Cholecystokinin (CCK), tidigare kallat pancreozymin, ett matsmältningshormon som frigörs med secretin när mat från magen når den första delen av tunntarmen (tolvfingertarmen). Kolecystokinin och pankreozymin betraktades en gång som två separata hormoner eftersom två distinkta åtgärder hade beskrivits: frisättning av enzymer från bukspottkörteln, en åtgärd som tillskrivs pankreozymin; och sammandragningen av gallblåsan, som tvingar gallan till tolvfingertarmen, en åtgärd som tillskrivs kolecystokinin. Men idag erkänns dessa två åtgärder som tillhörande ett enzym, numera enbart känt som kolecystokinin.
Kolecystokinin utsöndras av celler i övre tunntarmen. Dess utsöndring stimuleras av införandet av saltsyra, aminosyror eller fettsyror i magen eller tolvfingertarmen. Kolecystokinin stimulerar gallblåsan att dra sig samman och släppa lagrad gall i tarmen. Det stimulerar också utsöndringen av bukspottkörteln juice och kan framkalla mättnad. Det finns flera hypoteser angående kolecystokinins förmåga att inducera mättnad. En hypotes är att måltid-inducerad utsöndring av kolecystokinin aktiverar mättnadscentret i hypotalamus i hjärnan så att personen känner sig mätt och slutar äta. En andra hypotes är att, eftersom kolecystokinin hämmar tömningen av magen, kan känslan av mättnad vara resultatet av magens utspänning.