Bacon Wrapped Shrimp (Svenska)

Bacon-wrapped räkor ger en lätt aptitretare som garanterat kommer att imponera. Det bästa sättet att uppnå krispig bacon är att koka fläskköttet först innan det förpackas. Den marinerade räkan och en lönnglasyr ger en utmärkt söt och salt kombination.

Baconomslagna räkor är en bitstorlek surf- och torvkombination som alltid är en hit vid sammankomster. Allt du behöver är några enkla skaffesprodukter som skaldjur och rökig bacon. Marinering av räkor först i salta kryddor, olivolja och citron säkerställer lager av smak. Räkor lagar mycket snabbt mat, därför är det viktigt att välja rätt storlek och vara uppmärksam på tillagningstiden.

Om du tillagar skivor bacon i ugnen ser du till att det inte finns några råa eller klara fläckar och processen förhindrar räkor från överkokning. Det tar bara några minuter extra och är en spelväxlare för den slutliga strukturen. Att glasera den baconförpackade räkan flera gånger under rostningen skapar en söt karamelliserad skorpa.

Välja rätt räkorstorlek

Att välja räkor kan vara svårt. För liten och de lagar mat för snabbt och blir gummi, för stora och du behöver en gaffel och kniv för att äta. Helst vill du köpa stora räkor som ger ungefär två bitar. Etiketter som sträcker sig från små, medelstora, stora, jumbo till kolossala varierar beroende på leverantör och är inte standardiserade.

Det enda tillförlitliga sättet att köpa räkor av jämn storlek varje gång använder räkning per pund och inte med det angivna namnet. Den allmänna regeln är ju mindre räkningsstorleken är, desto större räkor eftersom det finns färre bitar per pund. För detta recept använder jag en räka på 16/20. Det betyder att det finns 16 till 20 stycken per pund. De mäter ungefär 3 tum långa, vilket gör den perfekt för inslagning.

Räksvansar på eller av?

Jag föredrar att köpa räkor med svansarna på eftersom det skapar en fin liten plats att lätt ta tag i så att inga tandpetare krävs när du äter. Om du föredrar att inte ha svansar på tallrikarna kan du ta bort dem. Håll kroppen med ena handen och dra försiktigt svansen med den andra tills den släpper ut från skalet, var försiktig så att du inte sliter av baconet med den.

Förkoka bacon först!

Vissa recept kräver att räkorna ska omslås med rå bacon. Visst, det är lätt att göra, men jag tycker att bara ytan blir kokta och saknar den krispiga konsistensen. För att avvärja slapp bacon är par-cooking svaret. Baconskivorna skärs i hälften och kokas vid 206ºC på ett trådstativ. Jag använder en liknande teknik när jag lagar bacon i ugnen.

Baconet rostar tills det börjar bli lite rött i färg medan det fortfarande är flexibelt. Det kan ta längre tid om du använder tjockt skuren bacon. Laga inte mat tills det är helt krispigt, bara tillräckligt för att göra lite av fettet och koka delvis. Att hålla flexibilitet är mycket viktigt för att linda fläsket runt räkorna. Denna par-matlagningsteknik är perfekt för bacon-förpackning nästan vilken mat som helst. Prova med sparris, kammusslor, gröna bönor eller en fin saftig filé.

Slå in räkorna

Inom 15 minuter har räken haft gott om tid att marinera och mjuka, vilket kommer att tillföra mer smak från början till slut. När baconet är tillräckligt kallt för att hantera, linda varje bit längs räkorna och säkra den med en tandpetare så att den inte rivs upp.

Vilken temperatur lagar du baconomslagna räkor?

Baconförpackade räkor får två högtemperaturbehandlingar. Den kokas först vid 206ºC för att säkerställa en tillräckligt hög temperatur för att rosta det köttiga baconet. Detta bastar skaldjur med fettet och lagar mat utan att göra det tufft. Därefter grillas den högt för att få ytan att fräsas, vilket gör baconet djupt rött i färg, vilket resulterar i en tät skorpa som låser sig runt räkorna.

