Neapel är en fantastisk stad att spela hungerspel. Tricket är att begränsa hundratals alternativ för att vinna. Århundraden av inkräktare från Spanien och Frankrike kolliderar med moriska och arabiska influenser för att erbjuda besökare ett svimlande utbud av kulinariska underverk.
Från familjeägda trattorier till restauranger med Michelin-stjärna, är det bästa alternativet att prova lite av var och en och organisera en attackplan. Att äta dig igenom staden leder dig till en djupare förståelse för Neapels flerskiktade kultur och mat.
Antica Trattoria da Ettore
Via Gennaro Serra
Denna lilla 8-bords lokala pärla är allt du vill ha för en introduktion till Neapel-köket. Daglig färsk fisk fångad från viken, 4-5 pastarätter dagligen som spaghetti alle vongole, bläckfisk i kryddig röd sås eller pasta med potatissås och provoloneost. Med sin mysiga familjestil atmosfär kommer du omedelbart att känna dig och behandlas som en vanlig Napolitano.
Relativt få turister och en till stor del italiensk kundkrets innebär att din servitör kommer att recitera dagens specialerbjudanden på italienska. Det finns ingen skriftlig meny på engelska så att kommunicera din beställning resulterar i en häftig, rolig övning i gester, leenden och tvärkulturell förståelse. Rimliga priser i kombination med en dold plats på bakgatan (i Centro bakom Palazzo Plebiscito) kombinerar för att hålla denna piccirill restaurang en insiders hemlighet. Bokningar rekommenderas på helger och helgdagar. Kom tidigt när det snabbt fylls!
Wapo Natural Food
Piazza F. Fuga, 9
Spännande kök är inte det som vanligtvis kommer att tänka på när besöker denna stad, men Wapos lokala kock Giovanni Gentile specialiserar sig på glutenfria rätter för att främja välbefinnande. Genom att kombinera Campanias traditioner och lokala råvaror med östasiatiskt inspirerad mat är deras fokus på naturliga, kemiska fria kurser med gamla matlagningsmetoder. Menyn innehåller många vegetariska alternativ och lågkolhydratalternativ.
Varje menyalternativ heter med napolitansk dialekt eller traditionella ordstäv, så börja nu med dina idiomatiska uttryck. Några utmärkta inkluderar en trilogi av violett kronärtskockor med tre avfyringsstart; bovete lasagne med kanin ragu; ångad bläckfisk med svart bläck; potatisbrun och kalabrisk nduja. Bittersöt choklad med buffalo ricotta grädde är ett perfekt uttryck för Campanias rika kulinariska historia. Dynamisk och innovativ, belägen i Vomero-distriktet, kommer du att njuta av en lätthjärtad och experimentell måltid!
Palazzo Petrucci
Via Posillipo 16 b / c
Den första restaurangen i Neapel som fick en Michelin-stjärna 2008, både maten och det enastående läget längs stranden i Posillipo förtjänar en splurge. Även om de är lite dyra, dyker deras fem till sju rätters smakmenyer, som börjar på 90 euro, in i klassiska men nyskapade bitar som Buffalo mozzarella och räkor med zucchini-blommasås; reducering av kalvkinn och hack; fisksoppa eller dagens fisk med aubergine caponata, gröna oliver i aqua pazza sås. Om du kommer ihåg Neapels strandscener från Elena Ferrantes spännande roman My Brilliant Friend (nu anpassad för tv av HBO), delar restaurangen identisk panoramautsikt och sitter på strandlinjen.
Med Mt. Vesuvius som tränger i sydöstra delen och det sönderfallande spanska Palazzo DonnAnna till höger, kombinerar byggnadens moderna och minimalistiska design med kusten för att skapa en skrämmande påminnelse om Neapels historiska förflutna. Den omfattande vinlistan kommer att imponera på även dina mest kräsna sommeliervänner. Bokningar rekommenderas.
Tandem
Tandem – Via Giovanni Paladino 51; Tandem – Via Sedile di Porto, 51; Tandem Piazza del Gesu’- Calata Trinita ’Maggiore 12; Tandem Vomero – Via Bernini 74; Tandem To Go (DAsporto) – Via Mezzocannon, 75
Inget besök i Neapel är komplett utan att hänge sig åt en enorm, ångande tallrik Ragu ’Napolitano. Jämfört med Ragu Bolognese är den napolitanska versionen rödvinsbaserad, innehåller mer kött (ofta en hel braciole kokt i såsen åtta timmar för smak och serveras sedan separat som en secondo), massor av örter, färska tomater och en tjock hackad soffritto bas.
Tandem specialiserar sig på Neapels två extraordinära såser i slow food-traditionen – ragu napolitano och pasta alla Genovese. Även om dess ursprung sannolikt spåras tillbaka till Genua, är Neapel epicentret för denna långsamt sjudande lökbaserade sås serverad över färsk pasta, gnocchi eller till och med bläckfisk. Föreställ dig smaken av rejäl fransk löksoppa med grovhackat nötkött och lök som minskar ner tills de faller isär i en rik brun sås.
