Den ultimata Caramel Popcorn! Med en tunn, krispig, jämn beläggning av karamell på varje bit, förblir denna karamellmajs krispig i flera veckor. Karamell majs kan göras med eller utan majssirap – jag har upptäckt den perfekta ersättaren som fungerar 100% perfekt!
Fantastisk betesdessert för sammankomster. Och för att den förblir fräsch i flera veckor ger den en sensationell matgåva !!
Caramel Popcorn
Jag gör karamellpopcorn MYCKET hela året. Jag gör det för:
- gåvor – bara en ren vänlighet utan några dolda motiv;
- mutor – när jag försöker svänga beslut / komma in eller stanna i någons goda nådar. (Detta händer mer än jag bryr mig om att erkänna 😂); och
- efterrätt till sammankomster – det är ett fantastiskt betesalternativ till efterrätt så att din familj och dina vänner inte behöver förplikta sig till en stor bit chokladkaka eftersom de är fyllda efter middagen!
Anledningen till att det gör ett så regelbundet utseende här är att det kryssar för många lådor:
- lång hållbarhet – 100% krispig i 2-3 veckor;
- är låg ansträngning för att skapa en rättvis volym (detta ger ungefär 11 – 12 koppar);
- det är glutenfritt (användbart för sammankomster / gåvor); och
- alla älskar det – unga och gamla!
Det här är galen beroendeframkallande !! UPPDATERING: I år (2020) har jag också gjort en speciell julversion av Caramel Popcorn som heter Christmas Popcorn Candy, smaksatt med klassiska varma festliga kryddor och mandlar!
Varför är detta receptet för karamellkorna
Om du någonsin har gjort karamellpopcorn och slutat med ojämna karamellkulor på popcornen som hamnar fast i dina tänder – jag känner din smärta.
Jag har varit där och gjort det, och det tog många år innan jag upptäckte hemligheten med perfekt, krispig, jämnt belagd karamell majs:
- BAKSODA (aka bi-karbonat soda, eller förkortat bi-carb); och
- BAKNING.
Bakpulver är hemligheten för en jämn, tunn beläggning av karamell på popcornen. När den läggs till karamellen får den att skumma upp så att den ökar i volym och gör det lättare att belägga popcornen jämnare.
Bakdelen har två syften:
- Coat popcorn jämnt – till att börja med smälter karamellen så när du kastar popcorn, täcker den popcornen jämnare och tunnare (tack vare natron!); och
- Krispig karamell och popcorn – under den andra halvan av bakningstiden torkar karamellen och popcornen, vilket gör den tunna karamellbeläggningen OCH popcorn superskarp. Denna karamellmajs förblir krispig under VECKOR!
Vad du behöver för Caramel Popcorn
Här är vad du behöver. Inte så mycket grejer !!
För er utanför USA och Kanada som inte kan få majssirap, oroa dig inte. Glukos är ett 100% perfekt substitut. Jag gör karamellpopcorn ganska regelbundet (matgåvor!) Så jag fyller på majssirap när jag besöker staterna. Men jag tar alltid slut.
Så jag var tvungen att hitta en ersättare. Och efter att ha gjort dussintals satser med glukos är jag glad att kunna rapportera att glukos är en perfekt ersättning för majssirap!
(Om du undrar varför du behöver korpsirap, är dess syfte att säkerställa karamellen kristalliserar inte dvs istället för att förvandlas till vätska, slutar du med sockerkorn. Karamell är lätt men kan vara temperamentsfull. Majs sirap gör det till en säker sak. 🙂)
Hur man gör Caramel Popcorn
- Poppa dina popcornkärnor med din valfria metod – spis eller popcornmaker, om du har en (jag gör det, men av någon anledning gräver du det ur baksidan av skåpet verkar som mer ansträngning än att laga popcorn på spisen);
- Gör karamell – smör smör, socker och majssirap eller glukos;
- Vispa i bakpulver för att göra karamellskummet upp!
- Kasta popcorn med karamell – gör bara det bästa du kan här, karamellen hårdnar när den svalnar. Oroa dig inte om den inte är jämnt belagd, vi gör det i nästa steg;
- Baka 45 minuter, kasta 3-4 gånger – detta gör att karamellen täcker popcornen jämnt och gör sedan karamellen och popcornen krispig så att den förblir krispig i mer än 2 veckor!
Karamellvarning: hantera försiktigt eftersom den smälta godheten är mäktig het! Så var inte frestad att sticka fingret för ett smakprov!
Full täckning kontra lättare beläggning
Popcorn du ser på bilderna och i videon har full karamelltäckning. Det betyder att förhållandet mellan karamell och popcorn är så att det är tänkt att varje bit popcorn är belagd med karamell.
Karamellpopcorn med full täckning är väldigt söt! Den är gjord med 1/3 kopp kärnor, 10 koppar popcorn och är bokstavligen som godis. Om du äter det av en handfull som Butter Popcorn, är chansen att du kommer att ångra det ….såvida du inte har en stor söt tand (annars prova min Light n Salty Butter Popcorn)!
