Hoppa till recept
Caldo de Pollo, eller mexikansk kycklingsoppa, är en hälsosam och smakrik soppa gjord av en hemlagad kycklingbuljong, kycklinglår och massor av grönsaker inklusive morötter, zucchini, majs, kål och potatis. Det är en enkel och hjärtlig soppa som värmer upp dig från insidan och ut!
Det finns inget bättre än att en varm skål med Caldo de Pollo får dig att må bättre när du är under vädret. Denna soppa är precis som min mamma brukade göra till mig som barn när jag blev sjuk. Det fick mig alltid att känna mig bättre och bara så bekväm och älskad.
När jag publicerade receptet för min familjs Caldo de Res för ett tag sedan, visste jag att jag var tvungen att dela kycklingversionen snart. Tja idag är dagen, vänner! Låt oss göra lite Caldo de Pollo.
Vad är Caldo de Pollo?
Caldo de Pollo är en mexikansk kycklingsoppa gjord med en smakfull kycklingsbuljong och massor av grönsaker som zucchini squash, morötter , majs, grönkål och potatis. Grönsakerna som används varierar från region till region i Mexiko, men hur buljongen tillagas är alltid densamma – genom att laga hela kycklingbitar i vatten och kryddor för att skapa en smakfull och hälsosam hemlagad buljong som är bättre än någon av de butiksköpta grejer.
Ingredienser i Caldo de Pollo
För att göra denna mexikanska kycklingsoppa behöver du följande ingredienser:
- Vatten: Används för att göra den hemlagade kycklingbuljongen.
- Bone-In Chicken Lår: Att använda ben i lår ger verkligen buljongen massor av mer smak än om du använde benfritt. Jag tar också bort huden innan jag placerar låren i vattnet så att buljongen inte är alltför fet. Du kan också använda andra benbaserade kycklingbitar som trumpinnar eller till och med en hel kyckling!
- Vitlök + lagerblad: Hjälper till med att ge mer smak i buljongen.
- Potatis: Du kan lämna huden på eller dra av den – det är helt upp till personlig preferens. Idaho-, Russet- och Yukon-potatisvarianter fungerar alla.
- Mini Ears of Corn: Jag använde fryst mini-majs eftersom jag inte kunde hitta färsk, men du kan använda 3 stora majsöron om du föredrar.
- Zucchini Squash: Traditionellt används chayote squash för att göra caldo de pollo, men det finns inte tillgängligt på vissa ställen. Zucchini squash är ett bra alternativ. Du kan också använda gul squash om det är vad du har.
- Morötter: En häftklammer i vilken hemlagad kycklingsoppa som helst!
- Grönkål: Detta är en av mina favoritingredienser i soppan. Kålen blir supermjuk och smakfull!
- Cilantro + Lime Juice: Detta blandas i soppan i slutet precis före servering. Det lägger till en fin touch av syra och ljusstyrka som hjälper till att höja kycklingbuljongen.
Hur man gör Caldo de Pollo
Börja med att laga kycklingen i vatten med vitlök kryddnejlika, lagerblad och lite salt. Detta kommer att skapa den viktigaste delen av soppan – buljongen. När kycklingen är kokt och mjuk tar du den försiktigt ur potten och lägger den åt sidan för att svalna något. Kasta vitlöksklyftor och lagerblad och skumma bort vitt skum som har samlats på buljongens yta.
Vid den här tiden kan du antingen lämna kycklinglåren som den är eller så kan du ta bort köttet av benet och strimla för enkel servering. Traditionellt serveras kycklingbitarna utan ben, men personligen tycker jag att det är lättare att äta när köttet strimlas.
Allt som återstår att göra är alla kvarvarande grönsaker och laga det till ömt. Tillsätt sedan den strimlade kycklingen i potten, blanda i lite koriander och limejuice så är den redo att servera!
Hur man serverar Caldo do Pollo
När man serverar caldo de pollo rekommenderar jag att man använder stora skålar eftersom alla grönsaker i soppan tar upp mycket av rymden. Se till att få lite av allt, inklusive ett majsörat. Om du vill göra det lättare att servera kan du ta bort majsen från soppan, skära kärnorna från kolven och placera kärnorna tillbaka i soppan.
Precis som med caldo de res, Jag gillar att lägga till några streck Tobasco het sås, som jag vanligtvis inte är ett fan av men det fungerar helt i det här. Det förvandlar buljongen fullständigt och ger det lite surt krydda som är perfekt!
Här är några andra sidor, toppings och mix-in som vanligtvis serveras med denna soppa:
- majs tortillas
- vitt ris eller mexikansk ris
- tärnad avokado
- tärnad vit eller gul lök
- hemlagad tortillachips
- hackad koriander
- limejuice
Recept
Caldo de Pollo
- Pin
Ingredienser
- ▢ 12 koppar vatten
- ▢ 6 kycklinglår med ben, hud borttagen
- ▢ 4 vitlöksklyftor, skalade
- ▢ 3 lagerblad
- ▢ 1 msk grovt kosher salt, plus mer efter smak
- ▢ 2 medelstora potatisar, skuren i åttondelar (Idaho, Russet eller Yukon Gold)
- ▢ 6 frysta mini-majsöron
- ▢ 2 medelstor zucchini, skuren i halva längden och skär sedan i tjocka bitar
- ▢ 4 medelstora morötter, skivade i tjocka mynt
- ▢ 1/2 liten grönkål, skuren i åttondelar
- ▢ 4 matskedar limesaft (saften av 2 limefrukter)
- ▢ 1/4 kopp hackad koriander
- ▢ valfria blandningar och pålägg : vitt ris eller mexikansk ris, tabasco hot sauce, limejuice, koriander, jalapenos
Instruktioner
-
I en stor holländsk ugn eller soppkruka, ben med kycklinglår, vitlök, lagerblad och salt. Koka upp, täck, sänk värmen till en låg simmer och fortsätt laga i 1 1/2 till 2 timmar tills köttet är ömt.
-
Skumma bort och kasta skum som flyter längst upp i potten, liksom lagerblad och vitlöksklyftor. Överför den kokta kycklingen till en medium skål och lägg åt sidan för att svalna något.
-
Tillsätt potatis, majs, zucchini, morötter och kål.
-
Koka soppa, sänk värmen till en låg simmer och fortsätt laga i 15 minuter tills alla grönsaker är milda och kokta igenom .
-
Medan grönsakerna kokar, ta bort benen från kycklingen och kasta dem. Strimla eller skär kycklingen i bitar i bitstorlek.
-
När grönsakerna är helt kokta, tillsätt strimlad kyckling, hackad koriander och lime juice. Rör om allt och smaka. Krydda med salt och peppar, om så önskas.
-
Servera soppa i stora skålar och se till att varje skål får lite av allt. Toppa varje skål önskade pålägg och mix-ins som jalapenos, vitt ris, mexikansk ris och några streck Tobasco het sås. Detta får verkligen ut buljongens smak!
Isabels tips:
Näringsinformation