California Roll + Spicy California Roll – カ リ フ ォ ル ア ロ ー h (Svenska)

Att göra California-rulle är ett matprojekt som hela familjen kommer att älska. Den perfekta introduktionen för de nya sushirullarna – men ändå full av ikonisk sushi-smak för makiveteraner! Och den här kryddiga California-rullen är en eldig vridning på originalet!

Av alla sushirullar är California-rullar lätt mitt favorit skyldiga nöje. Jag älskar kombinationen av perfekt vinägerad sushi-ris, rostad tång, krämig avokado, krispig gurka och imiterad krabbkött – allt rullat upp och doppat lätt i sojasås.

Du borde tro, oavsett hur ”äkta” resten av min sushi-beställning kan vara när jag är på en restaurang med vänner, det kommer att finnas minst en rulle från Kalifornien eller Kalifornien på den trälackerade tallriken. Åh ja!

Eller, om jag känner för att få lite glädje i mitt liv, kommer jag att beställa en kryddig rulle från Kalifornien. Det enkla tillskottet av sriracha och krämig japansk mayo kan verkligen skicka det hela till överdrift ur ett smakperspektiv.

Och medan vissa sushirecept kräver massor av finess och träning (kanske bättre lämnas åt proffsen) – dessa lättillverkade sushirullar (maki) kan göras i ditt eget hemkök med ett absolut minimum av krångel.

Dessutom, eftersom det inte finns någon faktisk rå fisk i en rulle i Kalifornien, är det här en bra gateway-maträtt för att introducera någon till sushi som kanske är på staketet om att prova den för första gången.

Detta hemlagade sushirullrecept är tillräckligt tillgängligt för de som är nya i sushispelet, men ändå laddat med de välbekanta japanska smakerna och texturerna som kommer att glädja ett totalt sushi-proffs!

Vad finns det i en kalifornisk rulle?

Nu är de flesta av oss ganska bekanta med de allmänna ingredienserna som finns i de flesta iterationer av kaliforniska rullar. Som jag nämnde ovan finns den allestädes närvarande imitationskrabba (mer om det på en sekund), avokado och gurka. Denna kombinationsruta fungerar som den krispiga, sammetslen och salta fyllningen.

Hela saken lindas i rostad tång (nori) och vinägerat japanskt ris – och dammas med sesamfrön.

Det kryddiga California roll får tillsatsen av en krämig, eldig sriracha mayo. Du kan antingen införliva den med de andra ingredienserna i din rulle i Kalifornien – eller så kan du droppa den ovanpå efter skärning.

De flesta ingredienser du behöver för att göra din maki i Kalifornien hemma är förmodligen ganska lätta att hitta i din lokala livsmedelsbutik. Rullande verktyg finns på de flesta asiatiska livsmedel. Du kan dock hitta några ganska bra erbjudanden online dessa dagar! Det kan inte vara en dålig idé att köra en priskontroll online innan du går till butiken för att jämföra och kontrastera.

Några California Roll Ingredients & Verktyg:

• Nori
• Risvinäger
• Rispaddla
• Bambusushi rullmatta

När du väl är beväpnad med rätt verktyg, låt oss börja rulla!

Hur man skapar en Kalifornien rulle

Även om det finns ett par hårda och snabba regler för att göra sushirullar (se regel 1 # om användning av japanskt ris), behöver de inte se perfekt ut för att smaka gott!

Allvarligt, mina första ansträngningar att göra skurna sushirullar hemma var ganska katastrofala ur ett estetiskt perspektiv.

Men de var ren magi när jag doppade dem i lite shoyu och grävde in.

Och när jag gjorde fler och fler sushirullar förbättrades min rullande teknik. Om jag kunde ge dig en visdom skulle det vara: långsamt och stadigt vinner loppet.

Hur man rullar Sushi (Maki)

• Vik in din bambumatta med plastfolie och lägg ett ark rostad nori (tång) i mitten, glänsande nedåt.
• Lägg sedan en kopp vinäger sushi ris i mitten av nori-arket, fukta fingrarna med vatten (så att riset inte fastnar) och sprider riset till tångens kanter.
• Strö sedan omkring en halv tesked sesamfrön på riset – lyft sedan upp det hela och lägg tillbaka på bambumattan så att rissidan är vänd nedåt den här gången.
• Tillsätt en liten mängd krabba, avokado och gurka i den norra änden av nori, så att ingredienserna går från ände till ände över tångarket.
• Ta tag i mattans nedre kanter med tummen – och håll på topparna med fingrarna. Rulla bara allt i en halvtät cylinder. Lyft kanterna på bambumattan med fingrarna så att den inte rullas in i din sushirulle (mattan ska se ut som bokstaven C från sidan när du rullar framåt). Fortsätt rulla framåt med lite tryck och släpp när rullen har bildats.

Visst, beskriv det som är trevligt och allt. Men om du är en visuell person som jag, kanske ord inte gör själva processen rättvisa.För en steg-för-steg-titt på hur man gör en sushirulle hemma, ta en titt på den här videon som Ben och jag skapade för Tiger Corporation.

Hur man gör en California Roll:

Men innan vi ens kan försöka vår första California-roll måste vi prata om det viktigaste elementet: ris.

Hur man gör sushi ris

Som med alla bitar av nigiri (sushi) eller maki (rulle), kommer allt ner till riset. Visst, det är viktigt att använda färsk fisk och tillhörande ingredienser också. Men vilken sushimästare som helst kommer att berätta att det är absolut första prioritet att ha perfekt ris.

Det är absolut nödvändigt att du använder japanskt ris när du gör sushi hemma. Detta ris kallas uruchimai (粳米) på japanska.

