Benbuljongfördelar för matsmältning, artrit och celluliter

För tusentals år har det funnits traditionella livsmedel som jästa grönsaker och odlade mejeriprodukter som har tappats för sina hälsofördelar, men en vanlig läkande mat som nu erkänns för sina otroliga hälsofördelar är benbuljong. Det är så trendigt att det är en häftklammer för Paleo-kosten, och det finns till och med benbuljongbutiker nu!

Faktum är att fördelarna med benbuljong är många och omfattande. För att göra det ännu bättre finns det många olika typer av benbuljonger (kyckling, nötkött, fisk, pulver och mer) som du kan göra, vilket alla ger nya hälsofördelar till bordet.

Med detta i åtanke , låt mig berätta några gamla hemligheter med dig om vad som gör benbuljongsfördelarna så anmärkningsvärda och förklara exakt vad som är benbuljong.

Vad är benbuljong?

Kycklingsoppa är inte bara bra för själen. Det finns en anledning att det ordineras av läkare och mammor när du känner dig under vädret.

Alla benbuljonger – nötkött, kyckling, fisk, lamm och mer – är häftklammer i traditionella dieter i varje kultur och grund för allt fint kök. De är också nu en häftklammer i Paleo-dieten och ketodieten. Det beror på att benbuljonger är näringstäta, lätta att smälta, rika på smak och öka läkning.

Benbuljong eller lager var ett sätt som våra förfäder använde varje del av ett djur. Ben och märg, hud och fötter, senor och ligament som du inte kan äta direkt kan kokas och sedan simmas under en period av dagar. Denna simning får benen och ligamenten att frigöra helande föreningar som kollagen, prolin, glycin och glutamin som har förmågan att förändra din hälsa.

Näringsforskare Sally Fallon och Kaayla Daniel från Weston A. Price Foundation förklarar att benbuljonger innehåller mineraler i former som din kropp lätt kan absorbera:

• kalcium
• magnesium
• fosfor
• kisel
• svavel
• och andra

De innehåller kondroitinsulfat och glukosamin, de föreningar som säljs som dyra tillskott för att minska inflammation, artrit och ledvärk.

En studie av kycklingsoppa (buljong) genomförd av University of Nebraska Medical Center undrade vad det var i soppan som gjorde den så fördelaktig för förkylning och influensa. Forskare fann att aminosyrorna som producerades vid framställning av kycklingstock minskade inflammation i andningsorganen och förbättrade matsmältningen.

Dessutom visar forskning att det också kan öka immunförsvaret och läka sjukdomar som allergier, astma och artrit .

Men det är viktigt att förstå att de flesta butiksköpta ”lager och” buljong ”idag inte är” riktiga. ” Istället använder företag lab-producerade köttsmaker i buljongkuber, soppa och såsblandningar. Tillverkarna började också använda mononatriumglutamat (MSG), vilket är erkänt som köttsmak men i själva verket är ett neurotoxin.

Om du vill ha äkta benbuljong och äkta benbuljongfördelar kan du göra det själv hemma. Om du inte vill spendera den tiden eller ansträngningen kan du också köpa proteinpulver med benbuljong. Det är ett mycket populärt tillskott ( med många olika smaker) som kan användas i smoothies, bakverk och mer – och det finns många fördelar med benbuljongprotein.

För att göra köttbenbuljong ordentligt hemma måste du få gräsmatning ben från din lokala bondemarknad eller från en online hälsokostaffär. För en kycklingbenbuljong, använd helt enkelt slaktkroppen och benen från din redan kokta kyckling.

Benbuljonglager är ett bra ställe att hitta alla värdefulla aminosyror, kollagen, gelatin och spårmineraler. Det finns faktiskt dussintals olika näringsämnen nter som finns i benbuljong, varav många inte lätt kan erhållas från andra vanliga livsmedel. Det är delvis därför det finns så många otroliga fördelar med benbuljong.

