En friterare är en köksapparat som lagar mat genom att cirkulera varm luft runt maten, genom konvektion, för att skapa en krispig, krispig utsida, vilket gör den bekväm för livsmedel som chips eller stekt kyckling. De har sett på som ett hälsosammare alternativ till friterade fritöser – men är de?
Luftkokare använder mycket mindre olja än djupa fettkokare och en studie från 2015 visade att mat som tillagats med hjälp av en luftkokare hade väsentligt lägre fett. Mindre fett betyder också färre kalorier.
Men de har fortfarande några negativa effekter på mat och hälsa. En studie visade till exempel att matlagning av sardiner i en friterare minskade det goda fettinnehållet (fleromättade fetter) och ökade kolesteroloxidationsprodukterna något, vilket kan påverka kolesterolnivåerna negativt. En del av denna negativa effekt minskades dock ytterligare genom att tillsätta persilja och gräslök till sardinerna, som fungerar som naturliga antioxidanter.
Det finns också bevis för att användning av en luftfriterare minskar en förening som kallas akrylamid med upp till 90% jämfört med fritering. Akrylamid är ett kemiskt ämne som bildas när stärkelsehaltiga livsmedel, såsom potatis, kokas vid höga temperaturer (över 120 ° C) och det är ett känt cancerframkallande ämne.
Läs mer: Vad är akrylamid och är det cancer risk?
Övergripande är frityrkokare ett hälsosammare alternativ till fritering, men att laga mat i en fritös klassas fortfarande som en stekt mat. Stekt mat har visats gång på gång för att bidra till viktökning, typ 2-diabetes, hjärtsjukdomar och vissa cancerformer, så om du använder en friterare, använd den ibland som en del av en balanserad diet, snarare än varje dag. p>
Försök nu
De bästa friterarna för att göra krispig mat
Är popcorn hälsosam?
Är hummus hälsosam?
Är halloumi hälsosam?
Den här artikeln publicerades den 6 juli 2020.
Nicola Shubrook är näringsterapeut och arbetar med både privata kunder och företagssektorn. Hon är en ackrediterad medlem av British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) och det kompletterande & Natural Healthcare Council (CNHC). Ta reda på mer på urbanwellness.co.uk.
Allt hälsoinnehåll på bbcgoodfood.com tillhandahålls endast för allmän information och bör inte behandlas som ersättning för din egen läkares eller någon annan vårdpersonal. Om du har några problem med din allmänna hälsa bör du kontakta din lokala vårdgivare. Se våra webbplatsvillkor för mer information.