Välkommen till månadens recept i månaden: Ängelmatkaka! Kanske känner du igen den här kakan (min favorit hela tiden!) När jag ursprungligen delade den, men jag har uppdaterat inlägget så att det innehåller detaljerade instruktioner, kritiska tips och en steg-för-steg-video. > Detta är ett enkelt, klassiskt recept för Angel Food Cake som använder allmjöl (men innehåller tips om hur du använder kakmjöl). Dagens inlägg är fylld med tips för att se till att din kaka kommer ut perfekt varje gång!
Välkommen till mitt andra recept av månadens ”: Ängelmatkaka!
Om du missade det, kommer jag varje månad att välja ett recept som jag skulle vilja att alla ska prova, se till att kolla in alla detaljer som jag delade igår (inklusive hur man går in för att vinna ett Amazon-presentkort!).
Söt, mjuk, lite klibbig och lättare än luft, varje bit av Angel Food Cake smälter helt i munnen. det kan se ut som vanligt, smaken är extraordinär: lätt vanilj med spår av mandel, en fluffig, ren vit inredning med en gyllenbrun, knäckt marängliknande botten.
Den här kakan är min favorit hela tiden, min mamma har gjort det i flera år (delvis på grund av behovet av att använda sitt överskott av färska kycklingägg). Med tanke på möjligheten kunde jag absolut avsluta den här kakan med bara en gaffel och tjugo minuters tid … eller med bara tjugo minuter , gaffel valfritt.
Jag har många tips som jag vill dela med dig idag, så låt oss gräva in.
Låt oss först prata äggvitor.
Angel Food Cake kräver 1 1/2 koppar äggvitor (för mig handlar det vanligtvis om 11 ägg). Äggvitor är det som utgör majoriteten av vår smet, så låt oss täcka några kritiska punkter här först.
- Dina äggvitor bör ha rumstemperatur för ängelmatkaka, så ställ dina ägg till nå rumstemperatur kvällen innan. Om du glömmer att sätta ut dina ägg kan du sätta dem i en skål med ljummet vatten i cirka 15-20 minuter för att få dem till temperatur snabbare, se bara till att torka dem mycket innan du spricker.
- En ren och torr skål är avgörande. Få inte någon äggula i din äggvita och se till att den spricker i en helt fett- och fuktfri skål. Även den minsta biten av äggula eller fett kan hålla dina ägg från att piska korrekt … det är mycket ägg att slösa bort!
- Du måste slå dina äggvita till hårda toppar. Styva toppar finns när du kan doppa en kniv eller spatel i blandningen och topparna som bildas när du tar bort köksredskapet håller formen ordentligt utan att toppen viks eller går tillbaka i blandningen. Att nå styva toppar tar mig vanligtvis flera minuter, så det krävs lite tålamod. För mer information om styva toppar, se mitt recept för marängkakor och jag använder dem också när jag gör min Funfetti-kaka.
- Du behöver inte använda en KitchenAid / stativblandare, men jag rekommenderar att du använder minst en elektrisk handblandare (med en stor skål!), eftersom det skulle vara mycket svårt, tidskrävande och utmattande att piska äggvitorna för hand!
- Äggvitorna kommer att öka i volym otroligt mycket! När dina äggvitor når styva toppar fyller de troligen hela din blandningsskål: som du kan se på bilden ovan fyller äggvitorna ungefär 3/4 av min KitchenAid-mixerskål.
- Blandningen blir tjock, blank, klibbig och mycket full när den är klar. Du vill inte överblanda dina äggvitorer, men det är så viktigt att du slår dem till hårda toppar. Jag tror att det är här många går fel och känner att de blandar för länge. Dina äggvitor ska se ut som mina på bilden ovan eller i videon, annars är de inte redo ännu.
- Vet du inte vad du ska göra med dina kvarvarande äggulor? Prova min chokladpaj!
När du har uppnått tjocka, glansiga, styva toppar med dina äggvitor lägger vi till en blandning av mjöl och strösocker i blandningen.
Det är viktigt att du lägger in dessa ingredienser för hand. Att använda en elektrisk mixer vid denna tidpunkt skulle nästan definitivt slå din blandning för mycket och få dina äggvita att tappa och din kaka sjunker, så rör om försiktigt med en lätt hand.
Varför måste du vända ängeln Matkaka upp och ner?
Kommer du ihåg de känsliga äggvitorna vi bara spenderade hela tiden på att piska till styva toppar? De ansvarar för ängelmatkakans extremt lätta och luftiga konsistens. De är emellertid fortfarande ganska ömtåliga medan de är färska ur ugnen och lämnar kakan upprätt kan orsaka att kakan kollapsar i sig själv och tömmer, varför vi vänder kakan upp och ner när den är bakad. Vi använder tyngdkraften till vår fördel här snarare än att bli offer för den.
För att hjälpa kakan att hålla sin höjd och dess fluffiga interiör, vänder du helt enkelt den upp och ner medan den svalnar.Jag rekommenderar att du placerar röret i mitten eller nacken på en tom flaska eller en burk och låter den svalna helt där.
Nu görs några rörförbud med små fötter eller tappar som kommer ut från kanten med planen så att du kan hoppa över flaskan eller burken och bara sätta pannan upp och ner på tapparna. Jag har dock aldrig haft framgång med detta och tycker att det här gör att min ängelmatkaka faller direkt ur pannan (!), Så även om du har en sådan rörpanna rekommenderar jag fortfarande att du använder en burk eller en flaska för att kyla din ängelmatskaka.
Hur länge kan du hålla ängelmatkaka?
