Du kommer inte tro hur LÄTT Räcocktail är att göra, med bara tre ingredienser inklusive ketchup, citronsaft och pepparrot. Jag har också tagit med tips för att köpa och förbereda räkor, så din räkorcocktail-aptitretare blir perfekt!
Räkcocktail är en av de mest efterfrågade rätterna på våra jul- och nyårsfester. Missa inte våra andra populära aptitretarrecept.
Vår tradition varje nyårsafton är att göra en stor buffé med aptitretare. Och varje år gör min mamma en stor tallrik med räkcocktail med hemlagad räcoctailsås. Det är allas favoritförrätt!
Jag älskar räkor i vilken form som helst som den tillagas och serveras. Jag älskar varma räkor (särskilt i Gumbo och Pad Thai), men kall räka serveras med hemlagad cocktailsås är det som verkligen har mitt hjärta! Visste du att räkcocktailsås bara har 3 ingredienser? Det tar några sekunder att göra och det smakar MÅTT bättre än köpta butiker.
Jag har tagit för givet de saker som min mamma oavsiktligt lärde mig om att köpa och förbereda olika typer av räkor, men jag gör notera det genom att dela alla mina tips och tricks med dig.
Räkor Köpguide:
Vilken typ av räkor är bäst?
När du lägger cocktailsås på en stor tallrik och omger den med räkor, den stora räkan fyller utrymmet snyggt, ser vackra ut och de är lättast för dina gäster att ta tag i och äta. Skalet gör räkorna särskilt smakrika och lättare att fånga och äta. Du kommer att märka en trevlig restaurang som serverar räkor på detta sätt.
Färska eller frysta räkor?
Räkorna som serveras med din cocktailsås serveras kall, men upptinad och med svansen på . Du kan dock köpa färska eller frysta räkor och förkokta eller okokta räkor beroende på din budget, preferens och plats.
Om du bor i ett område där du kan köpa färska räkor, är det uppenbarligen att skulle vara det bästa alternativet (och jag är vansinnigt avundsjuk på dig!)
För de flesta av oss har vi valet av frysta räkor från frysdelen eller färska räkor från skaldjursdisken. Sanningen är att räkor inte är ”färska” även vid räknaren för skaldjur. Det skickades troligen till affären i frusen form och tinades för visning. Så det beror egentligen bara på om du vill ha bekvämligheten med tina räkor kontra frysta räkor.
Obs: om du köper kokt räka från skaldjursdisken, lukta den innan du köper den. Den borde inte ha så mycket av en beställning eller kan lukta lite salt. Om den har en stark fiskig lukt är den troligtvis över sin bästa.
Att tina frysta räkor, placera påsen i kylskåpet över natten eller häll räkorna i en skål och täck den med iskallt vatten i ungefär en timme. Töm räkorna och använd pappershanddukar för att suga upp vattnet.
Kokt vs. Okokt räka
Du har ett annat viktigt beslut att göra. Kommer du att köpa förkokt räka eller rå, okokt räka? Detta beror mest på personliga preferenser. Jag föredrar frysta, förkokta räkor eftersom jag gillar lättheten för att förbereda den och så länge du köper räkor av hög kvalitet tycker jag att den smakar bara utsökt. Om du har en Costco ne arby, jag köper alltid deras stora, kokta räkor från frysen.
Om du köper rå, okokt räka måste du laga den och kyla den innan du serverar den. Det är viktigast att du inte kokar räkorna i denna process. Av denna anledning rekommenderar jag att du ångar den.
För att laga räkor, se till att du har räkor med skalet på! Detta hjälper till att isolera räkorna från värmen. Koka ca 5-6 koppar vatten och en bit salt i en kruka. När du har kokat, ta bort det från värmen och häll räkor i det heta vattnet. Låt räkorna koka i cirka 3-6 minuter (var försiktig så att du inte överkokar den).
Vad behöver du för att göra räkor Cocktailsås?
Det finns bara tre ingredienser som behövs för utsökt och enkel räkcocktailsås;
- Ketchup. Använd ditt favoritmärke.
- Citronsaft. Färskpressad citronsaft är bäst, men flaskan fungerar. Eller kolla in mina citronsaftersättningar.
- Beredd pepparrot. Pepparrot säljs som gräddad eller beredd (även kallad ”inlagd”). Vi föredrar tillagad pepparrot eftersom den har en starkare smak som behövs för fantastisk cocktailsås.
Gör räkcocktail i tre enkla steg:
- Kombinera ingredienser. Tillsätt ketchup, citronsaft och beredd pepparrot i en skål och blanda väl för att kombinera .
- Smaka. Anpassa efter dina önskemål (mer pepparrot om du vill ha det kryddigare och mer ketchup om du vill ha det mjukare).
- Kyl. Såsen kan göras och kylas i flera dagar i förväg. Jag tycker att det smakar bäst när det har kylts i minst en timme, så smakerna kan smälta. Servera kallt med räkor.
Presentation av räkorcocktailfat:
Du kan göra en enkel och elegant räkcocktailfat med bara 1 citron och lite persilja. Placera cocktailsåsen i mitten av tallriken, omge den med kokt räka.
Skär citronen i kilar eller skivor och stoppa dem mellan räkorna nära utsidan av tallriken. Bryt av några små persiljekvister och placera dem runt tallriken, undangömda under räkorna. Täck tallriken med plastfolie och kyla tills den är klar att serveras.
Framåt och lagringsinstruktioner:
Räkcocktailsås kan göras flera dagar i förväg. Täck den tätt och förvara den i kylskåpet tills den är klar att användas.
Räkcocktail ska förvaras täckt och i kylskåpet när den inte används.
Du kan också FÖLJA MIG på FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM och PINTEREST för fler fantastiska recept!
Räka Cocktailsås
Skriv ut stift Lägg till i min måltidsplan Gå till måltidsplan
Ingredienser
- ▢ 1 kopp ketchup
- ▢ 1 tesked citronsaft
- ▢ 1 tesked beredd pepparrot
- ▢ 1 1/2 kg stor, kokt, tail-on räkor *, sköljs med kallt vatten
Instruktioner
-
Lägg till alla ingredienser i en skål och blanda väl för att kombinera.
-
Smaka på och anpassa efter dina önskemål (mer pepparrot om du vill ha det kryddigare och mer ketchup om du vill ha det mjukare).
-
Såsen kan göras och kylas i flera dagar i förväg. Servera kallt med räkor.
Anmärkningar
Om du köper räkor från fiskdisken måste du lukta innan du köper! Den borde inte ha mycket av en beställning eller kan lukta lite salt. Om den har en stark fiskig lukt är den troligtvis över sin topp.
Framåt och lagringsinstruktioner:
Räkcocktailsås kan göras upp till en vecka i förväg. Täck den tätt och kyl den tills den är klar att användas. Lagra rester och sås i kylen.