Genom att regelbundet dricka benbuljong eller använda det i recept kan du hjälpa till att främja en sund tarmintegritet och samtidigt minska permeabilitet och inflammation. Det är så hälsosamt att benbuljong för hundar till och med kan vara till nytta.

Relaterat: 6 fördelar med gräsfoder för nötkött som kan överraska dig

Fördelar med benbuljong

Vad är benbuljong bra för? Jag har upptäckt att benbuljong är det bästa du kan konsumera för att hjälpa till:

• Behandla läckande tarmsyndrom
• Övervinna matintoleranser och allergier
• Förbättra ledhälsan
• Minska celluliter
• Öka immunförsvaret

Här är några av fördelarna med att dricka benbuljong:

1. Skyddar leder

Benbuljong är en av världens bästa källor till naturligt kollagen, det protein som finns i ryggradsdjur – i ben, hud, brosk, ligament, senor och benmärg. När vi blir äldre upplever våra leder naturligt slitage och vi blir mindre flexibla.

Varför spelar det någon roll?När vi åldras minskar brosket när det attackeras av antikroppar (åldersrelaterad nedbrytning av ledbrosk). När benbuljongen simmar, läcker ut kollagen från djurdelarna i buljongen och blir lätt absorberbar för att återställa brosk.

En av de mest värdefulla komponenterna i benbuljongmassan är gelatin. Gelatin fungerar som en mjuk kudde mellan benen som hjälper dem att ”glida” utan friktion. Det ger oss också byggstenar som behövs för att bilda och bibehålla starka ben. Detta hjälper till att ta bort åldrande leder och stöder hälsosam benmineraldensitet. / p>

Forskning gjord av Institutionen för näring och idrottsnäring för friidrott vid Penn State University visade att när idrottare kompletterade med kollagen under 24 veckor uppvisade majoriteten signifikanta förbättringar i ledkomfort och en minskning av faktorer som negativt påverkad atletisk prestanda.

2. Bra för tarmen

Studier visar att gelatin är fördelaktigt för att återställa tarmens foder och bekämpa matkänslighet (som vete eller mejeri) .Det hjälper också till med tillväxten av probiotika (bra bakterier) i tarmen och stöder hälsosamma inflammationsnivåer i mag-tarmkanalen.

En rapport publicerad i Journal of Clinical Gastroenterology indikerar att gela tenn stöder effektivt tarmens hälsa och integritet. Dessutom visade det antiinflammatoriska effekter och kan hämma cytokiner.

Benbuljongmassa smälter lätt och lugnar matsmältningssystemet, till skillnad från många andra livsmedel, vilket kan vara svårt att bryta ner helt. När allt kommer omkring är en mat egentligen bara användbar om vi har möjlighet att absorbera dess näringsämnen.

Studier har visat att hos individer med matsmältningsobalanser minskar serumkoncentrationen av kollagen. Eftersom aminosyrorna i kollagen bygger vävnaden som leder i tjocktarmen och hela mag-tarmkanalen kan komplettering med kollagen stödja en sund matsmältningsfunktion.

3. Håller frisk hud

Kollagen hjälper till att bilda elastin och andra föreningar i huden som är ansvariga för att bibehålla hudens ungdomliga ton, struktur och utseende. Kollagenintegritet är ackrediterat för att hjälpa till att minska synliga tecken på rynkor, minska svullnader och bekämpa olika andra tecken på åldrande.

Många rapporterar en minskning av celluliter när de konsumerar mat och kosttillskott som innehåller kollagen, eftersom celluliter bildas på grund av brist på bindväv, vilket gör att huden tappar sin fasta ton.

Dubbelblinda, placebokontrollerade studier som undersöker de åldersskyddande egenskaperna hos kollagen har visat att 2,5–5 gram kollagenhydrolysat används bland kvinnor åldrarna 35–55 en gång dagligen i åtta veckor stöder hudens elasticitet, hudfuktighet, transepidermalt vattenförlust (torrhet) och hudens råhet.

