Innehållsförteckning
Vad är Ponzu-sås?
Bra ersättare för Ponzu-sås
1. Sojasås + Vinäger
2. Sojasås + Citron
3. Sojasås + Apelsinjuice
4. Mentsuyu + Vinäger
5. Mentsuyu + Citron
6. Mentsuyu + fruktig vinäger 
Vad är Ponzusås?
Har du smakat ponzusås, japansk krydda?
Det är lite surt än sojasås och har stor doft av citrus. Råvaran i ponzusås beror på tillverkarna och regionen, men i grund och botten är den gjord av sojasås, citrusjuice, socker, salt osv.
I Japan använder man ofta ponzusås som doppsås för shabu-shabu (en japansk ”hotpot” -rätt med tunt skivat kött och grönsaker kokta i vatten), gyoza (dumplings), sashimi, grillade fiskrätter och så vidare. Om du blandar det med majonnäs blir det en underbar dressing för en sallad.
Bra ersättare för Ponzusås
Du kan antagligen få ponzusås i japanska livsmedelsbutiker, men vissa människor kan ha svårt att hitta den. Eller kanske den du köper i butiken är för mycket portion och inte kan ta slut.
Dagens idé om ersättning med ponzusås kan verkligen hjälpa sådana människor!
Här ska jag introducera 6 sätt att göra ponzusåsersättare hemma så lätt. Använd detta som referens, och du kanske vill testa den här metoden genom att göra en liten del av dem.
1. Sojasås + Vinäger
Om du gillar att laga japanska rätter hemma, dessa två kryddor måste vara bekanta med dig
För att göra ponzusås av dem, vänligen blanda sojasås med vinäger i förhållandet 3 till 1.
Om du gillar mer sur smak, lägg till lite mer vinäger, å andra sidan, om du inte är bra på sur smak bör du lägga till lite socker eller mirin.
Denna blandning kommer att vara bra doppsås, särskilt när du äter gyoza (dumplings), och det är också rekommenderas att lägga till några droppar chiliolja i den.
2. Sojasås + Citron
Även de som inte har vinäger hemma kan ha citronsaft istället. Denna kombination är också bra för dem som inte gillar lukten eller smaken av vinäger. Ponzusåsen gjord av sojasås + citron är lättare för dem att äta tror jag.
Egentligen innehåller den riktiga ponzusåsen vanligtvis någon form av citrusjuice så att du kan göra smaken nära den verkliga sak med citronsaft.
Om du inte har citron är det bra att använda andra typer av citrus som lime. Japanska gillar förresten att använda yuzu.
3. Sojasås + Apelsinjuice
Du kanske känner att det är en överraskande (eller konstig ?!) kombination. Men detta är faktiskt en fantastisk ersättning.
Eftersom apelsinjuice innehåller socker kommer det att göra smaken mindre sur än när du använder vinäger eller citrusjuice. För de som inte gillar sur smak eller till och med för barn är denna kombination (apelsinjuice + sojasås) ett bra sätt att välja.
Förutom apelsinjuice kan du också använda grapefruktjuice eller andra typer av citrusjuice.
4. Mentsuyu + vinäger
Mentsuyu är mycket bekväm kryddning som normalt tillverkas av sojasås, socker, mirin, dashi, salt och så vidare.
Eftersom mentsuyu innehåller dashi-lager och olika kryddor inklusive socker kan du göra en rikare och sofistikerad smak.
Varje mentsuyu har olika saltighet och sötma, så snälla justera mängden mentsuyu medan du blandar den med lite ättika. Om du tycker att din ponzusås har för stark smak kan du tillsätta lite vatten.
5. Mentsuyu + Citron
Precis som nr 2 ovan kan du använda citronsaft istället för ättika när du blandar den med mentsuyu. Citronsmaken matchar så bra med dashi-lager i mentsuyu och ponzusås blir bara underbar.
Om såsen saknar surhet, tror du, lägg bara till lite ättika.
6. Mentsuyu + fruktvinäger
Om du har hemgjord fruktvinäger, är det dags att utnyttja det på bästa sätt av det.
Eftersom du använder din egen ättika gjord av din favoritfrukt kommer ponzusås definitivt att vara original. Det måste göra din matlagning roligare!
Förresten, om du använder en fruktvinäger till denna ersättning, är apelsin- eller äppelvinäger en rekommendation att använda. Återigen, justera mängden för varje krydda efter eget tycke.
