5 fördelar med anisfrön + Hur man använder olja, extrakt och te

Redan 1550 f.Kr. använde de gamla egyptierna anis medicinskt för att förbättra mag- och munsjukdomar. Om du är en fan av svart lakritsmak, kommer du också att få denna skarpa krydda. Förutom smak och näringsvärde kan det förbättra matsmältningen, menopausala symtom, humör och mer. Läs vidare för att lära dig anis hälsofördelar, kulinariska användningsområden och recept.

Vad är anis?

Anis eller anis (Pimpinella anisum), är en aromatisk blommande växt med många kulinariska och medicinska användningsområden. Den har använts i traditionell medicin för att lindra klimakteriet, öka mjölkproduktionen, förbättra libido, förbättra matsmältningen, förbättra depressionssymptomen och fräscha andan.

Anis tillhör familjen Apiaceae eller Umbelliferae. Andra familjemedlemmar inkluderar vanliga kulinariska växter som selleri, morot, fänkål, kummin och dill. Den blommande anisväxten liknar andra medlemmar av växtfamiljen när den blommar.

Växten är 45-90 cm lång när den är mogen. Det producerar stjälkar av små vita klusterblommor. Anisfrön härrör från samma blommor. Den är infödd i östra Medelhavsområdet, Sydvästra Asien, Mellanöstern, Mexiko, Egypten och Spanien. Anis odlas främst för sin frukt (utsäde).

Anis har en stark söt smak som liknar smaken av svart lakrits.

Ögonblicksbild

Förespråkare :

• Högt näringsämne
• Smaksatt krydda för mat och dryck
• Förbättrar matsmältningen och lindrar IBS
• Bekämpar bakterier och svampar
• Antiinflammatorisk och antioxidant
• Kan förbättra depression och menopausala symtom
• Kan lindra förstoppning

Skeptiker:

• Möjligt allergen
• Hudirritation kan uppstå i kontakt med den rena eteriska oljan
• Alla fördelar saknar gediget kliniskt bevis

Aktiva föreningar

Som med de flesta växter varierar anisplantans exakta kemiska sammansättning beroende på region och odlingsmetod. De rapporterade skillnaderna är så små att tillverkarna inte behöver ange ursprungsland.

Fröna innehåller den högsta koncentrationen av oljor. Av denna anledning extraheras kommersiellt producerad anisolja främst från frön.

Huvudkomponenterna i den naturliga eteriska oljan av anis är följande:

• transanetol (80 – 96%)
• Estragol (metylchavicol) (5 – 14%)
• Anisketon (para-metoxifenylaceton) (~ 1%)

Transanetol är den huvudsakliga aktiva föreningen.

Anetol är också en antioxidant. Det är mycket lösligt i alkohol och mindre i vatten. Som ett resultat kan högre koncentrationer av anetol förväntas i alkoholhaltiga drycker än vattenbaserade drycker som te.

Anetol används också ensam som livsmedelstillsats. FDA anser att det i allmänhet är säkert för konsumtion.

Näringsprofil

Anisfrön innehåller relativt låga kalorier och innehåller en anständig mängd fiber. Med de flesta recept använder du inte mer än 1-2 matskedar (~ 7-14 g).

Näringsfakta per 100 g (~ 14 matskedar) helanisfrö (enligt USA National Nutrient Database):

• Kalorier: 337
• Protein: 17,6 g
• Totalt fett: 15,9 g
• Kolhydrater: 50,02 g
• Fiber: 14,6 g

Dessutom är anisfrön fyllda med näringsämnen. Viktiga vitaminer och mineraler i 100 g helanisfrön.

Detta innebär att du i två matskedar anisfrön (~ 14 g) kan få cirka 30% av det järn du behöver på en dag tillsammans med lite mangan, kalcium och koppar. Växtbaserat järn är svårare att absorbera, men du kan öka det genom att para anis med livsmedel som innehåller mycket C-vitamin.

Antiinflammatoriska effekter

I studier på mänskliga celler, anetol ( den primära aktiva föreningen i anis) minskar direkt inflammatorisk signalering. Det blockerar kroppens huvudkontroll för inflammation, NF-kB.

Både anetol och estragol (den näst vanligaste aktiva föreningen i anis) kunde reducera inflammation i djurstudier.

