Jag älskar bakad potatis, men de tar så länge att laga mat. Potatis behöver en timme (eller mer) för att vara öm i mitten med en skarp, sprakande hud. Weeknight bakad potatis? Uteslutet.
Det förändrades en eftermiddag när jag körde tillbaka från lunchen. Jacques Pepin var på radion och pratade om sin nya kokbok. Jacques är ett uppslagsverk med matlagningstips och han hade en fantastisk tid att dela dem med programledaren.
Sedan kom tipset som nästan sprang mig från vägen. Hans bakade potatis är klar på trettio minuter eller mindre. Vad?
* Vid den här tiden kom jag ihåg att de gula linjerna på vägen är för min säkerhet och säkerheten för alla de andra bilarna runt mig …
Trettio minuter? Hur? Jacques mikrovågsugnar potatisen medan ugnen förvärms och ger dem ett försprång. Resultatet är perfekt bakad potatis på hälften av den tid de normalt tar.
Det var för sju år sedan; Jag har använt mikrovågstekniken sedan dess. Nu skäms jag nästan över att dela detta; det är knappt ett recept. En ingrediens, två steg. Och jag sträcker mig för att göra det två steg. Men jag kommer över min skam. Detta är en alltför användbar teknik.
Recept: Snabbbakad potatis
Anpassad från: Jacques Pepin, Fast Food My Way
Skriv ut
Beskrivning
Snabbbakad potatis – hoppa igång tillagningen i mikrovågsugnen, och de är klara på en halvtimme.
Ingredienser
- 6 små russetpotatisar (6–8 uns vardera)
Instruktioner
- Starta potatis i mikrovågsugn: Vänd ugnen till 425 * F. Tvätta potatisen och stick sedan var och en tre gånger med en gaffel. Mikrovågsugn potatisen på hög i 6 minuter.
- Avsluta potatisen i ugnen: Överför potatisen till ugnen och koka i 20 minuter, eller tills skinnet känns skarpt när en potatis pressas. Ta ut ur ugnen och skär omedelbart en skiva på toppen av potatisen så att ångan släpper ut. Pressa från ändarna för att fluffa upp och servera.
- Kategori: Sidrätter
- Kök: Amerikanskt
 |
 |
 |
 |
Variationer:
Stora potatisar, 12 till 16 uns: mikrovågsugn i 8 till 10 minuter innan de överförs till ugn och baka i 25 minuter.
Anmärkningar:
* Salta och peppa potatisen när de har delats upp. Garnera med en eller flera av: strimlad ost, gräddfil, gräslök, baconbitar, jalapenos. Eller ett smör. Eller, min favorit, en pannsås från sauterade fläskkotletter.
* Hitta bra, ren potatis till detta recept. Bakad potatis fungerar bäst när de är hela. Huden fångar ångan inuti och gör insidan fluffig och öm. Om du måste ta bort blåmärken eller ögon, kommer ångan att släppa ut och potatisen bakar inte lika bra.
Vad tycker du? Frågor? Andra idéer? Lämna dem i kommentarfältet nedan.
Grundläggande vita ris
Orzo Pilaf
Anpassad från:
Jacques Pepin, snabbmat på min väg
* Gillade det här inlägget? Vill du hjälpa DadCooksDinner? Prenumerera med din RSS-läsare eller via e-post, rekommendera DadCooksDinner till dina vänner eller köp något från Amazon.com via länkarna på den här webbplatsen. Tack!