Korv är en mångsidig mat som kan tillagas på många sätt. Här är en översikt över några av de mest populära metoderna.
Kokning
Kokning är ett av de enklaste sätten att skapa korvlänkar hemma.
För att koka korv, lägg dem bara en i en i en gryta med kokande vatten och låt dem simma. Förkokta korvar tar cirka 10 minuter, medan råa kan ta upp till 30 minuter.
Tänk på att kokta korvar inte är bruna och krispiga på utsidan. Du kan dock bruna dem efteråt i en stekpanna med lite olja.
Kom ihåg att endast korvlänkar – inte patties – kan kokas. Kakor är bättre förberedda med hjälp av några av de andra metoderna nedan.
Grillning och grillning
Grillning och grillning är båda tillagningsmetoder med hög temperatur som använder torr värme. Deras viktigaste skillnad är att värmekällan ligger under maten för grillning men ovanför grillning.
För att grilla korv placerar du dem helt enkelt på en grill och kokar dem i 8-12 minuter och vrider dem varannan minut. tills de är jämnt färgade.
För att steka dem, placera dem på en stekpanna i ugnen och ställ in dess funktion på att steka. Koka dem i 5 minuter innan du vänder och koka dem i ytterligare 5 minuter.
Det är värt att notera att de höga temperaturerna som är involverade i både grillning och stekning kan orsaka bildandet av potentiellt skadliga föreningar, såsom heterocykliska aminer (HA), polycykliska aromatiska kolväten (PAH) och avancerade glykeringsändprodukter ( ÅLDER) (1, 2, 3).
HA och PAH har kopplats till en högre risk för flera cancerformer, medan åldrar är förknippade med en högre risk för tillstånd som hjärtsjukdomar, diabetes och hudsjukdomar (4, 5, 6, 7).
Pannstekning och stekning
Pann- och stekpannan innebär högtemperaturmatlagning i en stekpanna, wok eller kruka. Medan stekning innebär att du ständigt vänder eller rör om korv när de lagar mat, steker det vanligtvis inte.
För att steka eller steka korvar, koka dem helt enkelt på spishällen med lite olja tills de är brun på båda sidor. Beroende på storlek tar det 10–15 minuter.
Hälsosamma oljealternativ inkluderar kokosolja, olivolja och avokadooljor samt smör, eftersom de håller sig bra vid måttliga till höga temperaturer och är rika på mikronäringsämnen.
Du kan kontrollera om dina korv är färdiga genom att skära i en i mitten. Om köttet är fast är det klart, men om det är rosa och rinnande behöver det mer tid. Att skiva eller fjärla korvarna kan minska tillagningstiden.
Liksom att grilla och steka, kan pan- eller stekkorv för länge öka risken för HA-, PAH- och AGE-bildning.
Fritering
Fritering innebär att en mat helt nedsänks i fett under tillagningen. I de flesta fall paneras korv i förväg.
För att steka korvar, doppa dem i en äggtvätt – en kombination av vispade ägg och antingen vatten, grädde eller mjölk – täck dem sedan i en smulblandning eller smet.
Häll en hälsosam olja som kokosnöt-, oliv- eller avokadoolja i en fritöser och värm upp till 190 ° C. Stek korven i 5 minuter eller tills de är kokta.
Ovanstående oljor är idealiska för fritering eftersom de tenderar att ha en måttlig till hög rökpunkt och är mindre bearbetade än andra alternativ.
Även om friterade korvar är läckra är detta metod ökar deras totala mängd fett och kalorier avsevärt. Dessutom kan fritering öka risken för HA, PAH och Åldrar.
Som sådan kan du undvika friterade korvar om du tittar på din vikt, ditt kaloriintag eller din allmänna hälsa. .
Bakning
Bakning är ett utmärkt sätt att göra krispiga korvar, särskilt i större mängder.
Förvärm först ugnen till 180 °. C) och placera korvarna på en kastrull. Grädda dem i 15–20 minuter för mindre korv eller 30-40 minuter för större, vrid dem halvvägs för att hjälpa dem att bruna jämnt och koka ordentligt.
Om du upptäcker att dina korv torkar för lätt ut i ugnen, försök att koka dem i förväg. Detta kan hjälpa dem att hålla sig saftiga på insidan efter tillagningen.
Sammanfattning
Det finns många sätt att laga korv. Några av de mest populära metoderna är att koka, steka, steka, grilla, steka, fritera och baka.