Antioxidanteffekter

Flera preliminära studier har visat antioxidantegenskaperna hos både anis och dess aktiva föreningar.

Anis kan vara användbart för att minska oxidativ stress vid ateroskleros och hjärtsjukdom. Specifikt kan eterisk anisolja direkt förhindra oxidation av humana LDL-partiklar i provrör.

Fänkål vs anis

Fänkål (Foeniculum vulgare) liknar på många sätt anis. De tillhör båda samma Apiaceae-familj av växter, och de har båda en liknande men inte identisk svart lakritsmak. De innehåller också båda anetoler, som är ansvariga för deras unika arom och några överlappande hälsofördelar.

Fänkål innehåller dock en annan uppsättning aktiva föreningar än anis.Traditionellt används fänkål som ett botemedel mot förkylning, feber, matsmältningsproblem, inflammation och för att öka bröstmjölkproduktionen.

Ibland kommer shoppare att hitta fänkål märkt som anis i livsmedelsbutiker. Trots många likheter är de två växterna ganska olika.

Det finns två huvudtyper av fänkålsväxter. En art, Foeniculum vulgare, odlas som en ört och används som sådan. De andra arterna, Foeniculum vulgare var. dulce, även känd som Florens fänkål, odlas som en grönsak.

Anis vs stjärnanis

Stjärnanis får sitt namn från det faktum att den torkade frukten liknar en 8- punktstjärna. När marken kan stjärnanis (Illicium verum) förväxlas med anis (Pimpinella anisum). Medan de är lika, kommer de två från olika botaniska familjer.

Till skillnad från den lilla anisbusken kommer stjärnanis från ett stort vintergrönt träd som kan nå höjder på 65 fot när det är moget. Stjärnanis är infödd i nordöstra Vietnam och sydvästra Kina där det är en traditionell ingrediens i många rätter från regionen.

Även om de två är mycket lika i smak, anses anis vara mycket mer skarp än stjärnanis. / p>

Kinesisk stjärnanis (Illicium verum) anses vara säker för konsumtion. Den nära besläktade japanska stjärnanis (Illicium anisatum) är dock giftig för människor. Frukten från de två växterna ser likadan ut och det finns flera fall av oavsiktlig förgiftning från japansk stjärnanisförbrukning.

Fördelar med anisfrön

Eventuellt effektiv:

Anis har använts sedan urminnes tider som ett matsmältningsmedel efter middagen. I antikens Grekland var det vanligt att servera desserter kryddade med anis i slutet av en stor måltid eller fest. I traditionell Mellanösternmedicin används anis som ett matsmältningshjälpmedel som enligt uppgift minskar gas och uppblåsthet.

I en studie av 107 patienter som tog anispulver (9 g dagligen i 4 veckor) förbättrade symtomen på funktionell dyspepsi (matsmältningsbesvär) jämfört med placebo. Anis förbättrade alla symtom utom illamående och kräkningar.

Hos råttor kan vattenbaserade anistillskott skyddas mot magsår.

Enbart anetol kan vara effektivt för ett tillstånd som kallas funktionell dyspepsi, vilket orsakar överdriven mättnad, uppblåsthet, halsbränna och illamående efter att ha ätit. Hos gnagare främjar anetol matrörelser från magen till tunntarmen, vilket kan minska vanliga symtom vid funktionell dyspepsi.

2) Irritable Bowel Syndrome (IBS)

I en studie av 120 IBS-patienter, anisolja (200 mg, 3 gånger dagligen i 4 veckor) förbättrade symtomen – såsom buksmärtor, uppblåsthet och återflöde – bättre än pepparmyntaolja och placebo.

Ytterligare forskning är bekräftat att bekräfta de preliminära resultaten.

Otillräckligt bevis:

Inga giltiga kliniska bevis stöder användningen av anis för något av tillståndet i detta avsnitt. Nedan följer en sammanfattning av aktuella djurstudier, cellbaserad forskning eller kliniska studier av låg kvalitet som bör utlösa ytterligare undersökningar. Du bör dock inte tolka dem som stöd för någon hälsofördel.

3) Menopausala symtom

Varje år går över 1,5 miljoner kvinnor genom klimakteriet. Många av dessa kvinnor rapporterar besvärliga symtom som sömnlöshet, värmevallningar, trötthet, ledvärk, minskad libido och vaginal torrhet.

