Min barnbarns gammaldags tekakor är en del av varje matminne från min barndom. Liksom söta kex är de lite som kakor, lite som kakor.
Gammaldags tekakor
Min barnflicka hade en gåva. Hon hade en sjätte känsla som gjorde det möjligt för henne att veta när gästerna kom upp på uppfarten. Jag kommer ihåg när jag insåg detta – och lärde mig något viktigt om henne.
Jag var i junior high och vi reste de två timmarna till hennes hus för ett besök. Oavsett anledning var det efter 22.00 när vi kom dit. Vi är inte en familj som åkte sent sen så det sticker ut i mitt sinne. Det första jag såg när jag gick in genom dörren till min mor- och farförälders hus var att min barnflicka tog ut färska tekakor ur ugnen. Jag frågade min pappa varför hon bakade klockan 10 på natten.
Han sa bara enkelt, ”det är vem hon är.” Så sant. Jag önskar att jag hade förstått mer om vad det betydde när jag var yngre och hon fortfarande var här.
Detta Tea Cake Recept är en del av en sydlig tradition
Mina farföräldrar var depressionens barn. De hade en speciell gåva för att göra speciella saker av enkla ingredienser. Att se till att något hett låg på bordet var en del av södra etiketten … Det var aldrig någon gång vi anlände att det inte fanns heta kakor eller tekakor färska från ugnen. Det var inbäddat i deras natur att dela med sig av vad de hade.
Man skulle tro att leva genom så kala tiderna skulle göra min mor- och farförälders generation mer självisk av rädsla för att ha tillräckligt. Men det lyckades göra dem mer givande och på ett så äkta, hjärtligt sätt.
Jag har så många minnen att jag satt vid min barnbarns bord. och äta dessa te-kakor. Var och en av dessa minnen är speciell för mig. Jag önskar att jag kunde gå tillbaka till den tiden i hennes kök och spendera mer tid på att lära sig g från henne och lite mindre tid att undvika sysslor.
Jag önskar också att jag kunde ha vetat hur speciella de här små godisarna var när jag åt dem – men det är inte barndomens natur.
Perfekta gammaldags tekakor
Nu tycker jag om dessa tekakor eftersom min pappa gör dem, vilket har varit mer utmanande än det låter. Min barnflicka använde aldrig ett recept i sitt liv. Så det fanns en hel del försök och fel för att ta reda på hur man får dem att smaka som hennes. Dessa är nära.
När min pappa delade sitt recept med mig för det här inlägget märkte jag att han hade en anteckning i sitt recept att min mormor aldrig rullade ut dem och klippte ut dem. Hon rullade dem i händerna och tappade dem som kex och pressade dem sedan ned med fingrarna.
Min pappa – som är farfar nu – sa att han fortfarande kunde se sin mammas fingeravtryck i tekakorna när han åt dem. Är inte underbart hur mat och minnen är så nära sammanflätade.
Min pappa bakar dessa tekakor till mina barn nu varje gång de besöker dem. Det värmer mitt hjärta att se dem äta dem på samma sätt som jag gjorde. Jag tror att det gör min pappa också glad.
Som ett bevis på hur mycket mina barn älskar dessa hjälpte min yngsta dotter jag bakar denna sats. Fortsatte sedan med att ta en bit av varje enskild medan jag inte tittade. Hon var också trevlig att mata lite till vår hund, som var lika nöjd.
Det du inte ser på bilden är att jag var tvungen att vända på alla kakorna så att du inte kunde se bitmärken. Njut av bilderna och recepten.
Hur man gör tekakor
- 4 koppar självhöjande mjöl, siktat vi använder ekologiskt
- 2eggs
- 2cupsgranulerat socker vi använder ekologiskt
- 1stickbutter, smält
- 1 / 2cupmilk
- 1tsure vaniljextraktmond och citronextrakt är också läckra !
-
Förvärm ugnen till 400 grader. Linja 2 bakplåtar med pergamentpapper.
-
Sikt mjöl i en stor skål. Vispa ägg, socker, smör, mjölk och vanilj i en andra skål tills den är jämn.
-
Häll våta ingredienser i torra och rör om tills de kombineras. Överansträng inte degen.
-
Degen blir klibbig. Du kan antingen vända ut det på en lättmjölkad yta och var försiktig så att du inte arbetar i för mycket mjöl i degen. Eller så kan du göra det som min barnflicka och mjölla händerna lätt och nypa en bit deg, rulla den som en kex och släpp den på bakplåten och klappa den försiktigt med fingertopparna.
-
Baka i 7-9 minuter eller tills det är lättbrunt. Njut!
Finns det recept i din familj som har överlämnats i generationer? Använde din mormor faktiskt recept eller var hon som min och gjorde allt genom beröring och känsla? Jag älskar också majsbröd men min familj är väldigt oense om vad det innebär att göra ”södra majsbröd.”