Du kanske testade rå honung för första gången och kanske blev du kär och tog hem hem. Månader senare, kanske burken du köpte, sitter i det bakre hörnet av ett skåp, försummad och långsamt kristalliserar (vilket för ordens skull är en bra sak).
Om det låter bekant kan vi hjälpa till . Vad gör du med rå honung? Så många saker, men en av våra favoriter: baka med den.
Varför ersätta honung mot socker? Att baka med honung kan ge en gyllene skorpa, distinkt smak och fuktig konsistens, och varje unik sort ger slutprodukten en unik synvinkel.
Vi är troende och vi har samlat följande tips och tricks för att hjälpa dig på vägen.
1. Lossa upp den
Rå honung kristalliserar, och det är en bra sak. Men måtten har betydelse för bagarna, och alla de läckra klumparna och kristallerna kan vara … förvirrande. Så det första steget? Den beprövade metoden (delad över generationer och tryckt på baksidan av varje Bee Raw honungskruka) fungerar bäst: ta bort behållarens lock och värm behållaren i mycket varmt vatten under omrörning var femte minut.
Om tiden försvinner från dig eller om du inte har den typen av tålamod kan mikrovågsugnen vara din vän. Mikrovågor och rå honung kanske inte verkar vara ett klokt par, men var inte rädd för att använda teknik till din fördel. Ta det bara långsamt, bara 10-15 sekunder i taget kommer att göra. (Rör för att kontrollera konsistensen mellan varje zap .)
2. Olja koppen
Se till att alla dina noggrant uppmätta honung kommer in i receptet med det här tricket. Pensla eller spraya den flytande mätkoppen med olja innan du mäter och honungen glider ut inga problem.
3. Balansera flytande och torra ingredienser
Bakning är en balanseringsåtgärd. När du ersätter honung i recept som kräver en kopp socker eller mer, minska övriga vätskor i receptet med ¼ kopp för varje 1 kopp honung. I kakrecept med ägg eller i recept utan andra vätskor, öka mjölet med 2 matskedar för varje kopp honung.
Du kan använda en en-till-en-ersättning av honung mot socker i de flesta jästbröd, muffins, pannkakor och våfflor.
4. Tillsätt bakpulver
Lägg till ½ tesked bakpulver för varje 1 kopp honung Begagnade. (För den kemiska benägenheten minskar honungens surhet, som i genomsnitt är 3,9 på pH-skalan.)
5. Titta på sötma
På grund av dess höga fruktinnehåll är honung sötare än socker. Om en en-till-en-ersättning gör den färdiga produkten för söt, minska mängden honung och använd ½ till ¾ lika mycket honung som vitsocker i receptet.
6. Ta det lågt och långsamt
Gå lågt. För recept som inte är avsedda för honung som ingrediens, sänk ugnstemperaturen med 25 ºF för att undvika överbryggning.
Gå långsamt. Granulerat socker kan spela en kritisk roll (grädde, hålla luft i en smet) i vissa recept. Om du misstänker att detta är fallet, ersätt bara hälften av sockret med honung i den första satsen och justera efter behov.
7. Lek med smak
Nu börjar det roliga verkligen. Honungens smak varierar med vilken typ av blomma bina arbetade för att producera den. En enda blommakälla ger varje Bee Raw honung sitt sortnamn: från Orange Blossom till Sweet Yellow Clover till Sourwood och mer.
Bara föreställ dig antydan till de smaker som tillförs dina favoritbakverk. Orange Blossom Honey Challah? Bovete Honey and Ginger Cookies? Vi är redan hungriga.
Glad bakning!
