6 saker jag aldrig visste förrän jag blev värdinna

Som de flesta studenter på min ålder måste jag ha ett sommarjobb. I år anställdes jag som värdinna och server på en liten restaurang vid havet. Det är populärt bland turister och lokalbefolkningen och har en lunch- och middagsrusning varje dag, regn eller sol. Jobbet är ganska enkelt.

Som värdinna sitter jag kunder och tar telefonsamtal, och som servitris tar jag beställningar och tar med mat till människor. Men det finns några knep för handeln som jag inte hade någon aning om förrän jag gick in i restaurangbranschen.

Sittplatser är inte så lätt som det låter

Jag vet, jag vet … hör bara mig. Som värdinna måste jag bestämma vilken part som går vart. Något jag aldrig insett om restauranger är att i början av ett skift får varje servitris ett område på restaurangen att täcka. På det sättet finns det ingen förvirring om vems tabell är vars.

Men det betyder att jag som värdinna måste hålla reda på hur många kunder varje server har haft hittills och försöka allas tal balanseras. Om en server har haft massor av stora partier, medan en annan bara har serverat ett bord på två, är jag i trubbel. Och som jag har upplevt från första hand finns det inget värre än en arg servitris.

Du måste vara stark (typ av)

En del av hostessing innebär att flytta tunga saker. Låt mig utarbeta: Jag måste springa till kylaren utåt när barens is håller på att ta slut och bära in nya påsar med is tillbaka. Vanligtvis bär jag ungefär fem påsar åt gången. Det är dock inte så dåligt som det låter, för restaurangen kan bli ganska varm och att hålla isblock i kroppen är en välkommen lättnad.

En annan bonus för denna syssla är att när isen fryser ihop, jag måste bryta sönder genom att valfånga på den med en tegelsten, vilket är bra för ilskhantering om jag har haft att göra med en särskilt snygg kund. Jag måste också ordna om borden om det är en stor fest som kommer in, och om jag har otur och det inte finns någon som kan hjälpa mig, måste jag obekvämt vackla runt kunderna med ett bord mellan benen. Söt. (Jag är inte alls stark och vår restaurang är liten så det här är en utmaning.)

Att ta order är så besvärligt

Jag är orolig och övertänkande, så jag kanske är mycket medveten om detta, men jag tycker att det är ganska obekvämt att ta order. Medan jag tränade för att vara servitris lärde jag mig att det finns många frågor som du ska ställa dina kunder (t.ex. ”Vill du uppgradera det från chips och en knipa till en korg med pommes frites?”) .

Detta fick mig att snurra eftersom jag känner att det jag faktiskt frågar är: ”Vill du ge mig mer pengar, snälla?” Vissa människor är bara rakt upp kalla för att vänta personal. Jag har ingen aning om varför, men dessa människor blir väldigt snygga med dig och svarar bara med svar från ett ord. De tippar inte heller bra. Så det är kul.

Slutet på middagskiftet är det värsta

Eftersom middagstid är när den största rusningen sker, Jag har inte jobbat som värdinna i den platsen än. Istället gör jag det som kallas ”roving”, vilket i grund och botten betyder att jag gör vad värdinnan behöver mig till (inklusive men inte begränsat till: busingsbord, rullande bestick, samla bort menyer, hyllor rena diskar, skrapplattor osv.).

Det går ganska snabbt under rusningen, som vanligtvis varar från 6-8. Restaurangen ”stänger” kl. 9 vilket faktiskt betyder att det är det senaste vi låter nya kunder komma in i anläggningen. Vi kommer faktiskt inte att stänga förrän alla kunder har lämnat och platsen är obefläckad (uhg). En vanlig natt åker jag runt 22:30, men ibland är jag där till 23:15. Så mycket som jag skulle vilja skynda ut kunderna är det inte tillåtet.

Hostessing ser enkelt ut, men det är svårt och grovt

Innan jag jobbade som värdinna tyckte jag att jobbet var ganska enkelt. Du står bara där bakom podiet och skriver ner saker och ser trevligt ut och ibland går människor till deras bord … eller hur? Fel.

Jag skulle säga att cirka 95 procent av mitt jobb är bussbord. När en fest har betalat och lämnat måste jag boka den till deras bord och rensa disken och torka sedan av den med en varm handduk och torka av den. Det handlar om att plocka upp mycket våta servetter och goopy mat med bara händer. Yum.

Dessutom innebär den ständiga nedsänkningen in i och ut av varmt tvålvatten och stöten och skrapningen av pålande diskar i köket att dina naglar aldrig ser snygga ut. Utöver allt detta är ett typiskt skift antingen från 23: 30-4: 00 eller från 16: 00: 45: 00, och du får bara en paus om du jobbar en dubbel (vilket betyder att båda skift med 30 minuters grejer – din -ansiktsbrytning däremellan).

Det betyder att jag står mycket och tänker på hur hungrig jag är. Jag kommer inte att ljuga, jag är skyldig till att ha ätit övergivna matrullar som jag har hittat när jag bordar bord. Och ja, nästan alla mina skift spenderas på mina fötter. Och det verkar som hur bra mina skor är, i slutet av dagen dödar mina fötter sannolikt mig.

Det är inte så illa

Det finns några saker som gör jobbet riktigt roligt som du inte skulle förvänta dig. Några underuppskattade stunder inkluderar: när köket gör en extra aptitretare av misstag, och du får äta det, när spädbarn är riktigt välskötta och bedårande, när du får ett stort tips från ingenstans, och när dina betydande andra överraskningar dig på jobbet.

Sammantaget är det största takeaway jag kommer att erbjuda att jobbet är 10 000 gånger lättare när kunderna är snälla och tålmodiga. Och kom ihåg, snälla tipsa dina servitörer.