Med fem restaurangplatser inklusive ett To-Go-uttag är det bästa alternativet att gå till den ursprungliga platsen på Via Paladino och om de är fulla eller stängda för sin lunchpaus, gå till den andra platsen utanför Piazza del Gesu bara två kvarter bort och öppet hela dagen. Bokningar rekommenderas men krävs inte. Stora portioner, måttliga priser och glutenfri pasta tillgänglig. Vegetariska alternativ finns också. Varje plats har sina egna menyvariationer baserade på traditionell ragu .
För att lära dig att göra din egen soffritto läsa några av Nonnas matlagningstips och se till att delta i en av Eating Europes Florens matlagningskurser eller gå med på en mat i Neapel turné.
RIGATONI!
Upplagt av Tandem Ragù Napoli torsdagen den 27 juni , 2019
LEbbrezza di Noe
Vico Vetriera a Chiaia, 8b / 9
Denna intima enoteca spränger med över 2600 lokala och internationella viner från närliggande Taurasi, Ischia, Amalfikusten och Cilento och erbjuder ett mysigt stopp för ett mellanmål, en måltid eller något däremellan. I grund och botten en vinbar som förvandlas till en restaurang på natten, deras omfattande vin i glaset gör det till ett utmärkt alternativ för ensamresenärer och oenofiler.
Luca sommelier guidar dig genom deras breda urval och föreslår det perfekta parning. Den handskrivna tavlan meny och dagliga specialer kommer att locka dig att dröja kvar hela kvällen. Restaurangens romantiska atmosfär och miljö i Chiaia-kvarteret passar bra med specialiteter som salta pajer med ansjovis från närliggande Cetara, en rökt citrus tonfisk tartar över Venere-ris eller en utsökt pistachio lavakaka. Stängt söndagskvällar och måndagar.
Crudo Re
Via Carlo Poerio, 45
Crudo eller pesce crudo är den italienska traditionen att servera fisk i topp med färskhet i all sin enkelhet. Liksom det bästa av italiensk mat är fisken helt enkelt klädd med olivolja, lite syra från vinäger eller citrusjuice, salt eller peppar och inte mycket annat. Om du älskar sashimi, poke eller ceviche baserat på rå fisk, skaldjur, ostron och hummer är denna restaurang ett måste. Den spännande kockens valsmakningsmeny ”Essence of Crudo” innehåller sju rätter som helt enkelt beskrivs som händer, hjärta, huvud, passion, vilja, kärlek och sötma.
Vi rekommenderar också att du delar den gigantiska råa fisk- och skaldjursplattan med namnet Plateux. Royale. Den briny sötma och proteinförpackade smaker är en välkommen förändring från kolhydratbelagd pizza och pasta. Alluren av texturer, färger och enkelhet passar perfekt med en delikat blommig klaver eller mer mineral Greco di Tufo från den omfattande vinlistan några har beskrivit som en bibel. Stanna här i vackra Chiaia nära havet och du kan också vara kungen av rå.
Buatta
Via Filippo Cifariello, 14
Om du tror att de bästa restaurangerna i Neapel, Italien borde erbjuda homestyle-mat och bra samtal, serverar den kvinnliga Buatta en fullständig rätter. Marknadsför sig som en trattoria di conversazione (eller ”konversation trattoria”), keramiker och nu kock Angela Gargiulo drömde om ett lokalt mötesställe där telefonerna stängdes av framträder och öga mot öga, djupa diskussioner är dagens ordning.
Specialiteterna är utsökta Campania-favoriter med en stor regional vinlista att matcha. Här kan du beställa ett uppslagsverk med förlorade roterande specialiteter som spaghetto del poveriello, montanara, fyllda calzones, ziti med ister, pasta med linser, potatis och friarieli (rapini), hjärtliga soppor och alla stekt aptitretare du drömde om från barndomen.
Crocche di baccala sticker ut liksom de stekta zucchiniblommorna och kronärtskockorna. Öppna en flaska Taurasi eller Fiano och fördjupa dig i ämnen som italiensk politik, Brexit eller helt enkelt vad du ska beställa för öken. Du kan inte gå fel med den stekte zeppolen beströdd med socker och en lokal digestivo. Beläget i Vomero har du nu hittat ditt nya hem hemifrån.
Umberto
Via Alabardieri, 30
Om din jetlagg-grupp är trött från en dag i Pompeii och inte kan bestämma var man ska äta i Neapel, erbjuder Umbertos 100 år gamla restaurang i Chiaia något för alla. Med en säsongsbetonad meny som nyligen erkänts av Slow Food-rörelsen har den både en restaurang och en traditionell pizzeria.
En fullständig fördjupning i det napolitanska livet garanteras. Den varma familjestämningen och personalens gemytlighet gör dig omedelbart lugn. Enastående föremål inkluderar ”Grandmas köttbullar” aptitretare, skaldjursrisotto och lokala specialiteter som Zucchini alla Scapece och handgjorda Scialatelli pastalternativ. Autentiska öknar som Sfogliatelle eller Percocata som använder lokal ricotta och persikor förklarar varför lokalbefolkningen utgör majoriteten av kunderna. Kom och upptäck vad som har höll denna restaurang upptagen sedan 1916.
Visa det här inlägget på Instagram