Vid slutet av endast fyra veckor uppvisade de som använde kollagen en statistiskt signifikant förbättring av jämförelse med de som använder placebo med avseende på hudfuktighet och avdunstning av huden, plus märkbara minskningar i tecken på accelererat åldrande, allt med små eller inga biverkningar.

4. Stöder immunsystemfunktion

En av de mest anmärkningsvärda sakerna med benbuljong är dess tarmstödjande fördelar, som som beskrivits ovan faktiskt har en helhetseffekt på kroppen och stöder en sund immunsystemfunktion.

Läckande tarmsyndrom uppstår när osmälta partiklar från livsmedel sipprar genom små öppningar i det försvagade tarmfodret och kommer in i blodomloppet, där immunsystemet upptäcker dem och blir hyperaktiva.

Detta ökar inflammation och leder till dysfunktioner överallt. Immunsystemet frisätter höga nivåer av antikroppar som orsakar ett autoimmunt liknande svar och attackerar frisk vävnad.

Benbuljong är en av de mest fördelaktiga livsmedel att konsumera för att återställa tarmhälsan och stöder därför immunsystemets funktion och friska inflammation svar. Kollagen / gelatin och aminosyrorna prolin, glutamin och arginin hjälper till att täta dessa öppningar i tarmfodret och stöder tarmens integritet.

Traditionellt tillverkade benbuljonger tros stödja hälsosamt inflammatoriskt svar och normal immunsystemfunktion. Benbuljong kan till och med främja hälsosam sömn, öka energi under dagen och stödja ett hälsosamt humör.

5. Ökar avgiftningen

I dag i den västra världen utsätts den genomsnittliga personen för en mängd miljögifter, bekämpningsmedel, konstgjorda ingredienser och kemikalier av alla slag. Medan människokroppen har sina egna medel för att avgifta sig från tungmetaller och andra toxiska exponeringar, har den ofta svårt att hålla jämna steg när den översvämmas av en överväldigande mängd kemikalier.

Benbuljong anses vara en kraftfull avgiftning. medel eftersom det hjälper matsmältningssystemet att utvisa avfall och främjar leverns förmåga att avlägsna toxiner. Det hjälper också till att upprätthålla vävnadsintegritet och förbättrar kroppens användning av antioxidanter.

Benbuljongstock innehåller kalium och glycin, som stöder både cellulär och leveravgiftning. Några av de sätt på vilka benbuljong ökar avgiftningen är att leverera svavel (speciellt när du lägger till grönsaker, vitlök och örter i buljongen) och glutation, vilket är ett fas II-avgiftningsmedel som sänker oxidativ stress.

En recension som publicerades i Scientific World Journal visar att glutation hjälper till att eliminera fettlösliga föreningar, särskilt tungmetaller som kvicksilver och bly. Det hjälper också till att absorbera olika näringsämnen, användningen av antioxidanter och med leverrensande funktioner.

Benbuljong ökar också intaget av essentiella mineraler, som fungerar som kelaterande medel för att avlägsna toxiner genom att hindra tungmetaller från att fästa till mineralreceptorställen.

6. Hjälper ämnesomsättningen och främjar anabolism

Benbuljong är ett utmärkt sätt att få mer glutation. Studier visar att glutation spelar viktiga roller i antioxidantförsvar, näringsämnesomsättning och reglering av cellulära händelser.

En studie från 2004 publicerad i Journal of Nutrition säger att glutationens roller och fördelar inkluderar reglering:

• genuttryck
• DNA- och proteinsyntes
• cellproliferation och apoptos
• signaltransduktion
• produktion av cytokiner
• och immunsvar

Aminosyror som finns i lager av benbuljong har många metaboliska roller, inklusive:

• uppbyggnad och reparation av muskelvävnad
• stödja benmineraldensitet
• öka näringsabsorptionen och syntesen
• och upprätthålla muskel- och bindvävshälsa

Glycin som finns i kollagen hjälper till att bilda muskler vävnad genom att omvandla glukos till användbar energi.

