Chyme, en tjock halvflytande massa av delvis smält mat och matsmältningssekretioner som bildas i magen och tarmen under matsmältningen. I magen bildas matsmältningsjuicer av magkörtlarna; dessa utsöndringar inkluderar enzymet pepsin, som bryter ner proteiner och saltsyra. När maten väl är i tunntarmen stimulerar den bukspottkörteln att släppa ut vätska som innehåller en hög koncentration av bikarbonat. Denna vätska neutraliserar den mycket sura magsaften, som annars skulle skada tarmens membranfoder, vilket resulterar i ett sår i tolvfingertarmen. Andra utsöndringar från bukspottkörteln, gallblåsan, levern och körtlarna i tarmväggen ökar den totala volymen chyme.
Muskelsammandragningar i magväggarna hjälper till att blanda mat och matsmältningsämnen tillsammans för att bilda chyme. När matpartiklar blir tillräckligt små överförs de med jämna mellanrum i tunntarmen. En gång i tarmen tillsätts fler enzymer och blandningen fortsätter. När matpartiklarna är tillräckligt reducerade i storlek och sammansättning absorberas de av tarmväggen och transporteras till blodomloppet. En del matmaterial överförs från tunntarmen till tjocktarmen eller tjocktarmen. I tjocktarmen påverkas chyme av bakterier som bryter ner proteinerna, stärkelsen och vissa växtfibrer som inte helt smälts av de andra organen. I både tunntarmen och tjocktarmen absorberas normalt vatten så att chymen gradvis blir tjockare. När chyme passerar genom magen och tarmarna plockar det upp cellrester och andra typer av avfallsprodukter. När alla näringsämnen har absorberats från chyme passerar det återstående avfallsmaterialet till änden av tjocktarmen, sigmoidtarmen och ändtarmen, för att lagras som avföring tills det är klart att utsöndras från kroppen.