Jag går vanligtvis i full täckning när jag ger gåvor till människor som jag inte känner så bra (dvs brukar jobba mutning😈) eftersom det ser bättre ut.
För mina egna personliga ändamål, för min familj och vänner, för att gåva till människor jag känner, gör jag en lättare täckning. Lättare täckning popcorn har synliga vita fläckar eftersom du inte får full täckning. Den är gjord med 3/4 kopp kärnor och den är definitivt fortfarande söt och eftergivande.
Ingen har någonsin haft min Lighter Coverage-karamellpopcorn och sagt ”det är inte söt nog”! – Nagi x
Se hur man gör det
Fler popcornrecept
- Film Popcorn – smörig, gul och förblir skarpa i flera dagar!
- Kryddig parmesan Party Popcorn
Hungrig för mer? Prenumerera på mitt nyhetsbrev och följ med på Facebook, Pinterest och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.
Caramel Popcorn
CARAMEL TÄCKNING: Använd 1/3 kopp kärnor för fullständig karamell täckning (mycket söt, som godisbitar), 3/4 kopp för ”normal” (se inlägget för foto och beskrivning) .
Ingredienser
För popcornen
- ▢ 1/4 kopp ( 60 ml) vegetabilisk olja (krävs inte om luft dyker upp med en popcornmakare)
- ▢ 1/3 kopp poppande majs (10 koppar popcorn, anmärkning 1 för lättare karamelltäckning)
För karamellen
- ▢ 100g / 7 msk smör, osaltat
- ▢ 1 kopp (220 g) brunt socker, förpackat
- ▢ 1/2 kopp (170 g) majssirap , ljus (subglukos, anmärkning 2 ytterligare sub )
- ▢ 1/2 tsk salt
- ▢ 1 tsk vaniljextrakt
- ▢ 1/2 tsk bakpulver
Instruktioner
Popcorn
-
Värm olja i en stor kruka över medelhög värme. Lägg till några bitar popcorn och vänta tills det dyker upp, ta sedan bort det snabbt.
-
Lägg till kvarvarande popcorn, lyft av spisen för att skaka och sprid majs ut jämnt. Täck med lock. När popcornen börjar poppa på allvar, skaka potten försiktigt en gång.
-
Ta bort från värme när poppningen slutar (när du kan räkna till 3 mellan pops) och överför till en (mycket!) Stor skål. Du behöver tio koppar popcorn.
Karamell:
-
Värm ugnen till 110 ° C / 230 ° F.
-
Smält smör i en kastrull på medelvärme.
-
Tillsätt socker, majssirap och salt. Rör om tills det bara har kombinerats.
-
När det börjar bubbla, simma i 4 minuter – RÖR INTE!
-
Ta bort från värmen och vispa sedan vanilj och bakpulver. När du slutar vispa skummar karamellen och ökar i volym.
-
Häll snabbt rakt över popcorn, kasta tills karamellen svalnar och börjar härda.
Bakning till skarpa:
-
Sprid popcorn på två bakplåtar.
-
Baka i 45 minuter, kasta var tionde minut eller så. Karamell smälter om de första 2-3 kasten – kastar rockar popcorn jämnare med karamell. (Om du använder glukos eller honung, baka ytterligare 15 minuter).
-
Ta ut från ugnen, låt svalna. Bryt försiktigt i bitar och servera. Förblir skarpa 2-3 veckor!
Receptanteckningar:
2.Majs sirap efterfrågas för att stabilisera karamellen för att säkerställa att socker kristalliseras inte. Majs sirap är en vanlig livsmedelsvara i USA och Kanada – jag lagrar varje gång jag går! Den kan köpas online i Australien från USAFoods.com .au (här).
Glukos är en perfekt ersättning för majssirap som finns i australiensiska stormarknader (bakgång, klar tjock sirap med honungskonsistens). Popcorn måste dock bakas i 15 minuter längre (eftersom glukos som högre vattenhalt).
Fler substitutioner – följande kommer att ändra smak något (eftersom majssirap och glukos är smaklösa) men när det gäller beläggning och krispighet fungerar de perfekt:
- honung (baka 15 minuter längre)
- treacle
- gyllene sirap
Jag rekommenderar inte melass eftersom smaken är lite för intensiv. Har inte försökt med lönnsirap eftersom den är mycket tunnare, den kommer att behöva koka längre vilket gör smaken utspädd.
3. Förvaring – förblir 100% skarp och fräsch i 2-3 veckor i en lufttät behållare!
Näringsinformation:
Ursprungligen publicerad maj 2014, uppdaterad september 2019 med nya foton, ny video och små förbättringar av receptet!
Life of Dozer
Dagens selfieförsök …
Jag är så tacksam att maten inte rör sig !! 😂
SaveSave