Hur länge lagar du räkor insvept i bacon?

För att säkerställa jämn matlagning, lagar räkorna i 5 minuter och vänds sedan om och glaseras med lönnsirap och lagar sedan mat i ytterligare 5 -minuter. För att göra baconet extra krispigt, vänds räkorna och glaseras en gång till och grillas sedan högt i ca 3 till 5 minuter.

Jag serverar dessa baconomslagna räkor med citronskivor och färskt hackad persilja på toppen. Jag tar också bort tandpetarna, men du kan behålla dem om svansarna inte är intakta för att lättare fånga dem.

Mer aptitretare recept

• Bakade söta potatisfries
• Svenska köttbullar
• Fyllda svampar

Bacon Wrapped Shrimp

Bacon wrapped räka aptitretare som ”kommer garanterat att imponera. Bacon tillagas först innan den lindas runt marinerad räka med en lönnglasyr.

Pin PrintSpara till FavoritesReview

4.04 from 56 votes

Förberedelsetid15 minuter

Tillagningstid30 minuter

Total tid45 minuter

Serveringar 20 stycken

Kursförrätt

Amerikansk mat

Ingredienser

• ▢ 2 msk olivolja
• ▢ 1 msk citronsaft
• ▢ ½ tesked kosher salt
• ▢ ½ tesked rökt paprika
• ▢ ¼ tesked vitlökspulver
• ▢ ¼ tesked svartpeppar
• ▢ ¼ tesked chilipulver
• ▢ 1 pund stor räka, 16/20 räkning, skalad, utvecklad, svans på
• ▢ 12 uns bacon, 10 skivor
• ▢ ¼ kopp ren lönnsirap
• ▢ 1 msk hackad persilja, för garnering

US CustomaryMetric

Instruktioner

• Ställ in ugnsstället till mittläget. Förvärm till 20ºC.
• Vispa olivolja, citronsaft, salt, paprika, vitlökspulver, svartpeppar och chilipulver i en medelstor skål.
• Lägg till räkor och rör om för att kombinera. Låt den marinera i minst 15 minuter. Förbered baconet under tiden.
• Skär baconremsor i hälften, ca 4 till 5 tum i längd.
• Linjera ett bakplåt med folie och lägg ett rist ovanpå. Lägg de skurna remsorna med bacon på racket.
• Steka tills baconet bara börjar krympa och bli svagt rött i färg, cirka 8 minuter . Baconet ska vara flexibelt och inte helt kokt eller krispigt.
• Låt baconet svalna tills det är lätt att hantera med fingertopparna, 5 till 10 minuter.
• Vik in varje räkor med de tillagade baconremsorna, sätt in en tandpetare för att säkra omslaget.
• Ordna räkorna i ett lager på samma panna som används för att koka baconet. Steka i 5 minuter.
• Ta ut brickan från ugnen. Vänd försiktigt räka över och borsta sedan varje bit med hälften av lönnsirapen. Steka räkorna i 5 minuter.
• Ta ut brickan från ugnen, vänd en sista gång och borsta räken med kvarvarande lönnsirap.
• Ändra ugnen till den höga grillningen. Steka tills baconet är djupt igen d i färg och skarpa, 3 till 5 minuter. Ta försiktigt bort tandpetarna.
• Överför baconomslagna räkor till en serveringsplatta. Garnera med nysprickad svartpeppar och persilja.

Utrustning

Anteckningar

• Om du inte har ett stativ kan du steka allt direkt på en folie arkfodral. Håll koll på tillagningstiden, eftersom det kan vara snabbare på grund av att maten stekas direkt i oljan.
• GÖR DET HELA30: Utelämna lönsirapens glassteg.

Vill du spara detta recept?

Skapa ett konto och spara enkelt ditt favoritinnehåll så att du aldrig glömmer ett recept igen.

Registrera dig nu