Croque Monsieur är en läcker fransk skinka och ostsmörgås gjord med gruyere, parmesan, skinka och en enkel béchamelsås, rostad i ugnen.
Servera med en grön sallad och en liten kopp fransk löksoppa så får du den perfekta parisiska måltiden!
Detta Croque Monsieur-recept (och mina andra favoritfranska recept) är inspirerade av de två resorna till Frankrike jag har tagit under åren. Du hittar en Croque Monsieur- eller Croque Madame-smörgås på nästan alla restaurangmenyer i Paris.
Smörgåsen som visas ovan var från en uteplatslunch som jag njöt av på gatorna i Montmartre, Paris.
Hur man gör Croque Monsieur:
1. Sprid béchamel på bröd. Lägg alla dina brödskivor på disken och sprid ett tunt lager béchamelsås på varje skiva. (Béchamel är en enkel vit sås gjord med smör, mjöl och mjölk.)
2. Tillsätt skinka och ost. Tillsätt ett lager skinka och ett strö ost till hälften av brödskivorna.
3. Toppa med bröd. Fyll skinkan och osten med ytterligare en skiva bröd och se till att lämna béchamellen uppåt.
4. Finputsning. Strö det översta lagret bröd med mer parmesan och gruyere.
5. Baka. tills bröd rostas och ost smälts och bubblar.
För Béchamelsås:
- Smält smör i en kastrull.
- Vispa i mjöl och koka under omrörning i cirka 3 minuter.
- Tillsätt mjölk gradvis och rör om tills blandningen är jämn. Koka under omrörning tills såsen är tjockare.
- Krydda med lite salt och peppar.
- Ta bort från värmen och vispa senap och muskot.
Några tips för framgång:
1. Kvalitetsingredienser betyder något. Särskilt färska ostar och skinka av god kvalitet! De flesta platser där vi hade Croque Monsieur i Paris använde Emmental-ost, men det var svårt att hitta. Jag vet att Gruyere ofta används också, så att antingen fungerar.
2. Gör béchamellen i förväg. Béchamel kan göras en dag i förväg för att skära ner på prep. Gör den enligt instruktionerna, låt den svalna. Placera plastfolie direkt på ytan och kyla.
Vad är skillnaden mellan en Croque Monsieur och Croque Madame?
Båda är mycket lika skinka och ostsmörgåsar men en croque madame är toppad med ett stekt ägg. Det franska ordet ”croque” är baserat på verbet ”croquer”, vilket betyder att bita eller att knäcka. Namnen croque monsieur och croque madame översätts till ”mister” och ”älskarinna” crunch.
För att göra detta till en Croque Madame-smörgås, gör receptet enligt instruktionerna och stek sedan ägg (ett för varje smörgås, soligt upp och ner) i en separat stekpanna medan smörgåsarna skålar i ugnen. Lägg ett ägg ovanpå varje smörgås.
FÖLJ MIG på FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM och PINTEREST för fler fantastiska recept!
Croque Monsieur
Skriv ut stift Lägg till i min måltidsplan Gå till måltidsplan
Video
Ingredienser
Béchamelsås:
- ▢ ¼ kopp osaltat smör (½ pinne)
- ▢ ¼ kopp allmjöl
- ▢ 1½ kopp helmjölk
- ▢ 1/4 tesked dijonsenap
- ▢ streck av muskotnöt
▢ salt och nymalt svartpeppar
Smörgås:
- thin 8 tunn skivor vita smörgåsbröd
- ▢ 5 uns skinka av god kvalitet cirka 8 skivor
- > 6 uns Gruyereost , eller riven (cirka 2½ koppar) riven ost
- ▢ 1/4 kopp nypad parmesanost
Instruktioner
Béchamelsås:
-
Smält smör i en medelstor kastrull på medium värme. Vispa i mjöl och koka under hela omrörningen i cirka 3 minuter. Tillsätt gradvis mjölk, rör om tills blandningen är jämn. Koka under omrörning tills såsen är tjockare.
-
Krydda med lite salt och peppar. Ta bort från värmen och vispa in senap och muskot. Lägg undan medan du gör smörgåsarna, eller gör såsen upp till 1 vecka i förväg.
Montera smörgåsar:
-
Förvärm ugnen till 425 ° F. Täck en bakplåt med bakpapper och lägg åt sidan.
-
Sprid varje brödskiva med ett lager béchamel och sprid det hela vägen till kanterna. Lägg 4 brödskivor med béchamelsidan uppåt på det färdiga bakplåten.
-
Fyll på var och en med en bit skinka, en handfull gruyere och en strö parmesan ost. Lägg resterande brödskivor ovanpå, béchamelsidan uppåt, lägg sedan på kvarvarande gruyere och parmesanost.
-
Baka vid 425 grader F i ca 5-6 minuter tills osten smälts och vrid sedan ugnen för att stekas och stekas tills osten på toppen är lätt gyllene, 2-4 minuter.
Anteckningar
Béchamel: Spara på förberedelsetiden genom att göra den vita såsen i förväg. Gör det enligt instruktionerna, låt det svalna, lägg plastfolie direkt på ytan, täck sedan och kyl i upp till en vecka.
Croque Madame: För att göra detta till en Croque Madame-smörgås, gör receptet som instruktioner och stek sedan ägg (ett för varje smörgås, solsidan uppåt) i en separat stekpanna medan smörgåsarna skålar i ugnen. Lägg ett ägg på varje smörgås.