FIG, belägen i Santa Monica vid Fairmont Miramar, är en stadsbistro som är engagerad i färsk, säsongsbetonad kök. Menyn har olika södra Kalifornien-belöningar, som kommer från flera veckovisa besök på de lokala jordbruksmarknaderna och från specialfödare som kammar kusten för svårt att hitta föremål. Och även om rätter läggs till och subtraheras baserat på tillgången på ingredienser, kan du vara säker på att fleråriga favoriter som vår hummercobbsallad eller Marys Chicken har en fast plats på menyn.
Executive Chef Jason Prendergast, utbildad i den klassiska franska traditionen, ger en fräsch, modern matlagningsstil som betonar de medfödda smakerna hos varje ingrediens. Prendergast har långvariga relationer med lokala jordbrukare, ranchägare och fiskare, vilket ger honom tillgång till de bästa och färskaste lokala skördarna. I själva verket känner han bönderna och fiskarna så väl att han kan berätta var boskapsuppfödningen var och vad deras kost bestod av, namnge fiskaren och berätta var hans fångst fångades. Ät tillsammans med oss och upplev varför FIG förblir, år efter år, ett favoritmål för både lokalbefolkningen och hotellgäster.