Dessutom bromsar brosk, vävnad och muskelförlust i samband med åldrande genom att förbättra kroppens användning av antioxidanter. Studier avslöjar att glycin skyddar skelettmuskelförlust och stoppar uttrycket av gener associerade med åldersrelaterat nedbrytning av muskelprotein.

Glutamin är en annan aminosyra som är viktig för en hälsosam metabolism. Det hjälper oss att upprätthålla energi genom att skicka näringsämnen, inklusive kväve, till våra celler.

Arginin har också rollen att bryta ner kväveoxid som hjälper till att förbättra cirkulationen och skickar blod och näringsämnen till celler i hela kroppen. Det förbättrar muskel- och vävnadsintegriteten och främjar normal sårläkning.

Hur man gör det

Undrar du hur man gör benbuljong? Det finns några viktiga grunder att tänka på när man gör bra lager.

Du kan göra benbuljong med enbart djurkomponenter, men studier visar att kombinationen av animaliska produkter och grönsaker verkar ha synergieffekter, och samarbeta för att vara mer fördelaktigt än antingen ensam.

Experter säger att för ett recept av hög kvalitet på benbuljong är det viktigt att använda kroppsdelar som inte vanligtvis finns i köttavdelningen i din livsmedelsbutik – saker som kycklingfötter och hals.

Du vill också köpa animaliska produkter som du vet är betesmatade och fria från antibiotika och hormoner för att verkligen låsa upp alla fördelarna med benbuljongen.

För klassikern recept för benbuljong, Fallon beskriver det väsentliga som ben, fett, kött, grönsaker och vatten. Om du gör nötköttsbuljong eller lammbuljong bör du bruna något av det kvarvarande köttet eller orgelköttet innan du lägger det i en buljong.

Nötköttben behöver inte kokas i förväg. Fisk och fjäderfä (kyckling eller kalkon) är bra att lägga i en kruka utan att bryna först. Lägg till lite äppelcidervinäger i din kruka för att hjälpa till att dra mineralerna från benen.

Benbuljong Receptbeskrivning

Vill du göra buljong på egen hand? Så här rostar du benen för att skapa din egen benbuljong, med antingen kyckling- eller nötköttsbuljong baserat på dina önskemål:

1. Lägg benen i en stor buljong eller långkokare och täck med vatten. / li>
2. Tillsätt två matskedar äppelcidervinäger i vatten innan du lagar mat. Detta hjälper till att dra ut viktiga näringsämnen från benen.
3. Fyll buljong eller långkokare med filtrerat vatten. Lämna mycket utrymme för vatten att koka.
4. Värm långsamt. Koka upp och sänk sedan värmen till att simma i minst sex timmar. Ta bort avskummet när det uppstår.
5. Koka långsamt och vid låg värme. Kycklingben kan laga mat i 24 timmar. Nötköttben kan laga mat i 48 timmar. En låg och långsam tillagningstid är nödvändig för att helt utvinna näringsämnena i och runt benet.
6. Du kan också lägga i grönsaker, som lök, vitlök, morötter och selleri, för ett extra näringsvärde.

Efter tillagning i långkokaren svalnar buljongen och ett lager fett härdar på toppen. Detta lager skyddar buljongen under. Kasta bara detta lager när du ska äta buljongen.

För mer information, kolla in mitt recept på kycklingbenbuljong och recept på nötköttben.

Näringsfakta

Benbuljongstock kan kallas ”naturens multivitamin.”Hur exakt? Benbuljongnäring är packad med:

• över 19 lättabsorberande essentiella aminosyror och icke-essentiella aminosyror (byggstenarna i proteiner)
• kollagen / gelatin, som hjälper till att bilda bindväv
• näringsämnen som stöder matsmältningsfunktioner, immunitet och hjärnhälsa

Fick du det? Benbuljong gynnar bokstavligen alla delar av kroppen, från tarmen till hjärnan, musklerna och ligamenten.

Det är också relativt lågt i kalorier, men ändå mycket högt i mineraler och andra kemiska föreningar som många saknar. Det råder ingen tvekan om att benbuljong är ett bra vardagligt tillskott till din kost.

