Flytta över, boxad puddingmix! Denna hemlagade kokoskrämpaj är det bästa jag har provat och jag anser mig vara en pajkännare. Rik, sammetslen kokosnötssås i en djup skål flagnande pajskorpa och toppad med ett enormt berg färsk vispad grädde. Himmelsk!
Jag älskar verkligen paj.
Och gillar, inte att skryta eller någonting, men jag anser mig själv som en pajkännare. Det händer bara när du konsumerar så många pajskivor under hela ditt liv att du bara naturligt stiger till expertnivå.
Jag förstår inte riktigt människor som inte gillar paj. Gillar du inte lycka? Glädje? Komfort och mysighet? Okej, så för att vara rättvis finns det vissa populära desserter som jag inte gillar: morotkaka för en, röd sammetssmak för en annan … men att säga att du ogillar paj är ganska lite det mest amerikanska du kan göra. (Inte riktigt självklart; jag är ansiktsfull!).
Jag tror att de som ogillar paj brukar föredra att deras desserter är utan frukt. Jag kan förstå det. Om jag var tvungen att välja mellan, säg, en fruktknap eller en skiva chokladkaka, är jag mer benägen att välja kakan.
Men om frukt är din pajpåslag är denna paj lyckligt utan frukt (så jag vet att kokosnöt är en frukt men vad som helst). Och om du föredrar fruktiga pajer är den här fortfarande värt att prova!
Vaniljsåsen är som himlen på jorden: krämig, dekadent, silkeslen och smakfull med vanilj, smör och kokosnöt. Det ger så mycket av den rika, delikata kokosnötssmaken som en bra kokoskrämpaj måste ha! För skorpan kan du använda ditt favoritrecept för hemlagad skorpa eller en fryst djupskålspajskorpa, vilket jag använde. Jag tycker att de sparar så mycket tid och är ganska bra i en nypa! Dessutom är alla genvägar jag kan spara en bonus hos mig!
Först ska du baka skorpan, oavsett om den är hemlagad eller fryst. Peka hål över hela skorpans botten och sidor med hjälp av en tandpetare eller en gaffel. detta hjälper det från att kasta upp medan det bakar … du kan också använda torkade bönor eller pajvikter! Du vill bara baka den tills den blir gyllenbrun eftersom pajen inte bakar efter att du har lagt på vaniljsås.
Medan skorpan bakar gör du din vaniljsås. Det börjar med strösocker och majsstärkelse, följt av halv och halv och äggulor för rikedom. Oroa dig inte, vi lagar vaniljsåsen i en kastrull som kommer att laga äggulorna så att de är säkra att äta – men håll ett öga på dem och rör om potten hela tiden så att du inte hamnar med krypterad ägg i din vaniljsås!
När blandningen blir tjock och bubblande, ta av den från värmen och rör om smör, vanilj och naturligtvis – kokosnöt ! När du väl har kombinerat täcker du blandningen och låter den stelna i ungefär en halvtimme, häll den sedan i skorpan och kyla i ungefär en timme eller två för att sätta upp den helt.
Strax före servering, fyll den kylda pajen med färsk vispad grädde. På allvar, om du gör något, se till att din vispad grädde är nygjord från grunden. Jag älskar vispad toppning, men den här pajen är ljusår bort BÄTTRE med hemlagad vispad grädde!
För att verkligen köra hem kokosnötssmaken lade jag till lite rostat kokosnöt till toppen. Det är inte bara underbart, men ditt hus kommer att lukta otroligt när det skålar! Så härligt.
Jag menar, om det finns en himmel serverar de definitivt denna paj dagligen!
* anpassad från södra desserter
Skriv ut recept
Bästa någonsin hemlagad kokoskrämpaj
Ingredienser
- En fryst djupskålspajskorpa eller så kan du använda hemlagad, bakad enligt förpackningsinstruktionerna
- 1/2 kopp strösocker
- 1/4 kopp majsstärkelse
- 2 koppar halv och halv
- 4 äggulor
- 3 matskedar smör kubad
- 1¼ koppar sötad flingad kokosnöt
- 2 teskedar vaniljextrakt
- 2 koppar tung vispgrädde
- 1/3 kopp konditorier ” socker
- 1 kopp sötad flingad kokosnöt rostat *
Instruktioner
-
I en medelstor kastrull, lägg i 1/2 kopp strösocker och majsstärkelse; vispa ihop tills de kombineras. Tillsätt halv och halv och ägg och vispa tills det är jämnt och kombinerat. Koka upp på medium värme, vispa hela tiden. Koka i 1 minut, ta sedan bort från värmen och vispa i smöret, 1 & 1/4 koppar sötad flingad kokosnöt och vaniljextrakt, vispa kraftigt tills den kombineras. Täck pannan med plastfolie, lägg plastfolien direkt på vaniljsås i 30 minuter.
-
Häll vaniljsås i den beredda pajskorpan och jämna ut toppen. Kyl tills den är inställd, cirka 1-2 timmar.
-
I skålen med en stativblandare, slå den tunga vispgrädden och konditorerna ”socker tillsammans i hög hastighet tills det uppstår styva toppar, cirka 5-7 minuter. Sprid vispgrädden jämnt över pajen; lägg på den rostade kokosnöten. Förvara rester täckta i kylen upp till 3 dagar.
-
OBS! För att rosta kokosnöt, lägg helt enkelt kokosnöten i en torr liten stekpanna och koka över medium-låg värme i ca 5-8 minuter, rör om ibland tills den är nötterig, doftande och rostad. Cool.