Carolina BBQ sås (äppelcidervinäger bbq sås) är perfekt för svin. Detta lågkolhydratrecept har en vinegary-peppery smak tempererad med en subtil sötma.
DENNA POST INKLUDERAR LÄNKA LÄNKAR FÖR ATT DELA DE TINGAR JAG ÄLSKAR.
Medan jag växte upp med att äta sydvästmat och min mammas italienska recept … åt min man på södra häftklamrar som södra gröna bönor, kex och fläsk med Carolina BBQ sås. Under årens lopp har vi delat våra barndomsfavoriter med varandra och är bättre för det!
Carolina BBQ Sauce
BBQ är en av de stora nöjena hos bakgårdskocken. Termen bar-be-que betyder olika saker för olika människor.
I upstate New York (där mina föräldrar är från) är BBQ ett verb och refererar till att laga något på grillen.
När jag var liten menade BBQ grillad kyckling sladdad med en halvsöt tomatbaserad sås.
Ner söderut, där min man kommer från, är BBQ ett substantiv som betyder pull-pork eller pulled- kyckling som tillagas i en crock-kruka eller kokas låg-och-långsamt på en grill / rökare.
Du kan nästan berätta från vilken region i USA en person kommer från den typ av grillsås de föredrar. Enligt min kunskap finns det 5 traditionella stilar av amerikansk grillsås:
- Klibbig söt Kansas City BBQ-sås
- Mindre söt, tomatbaserad Texas BBQ-sås
- Äppelcidervinäger BBQ sås eller North Carolina BBQ sås
- Majonnäs baserad Alabama vit sås
- South Carolina söt senap BBQ sås
Om du inte har haft Carolina BBQ-sås eller ”tunn BBQ-sås” är det en vinägerkrydda som oftast finns i North Carolina.
Det finns nästan lika många recept på det som det finns kockar! Men de börjar alla med äppelcidervinäger.
Carolina Sauce for Pulled Pork – The Perfect Marriage
Låt oss vara ärliga , draget fläsk är saftigt med fett och den vinäger Carolina såsen är en fantastisk folie. Dess intensiva syra skär fett i köttet ungefär som att tillsätta maltvinäger till stekt fisk gör. Det fördjupar smaklökarna säkert!
Vissa versioner av vinägergrillsås är mer stickande än andra. I denna Carolina BBQ-såsrecept jag strävade efter balans.
Hur man gör Carolina BBQ-sås
Många hemlagade Carolina BBQ sås recept är korta och enkla; ättika, lite socker, salt och peppar, och kanske några rödpepparflingor för värme. Låt ingredienserna simma tills sockret och saltet löses upp. Kyl och förvara sedan i en burk eller en klämflaska. Skaka innan användning. Eventuella ytterligare ingredienser än vad som anges ovan anses vara snygga!
Jag föredrar att temperera surheten genom att lägga till balans i såsen med lite mer sötningsmedel. Cayennepeppar lägger till subtil värme och lite ketchup lägger till kropp.
Denna version av bbq-sås i Carolina-stil kan tilltala dem som är vana vid de klibbiga söta bbq-såserna som finns i mataffären. Pröva det även på kyckling!
Carolina BBQ Sauce
Skriv ut stift
Ingredienser
- 1/2 kopp äppelcidervinäger
- 1/3 kopp vatten
- 3 msk Brunt socker med lågt kolhydratinnehåll (kokosnötsocker eller brunt socker om inte lågt kolhydrat)
- 1 streck Worcestershire sås
- 1/4 tsk granulerad vitlök
- 1/4 tsk lökpulver
- 1 / 4 tsk rökt paprika
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk peppar
- 1/8 tsk cayennepeppar
1 msk Sukrin Ketchup (reducerat socker eller vanlig ketchup)
Instruktioner
-
Lägg alla ingredienser i en liten kruka och värm tills det kokar upp.Kyl och lägg i en lockburk eller en pressflaska. Kyl i upp till två veckor. Skaka innan användning. Smakar bättre nästa dag.
-
Gör 1 kopp. Serverar 4.
Anteckningar
Näring
Easy Pulled Pork (low carb, crock gryta)
BBQ Dry Rub for Chicken and Pork