Här är sex av de viktigaste näringsämnen som finns i benbuljong som hjälper till att ge alla dessa underbara fördelar med benbuljong – allt för lite kalorier i benbuljongen .

1. Glykosaminoglykaner (GAG)

Glykosaminoglykaner har den primära rollen att bibehålla och stödja kollagen och elastin som tar upp mellanrummen mellan ben och olika fibrer. Forskning framhäver att GAG är stödjande för matsmältningshälsan eftersom de hjälper till att återställa tarmfodret. Det är därför en brist på dessa näringsämnen är kopplad till matsmältningsutmaningar.

Flera viktiga GAG finns i benbuljong, inklusive glukosamin, hyaluronsyra och kondroitinsulfat.

2. Glukosamin

Det finns två huvudtyper av naturligt förekommande glukosamin: hydroklorid och sulfat. Båda hjälper till att upprätthålla integriteten i brosk, som är den gummiaktiga substansen i lederna som fungerar som en naturlig kudde.

Studier visar att glukosamin kan tömmas när vi blir äldre, så kosttillskott används ofta för att stödja led hälsa.

Ett enkelt och relativt billigt sätt att få glukosamin naturligt är att dricka mer benbuljong. Benbuljong hjälper till att stödja förlusten av broskhälsa och fungerar som ett alternativ till dyra glukosamintillskott. Att konsumera mer glukosamin kan stödja ledhälsa, flexibilitet och komfort.

3. Hyaluronsyra

Hyaluronsyra bidrar till bindväv, epitelial (hud) och neurala vävnader, och bidrar till cellproliferation, differentiering och lindring. Detta gör att våra celler kan utföra olika funktioner i kroppen efter behov.

Studier som utvärderar hudens hälsa visar att de erbjuder stöd för flera hudtyper och främjar hälsosam åldrande, cellföryngring och hudfasthet.

4. Kondroitinsulfat

Kondroitinsulfat är en gynnsam glykosaminoglykan som finns i brosket i lederna till alla djur. Det används ofta för att stödja ledhälsa och komfort, särskilt i kombination med glukosaminer.

Studier har visat att komplettering med kondroitin stöder ett hälsosamt inflammationssvar samt hjärt-kärlhälsa, benhälsa, hudhälsa och hälsosamma kolesterolnivåer.

5. Mineraler och elektrolyter

Benbuljong ger viktiga mineraler, inklusive elektrolyter, allt i en lättabsorberande form. Elektrolyter som finns i benbuljong inkluderar kalcium, magnesium och kalium (för att inte tala om många andra mineraler, såsom fosfor). Dessa är viktiga för att stödja hälsosam cirkulation, bentäthet, nervsignaleringsfunktioner, hjärthälsa och matsmältningshälsa.

När tillsatta natriumnivåer hålls låga innehåller benbuljong en ideal balans mellan natrium och kalium för att stödja cellulär hälsa och effektivitet och förhindra obalans i elektrolyter.

6. Kollagen

Kollagen är det huvudsakliga strukturproteinet som finns i människokroppen som hjälper till att bilda bindväv och ”förseglar” det skyddande slemhinnan i mag-tarmkanalen. Det är också den gelliknande, släta strukturen som täcker och håller vår ben tillsammans, så att vi kan glida och röra oss fritt.

Irritation i tarmen försämrar normala matsmältningsfunktioner och orsakar permeabilitet, så att partiklar passerar in i blodomloppet, så kallat läckande tarmar.

Som en rik källa av gelatin skyddar och tätar benbuljongen slemhinnan i mag-tarmkanalen, vilket innebär att det förbättrar näringsabsorptionen och hjälper också till att förhindra att partiklar läcker ut där de inte borde vara.

7. Aminosyror

Gelatin i benbuljonger innehåller ”villkorade” aminosyror arginin, glycin, glutamin och prolin. Dessa aminosyror bidrar också till beståndets helande egenskaper.

