Här är de goda nyheterna om äggtvättar: Du kan verkligen inte förstöra dem.
Vad är äggtvätt i alla fall? En äggtvätt är ägg (vit, hel eller äggula) som slås med vatten, mjölk eller grädde. Du kan använda en äggtvätt för att försegla kanterna, lägga till glans eller förbättra den gyllene färgen på bakverk.
För att börja, blanda ägg plus 1 matsked vätska (vatten, mjölk eller grädde) i en liten skål med en gaffel tills den kombineras. Du applicerar den med en konditorborste.
Äggvita + vatten. Det här är den äggtvätt jag använder oftast i mitt kök. Ett av mina favorit kökstrick är att borsta en botten pajskorpa med en äggvitt tvätt innan du fyller. Detta hindrar fyllningen från att sippra in i skorpan och skapa en fuktig botten. Jag gillar att undvika fuktiga bottnar till varje pris.
Äggvita och vatten är också perfekta för att täta kanter, som när du gör en paj. Borsta ett lager äggtvätt runt kanten på ett bakverk som ska fyllas, lägg på toppen och tryck för att försegla.
Denna applikation är inte begränsad till bara pajskorpa. Dessa kanelrullkakor håller också ihop med hjälp av äggtvätt.
Om du lägger till dekorativa utskärningar överst på en pajskorpa, använd äggtvätt för att hålla dem på plats.
Det här kan vara ett bra ställe att berätta om min äggtvätthistoria, aka när jag insåg att vi kanske tittade på för mycket Food Network i vårt hus. Min son Jack var 5 eller 6, och vi såg en annons för Taco Bell Double-Decker Taco – en krispig taco inuti en mjuk taco. Jack sa: ”Jag slår vad om att de använder äggtvätt för att hålla ihop det.” Ha! Jag tror att det var refried bönor, kiddo, men allt detta Food Network-tittande gav verkligen resultat.
(Obs: Ersätt inte stekt bönor med en äggtvätt.)
Du är inte begränsad till äggvita. Du kan också tvätta ägget med äggula eller hela ägget.
Endast vita kommer att lysa, medan bakverk som borstats med äggula eller hela äggtvättar bakar upp mer gyllene.
Äggtvättar kan göras med mjölk eller grädde istället för vatten. Jag borstade bröd med tre äggtvättar gjorda med helt ägg. Du kan se att du verkligen inte kan gå fel här. Alla tvättar ger brödet en blank yta och ganska gyllene färg. Brödet med grädden är lite blankare men inte väsentligt.
Äggtvättar. Ganska glansig och gyllene färg med inte mycket ansträngning. Jag älskar dem!