Detta Easy Vegetable Egg Bake är en enkel frukostgryta som kan göras i förväg för att göra morgnarna lite mindre stressiga! Fyllt med färska grönsaker och toppat med en strö ost, är detta äggbakning ett enkelt, hälsosamt alternativ att lägga till i din meny!

Våren är nästan här! Solen är ute, snön smälter (som jag faktiskt är ledsen för), varmt väder kan vara på väg!

Med tanken på våren kommer tanken på att planera vår trädgård och allt av de färska produkterna som den (förhoppningsvis!) kommer att ge.

Jag är alltid orolig för färska produkter när våren kommer. Visst att vi kan få alla typer av färsk frukt och grönsaker i butikerna dessa dagar, men det är inte samma sak som att gå ut i din trädgård för att välja din egen när du behöver något.

Häromdagen min man och Jag pratade om vad vi ville plantera i våra trädgårdar i år och det fick mig att vilja göra något med alla färska råvaror vi för närvarande hade i huset.

Jag ville också ha något som var ”fjädrande ”Och skulle kunna arbeta för påskbrunch, eftersom det kommer snabbare än jag tycker det borde!

Så jag gjorde en lätt grönsaksäggsbakning. Jag gillar att göra äggbakar för att ha till hands för livliga morgonmorgon.

Det är lätt att göra en panna i början av veckan och värma upp enskilda portioner efter behov under resten i veckan.

Eftersom min man och jag sällan äter frukost tillsammans är ägggrytan ett rejält alternativ som vi båda kan njuta av när vi går ut genom dörren vid olika tidpunkter!

Plus, det s ett bra sätt att få protein och grönsaker i vår frukost. Denna vegetabiliska äggbakning har paprika, spenat, tomat, svamp och lök.

Det fina är att du kan växla upp grönsakerna för att inkludera vad din familj gillar. Lägg till mer av det du gillar och lämna ut det du inte gillar!

Det finns naturligtvis lite av ost. Cheesy ägg är bara så bra. Och att strö lite cheddar och mozzarella överst halvvägs genom bakningstiden ger oss den cheesiness vi älskar!

Vi tillsatte lite koriander strax före servering för att lägga till ännu mer friskhet i skålen. Jag kan inte vänta tills det värms upp och vi kan gå ut till vår trädgård för att dessa färska grönsaker ska gå i det här ägget.

Men tills dess kommer jag att vara nöjd med produkterna från vår lokala butik medan vi drömmer om trädgårdar fyllda med grönsaker redo att plocka!