Gräddeost är något du lagrar i kylen, men tårta är något du brukar ha på disken. Vad ger? En professionell bagare klargör förvirringen.
Igår kväll klockan 23 fann jag mig själv att ställa denna fråga. Jag hade skurit en bit nyprostat tårta och sedan insett att alla jag skulle mata tårta till var i sängen och inte skulle kunna äta min tårta förrän minst klockan 8 (ja, förmodligen mer som middag, eftersom de flesta inte t äta tårta till frukost.)
Jag hade gjort denna speciella frostning tidigare men serverade den alltid samma dag, men jag var inte inte säker på vad du ska göra. Gräddost är trots allt något du håller i kylen, men tårta är något du brukar ha på disken.
För att vara säker ställer jag den i kylen. Sedan i morse bestämde jag mig för att nå ut till vår lokala muffinexpert, Jan Moon, som brukade arbeta i Testing Kitchen. Hon driver nu det mycket framgångsrika Dreamcakes Bakery i Birmingham. Hon har också skrivit en hel bok om muffins för vår systerpublikation, Southern Living, så jag tänkte att hon skulle veta precis vad hon ska göra.
Här lärde jag mig från Jan:
Vanligtvis , kommer en tårta att finnas på disken 2-3 dagar och 5-6 dagar i kylen.
Om du ska äta kakan nästa dag eller två och ditt hus stannar runt 70 grader eller kallare, det borde vara bra att sitta på disken, säger Jan – även om det är frostost. Så om du gör kakan dagen innan du planerar att dela den, är det okej att fortsätta och frosta den. Faktum är att Jan säger att du borde göra det eftersom glasyren hjälper dig att hålla kakan fuktig.
Om ditt kök är som ett träsk i Florida Augustidagen, eller om du planerar att äta kakan under en vecka, bör du förvara den i kylen.
Ett bra sätt att hålla kakan frisk är att hålla en bit vaxpapper mot de exponerade delarna
Om du till exempel vill äta en hel bit kaka innan du delar den med dina vänner nästa dag, lägg en bit vaxpapper över den exponerade kakan. ”Vik en bit vaxpapper i hälften och lägg den så att den rör vid kakan”, säger Jan. Ett annat knep är att frosta över området, men det ger extra kalorier och fett.
Om du behöver kyl din kaka, täck eventuella kanter med vaxpapper, lägg den i en lufttät behållare eller täck med plastfolie.
Och här är ett sista trick: frys den.
” Kakan fryser faktiskt riktigt bra, säger Jan. ”Du kan skära den och lägga den i enskilda behållare.” Prata om delkontroll!
Dessutom tiner det väldigt snabbt. ”Lämna det bara på disken i 20 eller 30 minuter”, säger hon.
Så det finns ditt svar. Du kan lämna en tårta med gräddost som frostar ut över natten (sockret hjälper till att bevara den) men om ditt kök är för varmt, ta inte risken. Stick in det i kylen!
Alla ämnen i äta smart
Registrera dig för Cooking Light Daily Newsletter
Snabbmiddagsidéer, näringstips och färska säsongsrecept.