Vill du öka ditt matlagningsspel? Tänk på en konvektionsugn. Konvektionsugnar är varmare och kokar snabbare än konventionella ugnar. De lagar också jämnare tack vare några enkla tillsatser i apparaten. Allt detta kompletterar yummier bakverk, kött och mer. Här är hur konvektionsugnar fungerar och hur de jämför med sina mer grundläggande ugnsfamiljer.
Konvektionsugnar kontra konventionella ugnar
I en konventionell ugn stiger värmen till toppen. Detta gör att föremål på det övre racket lagas snabbare än föremålen på det nedre racket. Om du till exempel lagar dussintals muffins för en bageriförsäljning och vill använda varje tillgängligt rack, kommer du att stöta på några problem. När muffinsna på det övre hyllan är perfekt kokta, de på det undre hyllan kommer fortfarande att göras under.
Läs: Den bästa brödrosten är den du minst hatar
En konvektionsugn har en fläkt inuti tillagningsområdet som cirkulerar varmluften ungefär som en friterare. Eftersom luften inte bara stannar på toppen, kokar allt jämnare.
Även om det här låter enkelt, gör det en stor skillnad. Toppen på dina pajer kommer inte att kokas medan botten förblir fuktig . Stekt kyckling är jämnt brunad. Ännu bättre, du kan vara säker på att föremål på det nedre racket kommer att laga mat på samma tid som de på det övre racket.
Så här fungerar en strålande ugn jämfört med hur en konvektionsugn fungerar.
CNET
Vanliga ugnar är vanligtvis 25 till 30 grader kallare än en konvektionsugn inställd på samma temperatur. Eftersom de flesta recept är avsedda för konventionella ugnar, kommer du att måste justera temperaturen till cirka 25 grader F (cirka 15 grader C) lägre för att tillgodose skillnaden.
Även med temperaturjusteringen kommer du att finna att konvektionsugnar kokar 25 procent snabbare än konventionella ugnar, särskilt om maten är en stor föremål, som en kalkon. Du måste minska tillagningstiden eller åtminstone hålla ett öga på din mat.
En snabbare tillagningstid är dock bra. Det är mindre troligt att kött torkar ut i snabba konvektionsugnar. Bakverk är också krispigare eftersom den extra värmen ångar fettet snabbt i degen, vilket gör flagnande lager.
På grund av dess effektivitet , konvekti på ugnar använder cirka 20 procent mindre energi per år än strålningsugnar, enligt US Department of Energy. Se den här artikeln för mer information om konvektionsugnar.
Vad man inte ska baka i en konvektionsugn
Inte allt är kompatibelt med en konvektionsugns fläkt. Delikata bakverk, som soufflor, vaniljsås, ängelmatstårta och till och med många snabba bröd är inte lämpliga för konvektion. Luftflödet kan få kakor att stiga ojämnt, muffins toppar lutar sig mot ena sidan och torkar ut toppen av vaniljsås, vilket skapar en skorpa som du inte vill ha.
Använd konvektion för att rosta kött och grönsaker, baka kakor och pajer och när som helst du vill till och med brunna.
Att köpa en konvektionsugn
Det finns många typer av konvektionsugnar på marknaden. Det vanligaste är en vanlig ugn med en inbyggd fläkt, så att du kan slå på och stänga av konvektionsinställningen.
De bästa har ett extra värmeelement vid fläkten, vilket gör att luften rör sig runt ugnen har en jämn temperatur. En jämn temperatur betyder att ugnen lagar jämnare än modeller med bara en fläkt. För att hitta sådana med extra värmeelement, leta efter termer som ”tredje elementkonvektion”, ”sann konvektion” eller ”europeisk konvektion ”när du shoppar.
Om du vill ha ett gasområde med en konvektionsugn, leta efter alternativ med dubbla bränslen. Gasugnar erbjuder inte konvektionsalternativ utan förmågan att växla över till el.
Ju större, desto bättre. Större insidor gör att luften kan cirkulera mer fritt. Detta det är därför ugnar i full storlek lagar jämnare än mindre bänkskivversioner.
Vi kan hjälpa dig att välja med en djupgående analys. Ta en titt på våra kaminer och ugnsplattor för 2018.
Överraskande saker som din brödrost kan laga mat
Se alla foton