Villkorliga aminosyror är de som klassificeras som icke-viktiga aminosyror som är nödvändiga under vissa förhållanden. Du producerar dem inte så bra om du är sjuk eller stressad.

Kaayla Daniel från Weston A. Price Foundation påpekar att ohälsosamma västerländska dieter, tunga på bearbetade kolhydrater, lågkvalitativa gräsfodrade djur produkter, och saknar hemlagad soppa och buljong, gör det troligt att dessa aminosyror i grunden är väsentliga.

Vad gör dessa villkorliga aminosyror?

Arginin

• Nödvändigt för immunsystemets funktion och sårläkning
• Behövs för produktion och frisättning av tillväxthormon
• Hjälper regenerera skadade leverceller
• Behov för produktion av spermier

Glycin

• Förhindrar nedbrytning av proteinvävnad som muskler
• Används för att göra gallsalter och glutation
• Hjälper till att avgifta kroppen för kemikalier och fungerar som antioxidant
• Är en neurotransmittor som förbättrar sömn, minne och prestanda

Proline

• Hjälper till att regenerera brosk och läka leder
• Minskar celluliter och gör huden smidigare
• Hjälper till att reparera läckande tarm

Glutamin

• Skyddar tarmfoder
• Är metaboliskt bränsle för celler i tunntarmen
• Förbättrar ämnesomsättningen och muskeluppbyggnaden

Prata om några otroliga fördelar med benbuljong! Av dessa skäl har jag de flesta av mina patienter konsumerar benbuljong som en partiell snabb, detox eller under måltider för att hjälpa till att läka tarmen och avgifta deras celler, tarmar och lever.

Hur man använder det (recept)

Så när du är klar med att göra benbuljong eller har köpt en buljong av hög kvalitet, vad ska du göra med det?

Du kan naturligtvis göra soppor och andra recept med benbuljong, inklusive kycklingsoppa, nötköttsoppa, benmärgsoppa och en rad andra bensoppor och andra recept.

Och med populariteten för benbuljong idag finns det nu tillskott. Benbuljong finns i pulver- och kapselform. Du kan använda pulver för att göra salta benbuljongrätter eller näringsrika smoothies – det är enkelt och eliminerar tillagningsprocessen.

Här är några enkla och hälsosamma recept som inkluderar benbuljong:

• Benbuljong Protein Köttbullsoppa
• Benbuljong Protein Mocha Fudge Smoothie
• Benbuljong Protein Veggie Frittata

Hur mycket benbuljong ska du dricka per dag? Jag rekommenderar att man konsumerar åtta uns en till två gånger dagligen som en benbuljongsoppa, en vanlig dryck eller gör en benbuljong snabbt för att få alla dessa underbara fördelar med benbuljong. Du kan till och med börja med en dietplan för benbuljong.

Jag dricker vanligtvis åtta uns när jag vaknar varje morgon och rekommenderar att jag dricker benbuljong dagligen.

Risker och biverkningar

Det finns massor av köpta alternativ för benbuljong på marknaden idag, men var medveten om att de inte alla är skapade lika. Var noga med att köpa äkta benbuljong från ett ansedd företag, inte en som helt enkelt är gjord med köttsmakare.

Om du väljer benbuljongtillskott vill du se till att de är ordentligt anskaffade – utan antibiotika och andra tillsatser.

Slutsatsen, den bästa benbuljongen görs ofta hemma.

Slutsats

• Benbuljong är rik på mineraler som stöder immunsystemet och innehåller läkande föreningar som kollagen, glutamin, glycin och prolin. Det bästa är att du kan göra buljong hemma och dra nytta av hälsofördelarna med benbuljong.
• Kollagenet i benbuljongen hjälper till att läka tarmfodret och minskar tarminflammation. Glycin i benbuljong kan också avgifta dina celler från kemikalier och förbättra hjärnans funktion.
• Att göra benbuljong hemma är det bästa alternativet, men du kan också köpa en buljong av god kvalitet eller använda benbuljongprotein pulver eller kapslar för sina fantastiska hälsofördelar.