När ett recept kräver avdunstad mjölk behöver du inte alltid använda en full burk. Det kan göra att du undrar vad du ska göra med resterna. Lyckligtvis är indunstad mjölk en otroligt mångsidig produkt, och det finns ett antal sätt att använda den.
Tips
Avdunstad mjölk förvaras i upp till fem dagar i kylskåpet. Innan du placerar din avdunstade mjölk i kylen, överför den till en annan behållare med ett tätt passande lock. Detta förhindrar att en hud bildas på mjölken.
Använd den i recept
Beroende på hur mycket avdunstad mjölk du behöver för receptet, du kan också hitta något annat som kräver det. Förångad mjölk behövs i pumpa paj, fudge, tres leches och andra efterrätt recept. Utöver godis används den också i krämiga salladsdressingar, pastasåser och soppor. Du kan till och med blanda det med ägg för att skapa en fantastisk doppvätska när du panerar fisk, kött och grönsaker.
Använd den som ersättning
Avdunstad mjölk är en värdefull ersättning för andra mejeriprodukter, så det är praktiskt att ha en burk eller två runt. Det fungerar till exempel särskilt bra i potatismos, makaroner och ost och gräddsoppor. Det är billigare än tung grädde och halv och halv, och betydligt lägre i fett (tung grädde är 36 procent fett, medan förångad mjölk bara är cirka 6,5 procent). Vet bara att avdunstad mjölk kanske inte är den bästa stand-in om du behöver vispa grädde.
Avdunstad mjölk kan också ta värmen. Många mejeriprodukter stannar vid höga temperaturer men avdunstad mjölk vinner inte. Det är till och med möjligt att använda det som en ersättning för det vatten som krävs i vissa brödrecept, till exempel heta korsbullar. Mjölken kommer att ge smak och öka näringsvärdet.
Lägg det till varma drycker
Vanligt i Mexiko och Asien kan avdunstad mjölk läggas till kaffe, te eller varm choklad. Det ger en krämig rikedom till din favoritvarma utan att lägga till en mycket fett. Använd ett stänk istället för grädde för kaffe och te eller värm det för kakao, dela det med vanlig mjölk om du behöver mer volym.
Rekonstituera det
Avdunstad mjölk är inget annat än mjölk med 60 procent av vattnet borttaget. Detta innebär att du kan bereda det genom att tillsätta tillräckligt med vatten för att dubbla volymen och använda det som vanlig mjölk. Det smakar förmodligen inte så bra som ett nytt glas mjölk, så överväg att använda det som en ingrediens snarare än som en fristående drink.
Whip It
Avdunstad mjölk kan användas som en ersättning för whi pping grädde. Eftersom den har en mycket lägre fetthalt, kommer den inte att piska lika lätt. För att komma runt det, placera den förångade mjölken och de vispar som du tänker använda i frysen i minst 30 minuter. Slå sedan den i hög hastighet tills den blir stel och smakar den med socker och vanilj, precis som med vanlig vispgrädde. Var noga med att använda den direkt eftersom den inte håller formen mycket länge.
Gör förband eller såser
Gör en äggfri dressing för coleslaw, pastasallad och potatissallad. När du kombinerar kall eller förångad mjölk i rumstemperatur med en syra som citron eller vinäger, blir det tjockare. Lägg inte till det i en sur skål som du kommer att värma eftersom det här är en instans då avdunstad mjölk kommer att fastna.
Ett annat alternativ är att använda den avdunstade mjölken. att piska upp en grundläggande vit sås för att förtjocka såser och soppor.