En överförenkling av ett nyanserat ämne är att japanskt ris är kortkornigt ris. När de är kokta har dessa korta genomskinliga korn en lite klibbig konsistens.

Nu, om du har en riskokare som gör perfekt, glansigt japanskt ris är ganska lika enkelt som att följa några idiotsäkra steg. Men om du undrar hur man lagar ris på spishällen är det verkligen inte mycket svårare!

För detaljerade instruktioner, ta en titt på mitt inlägg och video om hur man gör japanskt ris i en riskokare OCH på spisen här.

Men när du förvandlar japanskt ris till rätt sushi-ris finns det ett annat steg:

För att göra sushi-ris måste du introducera en blandning av ättika, socker och salt till det kokta riset när det svalnar. Detta skapar varumärket salt, söt och lätt sur smak som sushi-ris har.

För att göra riset till detta Kalifornienrullrecept, blanda 3 koppar kokt japanskt ris med en matsked socker, ¾ tesked salt och 40 ml risvinäger. Blanda noggrant men långsamt för att inte krossa kornen. Trasigt, överblandat ris blir limigt och klibbigt. Lita på mig, ingen gillar en pasty kalifornisk rulle, ha!

Så vad är imitationskrabba hur som helst?

Krabbpinnar (kanikama och kani-kamaboko på japanska) är det krabbköttsubstitut som vi har kommit att associera med Kaliforniens rullar.

Tillverkad av surimi (擂 り 身) – en pasta av renad vitfisk – den använder i grund och botten stärkelse och kokt fiskkött för att imitera skaldjur.

Kan du använda äkta krabbkött i dina Kaliforniska rullar ? Du satsar!

Denna bearbetade fisk- och skaldjursprodukt (kanikama) är dock industristandarden, och vad de flesta matgäster förväntar sig att se när det gäller krabba i en rulle i Kalifornien.

Så, låt oss höra det för surimi!

En lite djupare titt på några sushi-typer

Om du någonsin har undrat hur man gör sushi hemma finns det mer än några få klassificeringar för att bekanta dig med.

De flesta sushi börjar med rå fisk (kallas sashimi – 刺身 på japanska).

Sashimi kan serveras på egen hand eller integreras med ingredienser som ris och tång för att ta på sig mest vanligt förekommande former av sushi.

De två vanligaste typerna av sushi som ses i väst är:

• Sushi – som är sashimi serveras ovanpå avlånga kullar vinäger ris (kallas nigiri eller nigiri sushi / nigirizushi – 握 り 寿司 – på japanska)
• Skär sushirullar (kallas maki eller makizushi – 巻 き – på japanska)

Nu, inom världen av maki – eller skurna rullar – det finns ytterligare skillnader. Det finns till exempel futomaki (太 巻 き), tekkamaki (鉄 火 巻) och uramaki (裏 巻 き).

Detta kaliforniska rulle- och kryddiga kaliforniska rullrecept är uramaki … som löst översätts till inifrån och ut-rulle. Det betyder att tången är på insidan bredvid avokadoen, falsk krabba och gurka – medan riset är på utsidan.

För ett djupt dyk i ämnet sushi-terminologi och de otaliga skillnader som finns inom varje klassificering, ta en titt på mitt inlägg som heter: Nigiri vs Musubi vs Maki vs Sushi vs Sashimi: Vad är skillnaden?

Det finns mycket att lära sig – men försök att inte bli alltför fast i minutiae (såvida du inte tycker att det är intressant förstås!).

De flesta av oss är här för att laga mat! Och att göra det här Kaliforniens rulle och kryddiga Kaliforniensrullreceptet i ditt kök borde först och främst vara roligt, enkelt och helt utsökt!

Caroline drömmer om sushi

Jag älskar att göra Kaliforniens rullar hemma!

Även om det inte är en traditionell japansk sushirulle, är dessa perfekta paket fyllda med alla smaker jag letar efter när jag äter sushi. Vem bryr sig om att Cali-rullar inte är japanska när de smakar lika bra som de gör!

Men inte bara smakar de fantastiskt, att göra Kaliforniens rullar är ett roligt matprojekt som hela familjen kan njuta av. Allvarligt talat älskar barn att rulla upp Kaliforniens rullar. Det är en aktivitet som kan engagera dem och vara helt engagerade i köket.

Och dessa råfiskfria makizushi är den perfekta introduktionen för de blygsamma att prova sushi för första gången.

Ultimate bonus: Jag känner mig som en total sushimästare när jag m rullar 🙂

Vad sägs om dig?Har du någonsin gjort sushirullar hemma? Jag skulle gärna höra om dina maki-försök och segrar i kommentarerna!

Andra enkla, läckra japanska risrecept:

• Japansk stekt ris – チ ァ – ハ ン
• Allt om Onigiri – お に ぎ り – (Hur man gör + 4 enkla recept)
• Vegetarisk Chirashi Sushi (Chirashizushi)
• Mushroom and Zucchini Uramaki (Inside Out Roll)
• Poor Mans Spicy Tuna Roll

Plus

• Nigiri vs Musubi vs Maki vs Sushi vs Sashimi – Vad är skillnaden ?

Och

• Besök Sushi Store!

Gillade du det här California Roll Recept? Finns det några ändringar som du vill dela med dig av? Dela dina tips och rekommendationer i kommentarfältet nedan!

Skriv ut

Pickled Plum är en deltagare i Amazon Services LLC Associates Program, ett affiliate-reklamprogram som är utformat för att ge webbplatser möjlighet att tjäna reklamavgifter genom att annonsera och länka till amazon.com.