Degkakor
4 lb fläskkött
Salt och 1/4 kopp oljeachiote
10 Recao löv – 1 tsk oregano
1 grön paprika – hackad
1 md Lök, hackad och 10 paprika – hackad
6 vitlöksklyftor
2 tomater – hackad
8oz tomatsås – 24 Spanska oliver
Salt och peppar efter smak
—–MASSA—–
7 lb Yautia blanca
4 lb gröna bananer
1/4 achioteolja
3 1/2 tsk salt
tvättade bananblad.
Hacka köttet i små bitar och krydda med salt. Koka resten av ingredienserna, -INTE DEGEN- i 5 minuter. Tillsätt köttet, koka och sänk sedan på medelhög värme, koka i ytterligare 20 minuter eller tills köttet är ömt.
MASAEN – Skala yautias och plantains och kyl dem tills du har en mjuk deg. Tillsätt lite av köttet och lite av achioteoljan i degen och blanda väl.
Doppa bananbladet (12 × 12) med achioteolja .. och i mitten lägger du 6 till 8 matskedar deg. I mitten av degen lägger du 2 eller 3 matskedar kött. Vik nu arket försiktigt och täck deigköttet för att bilda en rektangel. Du knyter kakan med koksträng. Upprepa proceduren tills all degen har använts .. cirka 36 kakor
I en stor kruka gjordes 5 liter saltvatten och sedan gjordes cirka 12 kakor i vattnet som kokade , och laga ca 45 minuter. Ta bort dem från vattnet så fort de är kokta.
******************************* **
Recept för pastellfrukter
4 lb fläsk – mycket magert
Salt
1/4 kopp Annattolja
10 korianderblad (recao)
1 tsk Oregano
1 röd paprika – hackad i fina remsor – 1 md Lök, hackad – 10 paprika (aji dulce) – 6 vitlöksklyftor – 2 stora tomater – Hackad – 8 oz burk tomatsås
24 fyllda spanska oliver
Salt och peppar efter smak
—–PASTEL DOUGH—–
7 pund Vit Yautia (spansk rot)
4 pund gröna bananer
1/4 kopp Annatto-olja (receptet följer)
3 1/2 matsked Salt
Butiksköpta bananblad (tvättade)
Tvätta och torka kött. Hacka i mycket små bitar och krydda med matsked salt. I en stor kastrull tillsätt de återstående ingredienserna (INTE DEGGINGREDIENSERNA) och koka i cirka 5 minuter, tillsätt sedan köttet, koka, sänk värmen och låt sjuda i ytterligare 30 minuter eller tills köttet är ömt.
Skala yautia och gröna bananer. Riv dem tills du har en jämn degblandning. Tillsätt långsamt lite av köttsåsen till degen och blanda väl. Tillsätt 1/4 kopp Annatto-olja och saltet i degen, blanda väl och lägg åt sidan. (degen ska vara slät men inte för mjuk.)
Borsta bladet med lite annattolja och lägg 6 eller 8 matskedar av degblandningen i mitten av en 12 × 12 bit bananblad som har tvättats. (dessa löv kan köpas i de flesta spanska butiker och är förskurna. Men om du inte hittar dem kan du använda pergamentpapper, som också finns på den spanska marknaden.) Sprid blandningen i mitten av bladet och bilda en brunn i mitten av blandningen. I brunnen; placera 2 matskedar av köttblandningen. Vik försiktigt degen så att köttblandningen täcks över. Vik sedan bladet för att bilda en rektangulär form och bind med snöre (tillräckligt tätt där blandningen inte kommer ut ur kakan). Upprepa detta tills hela degblandningen har använts. Det borde finnas cirka 36 kakor.
I en mycket stor kruka, placera 5 liter vatten och 3 1/2 matskedar salt; låt koka. Lägg cirka 12 kakor i kokande vatten och låt koka i cirka 45 minuter. Ta omedelbart ur vattnet när de är kokta.
recept med tillstånd av Bobbys Pedacito de Puerto Rico
Du kan köpa produkterna lokalt, men om du behöver dessa
 – handla online på BoricuaProduce.com i Chicago. |
||
Maquina de Pasteles |
Pastellpapper |
Hilo-sträng för att knyta dem |
Om du bara vill köpa färdiga pasteller kan du köpa dem från dessa platser:
Taino Flavor – Cleveland Ohio – Buen Provecho – Atlanta Georgia
PR Pasteles på Facebook
Puerto Ricanskt Coquito-recept
Puerto Ricanskt kaffe – Salta Puerto Ricas kötträtter
Pumpa: Så fattigt och ändå så rikt
5 måste ha traditionella Puerto Ricasrätter
Puerto Ricanska recept – Puerto Ricansk mat – Bevara vårt traditionella Puerto Ricas kök – Piragua – Puerto Rico Piragua
Introduktion till Arroz con Gandules
Pasteles de Masa – Pastellrecept
Jul, pastell, Puerto Ricansk mat, recetas, reci pes