl används vanligtvis i söder på nyårsdagen för att krydda bönor och ärter, men det kan också stekas och ätas som bacon året runt.
Om du ”reser till Little Rock, Arkansas, i år för ditt nyårsfirande, det finns lyckligtvis några ställen där du kanske kan prova denna traditionella sydliga maträtt, men du kan också göra det själv hemma om du vet hur man gör det och vad man ska använda det till.
Hälsa, välstånd och framsteg
Södra är inte det enda stället som äter fläsk på Nyårsdagen som ett tecken på hälsa, välstånd och framsteg. Över hela världen använder människor marsipangrisar för att dekorera sina bord eller ta del i grisfötter, fläskkorv, stekt suggris eller fläskkött i hopp. att få lite extra rikedom och hälsa på sin väg under det kommande året.
Som sådan har svin och svin länge varit en symbol för välstånd och frosseri – det är därför vi säg att någon är ”att vara en gris” när y tar mer än deras andel. Dessutom tror vissa kulturer att ju större gris du äter på nyårsdagen, desto större blir din plånbok det kommande året.
Södra är dock en av de få ställen som använder griskök i stället för andra stycken av en gris till sin semestermåltid. I Little Rock och andra fattiga landsbygdsområden ansågs grisar vara symboliska för både hälsa och rikedom eftersom familjer kunde äta det feta köttet som en gris producerade för hela säsongen. Som ett resultat kan det att ha fläsk innebära skillnaden mellan liv och död under en riktigt kall vinter.
Vintermatbrist och härdat kött
Invånarna i Little Rock äter rejäla själsmat på vintern eftersom de tuffa förhållandena gör proteinerika matkällor knappa även om invånarna behöver mer näringsämnen för att överleva det kallare klimatet. kan dras ut och förberedas hela säsongen för att ge ett näringsrikt tillskott till vilken måltid som helst.
Medan de flesta andra kött är svårare att hitta på vintern kan härdat fläsk användas större delen av säsongen för att smaka på ett antal rätter, inklusive svartögda ärtor och collardgrönsaker. Alternativt kan den stekas upp och kokas på samma sätt som bacon, men det blir lite tuffare och tar lite längre tid att förbereda.
Jowl kommer vanligtvis i en förpackning, skivad som tjock bacon eller oskuren på ”skalet”. Du kan lämna skalet på, men det är svårt att skära igenom och nästan omöjligt att tugga. De flesta tar bort skalet, skär det och stek skivorna i en stekpanna, som bacon, tills de är bruna på båda sidor innan de sedan töms ut. på en pappershandduk och servera den till familj och vänner.
Eftersom det är en härdad mat, behöver hog jowl vanligtvis inte extra salt, men vissa gillar att servera den med peppar eller varm sås. Om du är en riktig sydländare kan du droppa pannan som dryppar över en sallad eller rosenkål, och du kan till och med göra riktigt bra majsbröd med fläskfett.
Äta ute på nyårsafton i Little Rock
Även om inget riktigt överträffar en traditionellt tillagad mat i sydlig stil hemma, kanske du inte har möjlighet att laga fläskkakor och svartögda ärtor själv i år. Lyckligtvis finns det flera restauranger i Little Rock som kommer att vara öppna på nyårsafton och dag i år, varav många erbjuder hog jowl på sina menyer:
- Heritage Grille Steak & Fin: Ligger inuti Little Rock Marriott, serverar en prix fixe-måltider både nyårsafton och dag.
- Cache Restaurant : Denna fina restaurang kommer att ha två sittplatser för sin semestermål på nyårsafton, och biljetterna inkluderar tillgång till festen på övervåningen efter att middagen serverats.
- Ya Yas Euro Bistro: Denna södra -inspirerad europeisk restaurang kommer att servera hela menyn på nyårsdagen och kvällen, och din NYE-måltid inkluderar inträde till en temafest efteråt.
Många andra restauranger kommer att vara öppna på nyårsafton och nyårsdag i år men har inte medföljande fester att delta också. Men vart du än går bör du vara säker på att ringa framåt för att göra en bokning, särskilt om du letar specifikt efter fläskkakor.Medan många restauranger och arenor i sydlig stil kan ha denna traditionella ingrediens i sina ärtor och kålrätter, bör du be värden eller servitören att se till.