Om pelikan inte var på Louisianas statliga flagga, skulle kräftorna lika gärna kunna vara. Det är precis så viktigt för statens identitet, ekonomi och mat. Det lilla röda kräftdjuret finns i Cajun och kreolsk mat i hela Louisiana, tillagad på alla sätt som man kan tänka sig. Faktum är att en av de mest populära frågorna vi hör är ”när är kräftasäsongen i Louisiana?”
Kräftor är en del av Louisianas historia. Houma-indianstammen har använt kräftorna som dess emblem i århundraden På 1800-talet modifierade Cajun-bosättare hummerrecept som överlämnades från sina kanadensiska kustfäder och ersatte dem med kräftor. Kreolska restauratörer i New Orleans gick på, och när det tog fart i Big Easy var hemligheten ute: Languster blev synonymt med Louisiana-matlagning. Idag leder Louisiana nationen i kräftproduktion.
Vad som gör kräftor ännu mer av en värdefull resurs är det faktum att den är så säsongsbetonad. Februari till mitten av maj är den bästa tiden att hitta färska, levande kräftor. För många som bor i Louisiana räcker det bara med doften av en närbildskräftkok för att väcka tankar om våren.
Det har sagts att Louisiana har en fest för allt. Och det är sant – vi älskar en bra fest. Langusterfestivaler är inget undantag.
Louisiana Langusterfestivaler att inte missa
Mars i Chalmette – St. Bernard Parish är en av de mest skaldjurscentrerade regionerna i Louisiana, med ett kommersiellt fiske industri som har blomstrat i årtionden. Så det är inte konstigt att Louisiana Crawfish Festival ligger i Chalmettes församling, bara några minuters bilresa från centrala New Orleans. Gå till festen för kräftor som serveras vart som helst, med sidor av Cajun-musik, hantverk och tävlingar.
World Championship Crawfish Étouffée Cook-off
Mars i Eunice – Målet med denna fest: Vinn över en panel av domares hjärtan (eller smaklökar, hur som helst) med den bästa satsen kräfta étouffée. Étouffée är Cajun-arv i en skål, en gryta gjord med en ”blond” roux, languster och grönsaker, och serveras över ris. Vid denna 34: e årliga tillagning tilldelas några lyckliga konkurrenter skryträtt, men det bara kan vara hungriga festivaldeltagare som är de riktiga vinnarna.
Original Lake Charles Crawfish Festival i Downtown Downtown
April i Lake Charles – Den inofficiella huvudstaden i sydvästra Louisiana rullar ut den röda mattan för kräftor på denna årliga tre dagars fest. Faktureras som en langusterfestival, det här är mer som en fest för hela regionen som firar allt som finns att älska om Lake Charles. Tävlingar, levande musik, halvvägslekar, lokalt tillverkade hantverk och karnevalsturer är allt ingår i detta familjevänliga evenemang.
Crawfest vid Tulane University
April i New Orleans – Två scener för levande musik, 20 000 pund kräftor och massor av kul finns på Tulane Universitys Uptown-campus varje april. Det legendariska New Orleans college blir Louisianas langusterhuvudstad för en dag, med musik av lokala band och obegränsade tallrikar med lera, läsk och vatten för deltagare.
Slidells årliga Crawfish Cook-Off
April i Slidell – Hospice Foundation i den sydsponserade Crawfish Cookoff i Slidell, som är det största endagsevenemanget på Northshore, kan skryta med mer än 60 lag som tävlar om titeln Bästa languster i St. Tammany Parish. Band som är kända långt bortom församlingslinjen spelar vid detta välgörenhetsevenemang och speciella attraktioner inkluderar en Kids Zone för barn över 12 år.
Pinch A Palooza Festival
April i Metairie – Gratis kräftor ? Ja, du har rätt – den här Metairie-festen är ett inträdesfritt familje-roligt evenemang med kräftätande tävlingar, zydeco- och Cajun-musik, langusterlopp och kramar från Deanie ”s Seafood” s Pincher the Crawfish. Evenemanget firar Louisiana Crawfish Awareness Month och stöder många lokala välgörenhetsorganisationer.
Breaux Bridge Crawfish Festival
Maj i Breaux Bridge – Den första helgen i maj varje år, över 30 000 personer till Cajun Land för den främsta firandet av vårt älskade kräftdjur. Louisianas lagstiftare utnämnde Breaux Bridge till världens langusterhuvudstad 1959 och festivalen föddes 1960. Fylld med musik, mat och kul, personifierar denna festival Cajun-kulturen som ingen annan.
Twin City Crawfish Festival
Maj i Monroe / West Monroe – Gå till Monroe-West Monroe för en extravaganza av kokt kräftor, rättvisa åkattraktioner, spel, levande musik, petting farm, hantverkare säljer handgjorda hantverk, kläder och smycken. Och hoppa inte över klassiska Louisiana-livsmedel som snoballer och kräftor (naturligtvis!).
Mudbug Madness
Maj i Shreveport – En av Shreveports främsta evenemang är Mudbug Madness , hölls Memorial Day varje år på stadens Festival Grounds.Med tagline ”3 Stages, 20 Acts, 1 Good Ol” Time ”är Mudbug Madness en musikcentrerad affär med kräftätande tävlingar, magiska shower för barnen och några av Louisianas största zydeco- och Cajun-band.
Beyond the Festivals
Du hittar inte bara kräftor på festivalområdet. Jeff Davis Parish erbjuder rundturer på gårdsbruk, vilket ger besökarna en inblick i kräftans ekologi och affärerna med odla dem.
Och naturligtvis och Louisiana är full av restauranger som serverar kräftor upp dagligen. Hawks Carwfish i Rayne är känd för sina fantastiska kräftkokor och det är legendariskt – ligger i en liten bakskog som bygger en grusväg genom gårdsfält. Hitta kräftor i Cajun-stil hos Bevi Seafood Co. och Clesi i New Orleans, Parrain ”s skaldjur i Baton Rouge, Steamboat Bill” i Lake Charles och Prejean i Lafayette. I andra änden av spektrumet har New Orleans fina restauranger kreolska restauranger i massor, inklusive Arnauds och Galliano Restaurant.
Läs mer om Louisianas langusterhistoria eller lär dig av lokalbefolkningen hur man äter languster och kolla in resten av de fantastiska festivalerna som händer i Louisiana året runt.