Frysning av kakor är ett utmärkt sätt att njuta av hemlagade kakor när som helst. Förbered bara ett stort parti av din favoritkaka när du har tid, frys sedan kakdeggen eller frys de bakade kakorna för att njuta av dem senare.
Här är allt du behöver veta om att frysa kakor för bästa resultat varje gång.
Vilken typ av kakor fryser bäst?
De flesta typer av kakor fryser väl – släpp kakor, formade kakor, kylskåp eller skiva-och-baka-kakor, barkakor etc. Marängkakor och känsliga kakor är ett undantag.
Du kan frysa fyllda kakor, till exempel tumkakor och kakor som är belagda med pulveriserat socker, till exempel mexikanska bröllopskakor antingen efter att de har bakats eller fryser kakdeggen. Om du fryser de bakade kakorna, vänta med att fylla dem eller rulla i strösocker tills du är redo att servera.
Ska jag frysa kakdeg eller frysa bakade kakor?
I de flesta fall, s hänvisa till frysa kakdej över frysa bakade kakor. På det sättet får du fortfarande den trevliga hemlagade lukten och mjukheten av kakorna när de kommer ut ur ugnen. Men om du vill få hela jobbet gjort kan du verkligen baka kakorna och sedan frysa dem senare.
Kan jag frysa sockerkakor?
Sockerkakor, som de flesta kakor, kan frysas, men om du planerar att dekorera dina sockerkakor med frost bör du frysa innan du dekorerar.
Som med de flesta kakor kan du frysa sockerkakdeg eller frysa bakade sockerkakor. Om du vill frysa degen innan du bakar kan du forma den till en skiva (som pajdeg) eller logga, linda tätt i plastfolie och lägga i en lufttät behållare innan du fryser.
Eller så kan du rulla och klippa innan du fryser degen och placera de obakade sockerkakorna på vaxade pappersfodrade kakor. Frys till fast (ungefär en timme) och överför sedan till en lufttät behållare.
Om du vill frysa bakade sockerkakor, rulla, klippa och baka som vanligt. Låt kakorna svalna helt. Frys sedan i lager, åtskilda av pergament eller vaxat papper, i en lufttät behållare (se tips om hur du förbereder kakor för frysning nedan).
Hur fryser du kakdeg?
För droppkakor, som chokladchipkakor och formade kakor, som jordnötssmörkakor, del ut kakorna med en matsked eller vad receptet kräver, lägg sedan degen på vaxad pappersfodrad kaka lakan och frys till fast. Det tar ungefär en timme. Du kan sätta kakorna tätt i varandra eftersom de inte sprider sig som i en ugn, men låt dem inte röra vid. Överför sedan kakdeigsbollarna eller formerna till en lufttät behållare, till exempel en blixtlåsförsedd förvaringspåse.
För kylkakor, skivade kakor eller rullade kakor som chokladpepparmyntahjul forma bara kakdeggen till en stock, linda tätt i plastfolie, lägg sedan i en plastförvaringspåse och frys.
Vad är det bästa sättet att frysa bakade kakor
När du fryser bakade kakor ska du först se till att de är helt kylda. Nu kan du antingen förpacka kakorna individuellt i plastfolie och sedan lägga dem i en förseglad lufttät behållare eller plastförvaringspåse eller lägga kakorna i enkla lager, delat med vaxpapper i en lufttät behållare.
Jag vill lägga en plastförvaringspåse i gallonstorlek på disken, lägga i 10-14 kakor eller så i ett lager, håll fortfarande förvaringspåsen platt på disken, lägg ett ark vaxat papper ovanpå och lägg ytterligare ett lager kakor ovanpå och upprepa. Du kan norma Få 3-4 lager kakor per förvaringspåse på det här sättet, och de är i allmänhet lufttäta.
Vad sägs om smörgåskakor, frostat kakor, droppade kakor och dekorerade kakor?
Som med fyllda kakor eller kakor belagda med pulveriserat socker, är det bäst att frysa den här typen av kakor som deg, sedan baka och dekorera som receptet säger.
Hur bakar jag kakor efter frysning?
Släppkakor och eventuella kakor som du redan har tillagat i enskilda former kan bakas direkt från fryst tillstånd. Lägg bara till några minuter till baktiden.
För skivade kakor, låt degen logga, oinpackad, i kylen i flera timmar eller på disken i en halvtimme eller så, bara tillräckligt länge så att du kan skära igenom degen med en skarp kniv. Skär sedan kakorna, överför dem till kakor och baka som receptet riktar, lägg till några minuter till baktiden.
För rullade kakor, som sockerkakor, låt degen tina i kylen eller vid rumstemperatur tills den är kall, men inte för mjuk, och rulla och baka som receptet säger .
Hur länge kan jag förvara frysta kakor i frysen?
Minst en månad och upp till tre månader. Nyckeln är att packa kakorna tätt i plastfolie, förvaringspåsar eller en lufttät behållare. Och glöm inte att märka din deg!