Varför majs är en frukt
Redo för att ditt sinne ska blåses? Enligt Encyclopedia Britannica, ”Frukt, i sin stränga botaniska bemärkelse, en köttig eller torr mognad äggstock från en växt, som omsluter fröet eller fröna.”
Om du tänker på en typisk frukt, som äpplen, är det vettigt. Äppelköttet omger en kärna som innehåller frön. Men i fallet med majs är varje kärna det som kallas en caryopsis, i grunden en typ av torr frukt där äggstocksväggen och fröskiktet smälts samman i ett lager.
Varför majs är ett korn
Växterna som producerar dessa speciella fruktfrökombinationer tillhör alla samma familj av spannmålsgräs: Poaceae. De inkluderar majs, vete, ris, havre och korn – dvs. korn. I själva verket definierar Merriam-Webster korn som ”ett utsäde eller en frukt av ett spannmålsgräs; caryopsis.”
Det är därför du kanske ser popcorn beskriven som en ”fullkornsmat”. Du äter faktiskt hela kärnan med alla dess originaldelar.
Varför majs är en grönsak (Kinda)
När Mamma lade ett öra majs på din tallrik och sa ”ät dina grönsaker”, hon var inte helt fel. För alla ändamål definierar de flesta av oss det som sådant. Leta efter majs i mataffären, och du kommer att ” hitta den i veggiesektionen. De senaste USDA-riktlinjerna för amerikaner listar majs som både en stärkelsegrönsak och spannmål.
Även hela kornrådet är ombord med en hybriddefinition. ”Färsk majs klassificeras vanligtvis som en grönsak och torkad majs (inklusive popcorn) som ett spannmål”, står det.
Så medan majs botaniskt sett inte är en grönsak kan du ändå komma undan med att kalla det en.
”Bortsett från kategorier är majs en växtbaserad källa för phytonutrients, säger Jaclyn London, MS, RD, CDN, Nutrition Director vid Good Housekeeping Institute.” Du kommer att få en högre mängd dietkolhydrater per portion än du gör av icke-stärkelsegrönsaker som bladgrönsaker, broccoli, morötter och aubergine, som har färre kalorier. ”
Hennes råd: Skär ner på den smörblötta popcorn och majssirap. -sötade drycker och använd majs i dess mer näringsrika former, som på kolven, i en sallad eller som en ersättning för vitt ris.