I mitt hus kan du inte hålla den längre än 12 timmar utan att den magiskt försvinner! I allmänhet kommer dock ängelmatskakan att förvaras i cirka 2 dagar vid rumstemperatur om den förvaras i en lufttät behållare.
Kan du frysa Angel Food Cake?
Ja, det kan du (dock Jag tror bestämt att dessa kakor smakar bäst fräscha). Låt kakan svalna helt och linda sedan kakan tätt och helt i plastfolie och sedan i aluminiumfolie. Angel Food Cake kan frysas i flera månader.
För att tina, lägg bara den (inslagna) ängelmatkakan i kylskåpet kvällen innan du tänker servera den och låt den tina i kylen.
Kan jag göra detta Angel Food Cake Recept till Cupcakes?
Du kan, och jag har gjort det tidigare med detta exakta recept. Jag använder alltid cupcake-liners när jag gör cupcakes med ängelmat, du fyller varje cupcake-liner med smet (jag fyller vanligtvis mitt till toppen) och bakar på 375F (190C) i cirka 12 minuter.
Låt de svalnar helt i pannan innan de tas bort. Detta recept kommer att göra cirka 24 muffins.
Kakan är helt perfekt på egen hand, men jag håller vanligtvis hemlagad vispad grädde och jordgubbar till hands för att klä upp den lite. Jag har också förvandlat den här kakan till en Strawberry Lemon Layer Cake, vilket är otroligt!
Unna dig en GRATIS E- BOKA!
Okej, jag hoppas er alla kommer att prova den här kakan själv, och se till att dela en bild och tagga mig för att delta i månadens receptutmaning för en chans att vinna ett Amazon-presentkort.
Angel Food Cake är en enkel kaka, men tekniken kan vara knepig första gången du gör den, så var noga med att meddela mig om du har några frågor eller ställa dem i min Bakers Club! Om du råkar misslyckas med ett recept räknas det fortfarande som en post för månadens recept så länge du delar ett foto och taggar mig enligt de riktlinjer som jag delade igår!
Letar du efter mer klassiska tårta recept? Kolla in min vaniljkaka, min chokladkaka, mitt vita tårtrecept eller min ananas upp och ner kaka!
Hur man gör Angel Food Cake
Om du gillar dessa videor kan du överväga prenumererar på min YouTube-kanal.
Angel Food Cake
Skriv ut stift
Ingredienser
- ▢ 1 1/4 kopp pulveriserat socker (156g)
- ▢ 3/4 kopp + 2 matskedar all-purpo se mjöl (90g) ELLER du kan använda 1 kopp kakamjöl
- ▢ 1 1/2 koppar äggvita vid rumstemperatur 10-12 äggvitor (375 ml)
- ▢ 1 1/2 tesked kräm av tartar
- ▢ 1 1/2 tsk vaniljextrakt
- ▢ 1/4 tesked mandelextrakt valfritt
- ▢ 1/4 tesked salt
- ▢ 1 kopp strösocker INTE pulveriserat (200 g)
- ▢ jordgubbar och hemlagad vispad grädde för toppning valfritt
Instruktioner
-
Förvärm ugnen till 375F (190C) .
-
I en medelstor skål, vispa ihop strösocker och mjöl och lägg åt sidan.
-
I KitchenAid-mixern kombinerar du äggvita *, kräm av tandsten, vanilj- och mandelextrakt och salt. Blanda väl.
-
Med mixern hög, slå i socker, ca 1 matsked åt gången, tillsätt mer bara en gång den tidigare matsked har har lösts upp (cirka 10-15 sekunder; när du tillsätter sockret kan du kanske höra det svaga ljudet från granulerna som skrapar mot metallskålen. När du inte längre hör detta har sockret lösts upp). Skrapa INTE skålens sidor medan du gör det, bara fortsätt slå.
-
Slå tills styva toppar ** bildas; blandningen blir tjockare, blank och klibbig och kommer att ha ökat kraftigt i volym.
-
Vik försiktigt in en gummispatel / mjölblandning, ca ½ kopp åt gången. Blanda inte för mycket. vik bara tills mjölblandningen kombineras med äggvita blandningen.
-
Häll blandningen i en osmält 10-tums rörpanna och använd en kniv eller spatel för att skära genom smeten för att bryta igenom eventuella luftbubblor.
-
Baka kakan på 375F (190C) i 35 minuter eller tills kakans ovansida fjädrar tillbaka vid lätt beröring. Eventuella sprickor på ytan ska se torra ut.
-
Omedelbart när du tar ut den från ugnen, vänd kakan på en flaska eller tratt och låt den svalna helt.
-
När kakan har svalnat, lägg den med höger sida uppåt och kör en kniv inuti kakpannans kant. Vänd kakan på serveringsfatet.
-
Skiv försiktigt, Ängelmatkakan är delikat så var noga med att såga / skiva varje bit försiktigt med en tandad kniv för att undvika att krossa den med ett tråkigt rakblad. Servera med jordgubbar och hemlagad vispad grädde, om så önskas.
Anteckningar
* Du vill vara säker på att du spricker dessa i en helt fettfri skål och att det absolut INTE finns delar av äggula med de vita. Mitt förslag är att knäcka varje ägg i en mindre skål och sedan omedelbart överföra det till din mätkopp. Spricka inte varje ägg direkt i mätkoppen för om du av misstag får lite äggula i koppen nära slutet som du inte kan skrapa ut, måste du kasta alla vita och börja om
** Styva toppar finns när du kan doppa en kniv eller spatel i blandningen och topparna som bildas när du tar bort köksredskapet håller formen ordentligt utan att toppen viks eller går tillbaka i blandningen
Näring
Detta inlägg publicerades ursprungligen 3/30/16
