Bästa vinparning för biff
Upplagt av Fiona Beckett (Google+) den 15 februari 2020 kl 07:33
Biff är det perfekta folie för en bra röd men finns det bästa röda vinet för biff? Du kan helt enkelt säga att det är den du gillar mest men det beror också på snittet och hur du lagar det.
Om du försöker hitta det bästa vinparet för en specifik biffrätt, finns det några saker att tänka på:
- Ju sällsynta en biff är mer kommer det att minska känslan av tannin i något medföljande vin. Så om du till exempel har en ung eller jämförelsevis ung cabernet sauvignon eller malbec, kommer en sällsynt biff att smaka mer mjuk
- Ju fetare en biff är ju mer robust ett vin det behöver. Rhône-röda eller andra syrah- eller GSM-blandningar (grenache / syrah / mourvèdre) passar perfekt för ribeye-biffar medan en smalare filébiff paras bättre med en pinot noir. mer kolad (och därmed bitter) en biff är ju mer mognad / sötma du vill ha i ditt vin. En Coonawarra eller Napa Valley cabernet till exempel eller en Stellenbosch cabernet sauvignon.
- Såser gör skillnad. En rik rödvinssås som min Essential Steak Sauce behöver ett vin som kan stå emot det som en malbec eller en god kvalitet r ed Bordeaux. (Om du själv gör såsen dricker du ett vin av något bättre kvalitet än vad du brukade göra såsen). Med en pepparkornsås vill du inte ha ett vin som är för ekigt och / eller med hög alkoholhalt, annars kan det göra varje munfull för kryddig. En mogen Rhône eller Languedoc röd som en Minervois borde fungera bra. Med en béarnaisesås är en pinot igen en bra match eller så kan du till och med dricka en rik vit som en Meursault eller annan fyllig chardonnay. Med en argentinsk chimichurrisås är en malbec den självklara gå till.
- Om du serverar en äldre röd lätthet tillbaka på såningen och serverar vinet med sina naturliga juicer. Om det är en mycket gammal årgång kanske du till och med vill servera biffen medium-sällsynta snarare än sällsynta.
Mina 5 bästa viner för biff
Som sagt, det finns fem viner vänder jag mig till om och om igen när jag äter biff:
Malbec (särskilt argentinsk malbec)
Cabernet sauvignon
Merlot
Shiraz / syrah och syrah blandas t.ex. med grenache och mourvèdre
Supertuscans och andra moderna toskanska röda färger
Se även
De bästa vinparerna för biff tartare
De bästa vin- och ölparringarna för en biffpaj