Det här inlägget kan innehålla affiliate-länkar. Läs min integritetspolicy.
Ett av de viktigaste besluten när du gör nötkött är köttstycket du ska använda. Rätt köttstycke gör hela skillnaden när du gör jätteprovade nötkött, och här visar jag dig vilka som är bäst!
🥩 Vad är det bästa köttstycket?
Det enkla svaret på denna fråga är en nedskärning som har så lite fett som möjligt. Detta tenderar att vara nötkreatursögat av runda, nedre rundor och topprundor. Fett kommer att förstöra och förstöra ryckigt, undvik fett till varje pris!
Nedan följer en lista över köttstycken som fungerar mycket bra för nötkött. Du kan också göra nötkött ryckigt av magert kött. Prova flera olika snitt och bestäm själv vilken som är din favorit! När du har gjort det, kolla in min Beef Jerky Recipesida för att hitta din favorit ryckiga marinad !!!
Eye of Round – Det bästa köttstycket för att göra nötkött ryckigt. Den mest ömma av rundorna. Detta är en enda oval muskel i bakbenet. Det här är min gå till köttskärning när jag gör nötkött.
- Lean
- Lite inre fett
- Behöver du trimma fettlocken
- Grain driver snittlängd för enkel skivning med eller mot kornet
- Ekonomiskt (relativt billigt)
Bottenrund – Ett annat bra val för att göra ryckiga. Det är den yttre muskeln i det övre bakbenet. Detta är det minsta anbudet av omgångarna. Även om det är minst ömt, gör det jerky!
- Lean
- Möjlig invändig marmorering
- Smakfull
- Ekonomisk (relativt billig)
Topprunda – Mycket lik bottenrundan. Den övre omgången skärs från insidan av benmuskelen, mittemot den nedre omgången. Detta snitt är mer ömt än den nedre omgången och mindre ömt än det runda ögat.
- Lean
- Flavorful
- Ekonomiskt (relativt billigt)
Sirloin Tip – Rundans näst mest anbud. Inte lika populärt, men ändå en mycket bra köttbit för att göra ryckiga.
- Mycket magert
- Mest ömt
- Lite dyrare
Flank Steak – Dyrare än resten men ändå ett utmärkt kött för ryckiga. Om du skivar med spannmålen blir din ryckig extremt tuff. Bättre att skära mot spannmålen när du använder denna bit kött när du gör nötkött.
- Lean (behöver klippa lite fett)
- Mer inredning i marmor
- Smakfull
- Kan vara en hårdare ryckig
Köttmalt – Om du gör ryckigt med malet kött, se till att du väljer ett magert paket. Många gillar köttfärs eftersom det är lättare att tugga och mindre tufft på tänderna. Strukturen skiljer sig dock MYCKET från hela köttet, så tänk på det.
- Gör det lättare att tugga ryckigt
- Välj det tunnaste köttet som finns tillgängligt (minst 90% magert)
- Kräver en ryckig pistol eller plattas ut och skärs i remsor
- Besök min sida om hur man gör marknöt för mer information
Hjortkött – Hjortkött är STOR för att göra ryckig! Hjortkött är en av mina favoriter. Det tenderar att vara mycket magert kött och mycket ömt. Om du själv skördar ditt vilt under jaktsäsongen är det också så organiskt som du kan få!
- Mycket magert
- Mycket lite inre marmorering
- Organiskt
- Fantastisk viltsmak
- Mjukt
Älgkött – Precis som hjortkött är älgsteg mycket magert köttstyck som är bra att göra ryckiga. Älg har en mild spelsmak vilket gör det till ett fantastiskt alternativ för även de mest kräsna ätarna i din familj.
- Mycket magert
- Mycket lite inre marmorering
- Organiskt
- Ingen spelsmak
- Mjuk
Fläskfilé – Lite fetare av ett snitt, men min favorit när jag använder fläsk. Perfekt för att göra ryckiga. Passar riktigt bra med söta recept, men visar sig också bra med kryddigare recept.
- Smaksatt
- Mjukt ryckigt
- Ekonomiskt (relativt billigt)
- Utmärkt med söta recept
💭 Tips när Köpa kött
Det finns några grundregler som gäller över hela linjen. När du handlar efter ditt köttval, se till att följa dessa tips:
- Köp aldrig gammalt eller utgått kött
- Köp rätt mängd kött. Efter torkning förlorar ryckig ungefär 2/3 av sin vikt. Om du köper 3 kg kommer du att få lite över 1 kg torkad ryckig
- Inspektera varje specifik snitt för att hitta den med minst mängd fett
- Be slaktaren skiva köttet för dig – Många slaktare kommer att skära köttet till din angivna tjocklek utan kostnad. Detta sparar mycket tid!
Om du har några frågor, tveka inte att fråga din lokala slaktare. Jag är säker på att de kommer att vara mer än hjälpsamma för att få dig vad du behöver.
Kolla in våra recensioner om de bästa uttorkarna för att göra nötkött ryckigt
Prova att göra vårt Ultimate Beet Jerky Recept
Lär dig att skära kött för ryckigt som ett proffs !