I en klinisk prövning fick 72 kvinnor i klimakteriet med värmevallningar antingen ett anistillskott. eller placebo 3 gånger om dagen i 4 veckor. Kvinnor som tog anistillskottet rapporterade signifikanta symtomförbättringar.

Förbättringarna av menopausala symtom med anistillskott kan vara ett resultat av östrogenliknande föreningar som finns naturligt i växten. I själva verket har anetol en östrogen effekt hos djur.

Ändå behövs mycket mer forskning innan man förkunnar att anse är effektivt för klimakteriebesvär.

4) Depression

I traditionell persisk medicin antas anis värma andan och höja stämningen.

I en studie på 120 IBS-patienter hade de som fick dagliga anisoljetillskott under 4 veckor förbättrade depressionssymtom jämfört med båda pepparmyntsolja och placebo. Kvaliteten på denna studie var dock låg och vi kan inte dra några tillförlitliga slutsatser.

Hos möss minskade anisfröextrakt minskat depressionrelaterat beteende. Sammantaget hade det alkoholhaltiga extraktet större antidepressiva effekter än vattenextraktet. Effekterna av anis var jämförbara med de vanliga antidepressiva läkemedlen fluoxetin och imipramin. (anis, fänkål, fläderbär och senna). Det medicinska örtteet minskade förstoppningen utan några signifikanta biverkningar. Senna är emellertid ett välkänt naturligt laxermedel och det har sannolikt bidragit till denna effekt.

Djur- och cellulär forskning (bristande bevis)

Inga kliniska bevis stöder användningen av anis för något av de tillstånd som anges i detta avsnitt. Nedan följer en sammanfattning av den befintliga djur- och cellbaserade forskningen, som bör vägleda ytterligare utredningsinsatser. Studierna nedan bör dock inte tolkas som stödjande för någon hälsofördel.

Läkestoxicitet

Hos möss med sarkom minskade injektioner av anetol med cyklofosfamid (kemoterapi) skador på immunförsvar, lever och njurar. Viktigast av allt minskade inte anetol effektiviteten av cyklofosfamid.

Överdrivna doser av det antiinflammatoriska läkemedlet acetaminophen (Tylenol) orsakar allvarlig leverskada.

Anetol minskar total leverskada och skyddar leverceller hos möss som ges höga doser paracetamol. Dessa effekter beror sannolikt på dess förmåga att sänka inflammatoriska ämnen.

Bakteriella infektioner

Anisextrakt kan förhindra tillväxt av skadliga sjukdomsframkallande bakterier (såsom Staphylococcus aureus, Streptococcus pyogenes, och Klebsiella Pneumoniae). I bakteriekulturer var både vatten- och alkoholanisfröextrakt effektiva mot alla testade bakterier.

Escherichia coli är en bakterie som normalt finns i det mänskliga matsmältningssystemet, men vissa stammar kan orsaka allvarlig sjukdom hos människor. Anisens sammansatta estragol ensam kan döda Escherichia coli i provrör. Det gör det genom att blockera bakteriens förmåga att producera energi i form av adenosintrifosfat (ATP).

Intressant att helanis-växtextrakt inte visar några antibakteriella effekter. Detta tyder på att de högsta koncentrationerna av aktiva antibakteriella föreningar finns i fröna, särskilt den eteriska oljan som extraheras från dem.

Inom livsmedelsindustrin

Traditionella antibiotika används ofta i fjäderfä för att minska sjukdomen och främja snabb djurtillväxt. Oron för de ekologiska effekterna av överanvändningen ökar dock, vilket ökar behovet av naturliga alternativ. Anisfrö är ett sådant möjligt alternativ.

Anis har nyligen använts som en naturlig antibiotikumtillväxtpromotor inom fjäderfäindustrin. Så lite som 10 g anis per kilo kycklingfoder kan öka djurets hälsa och tillväxt.

Svampinfektioner

Anis är effektivt för att döda flera arter av Candida som kan orsaka människan sjukdom. Det kan också döda andra arter svampar som kallas dermatofyter.

Anis eterisk olja är bättre på att döda sjukdomsframkallande svampar än flytande extrakt, även om båda har viss effekt.

Endast anetol dödar vissa arter av skadliga svampar.

En typ av mögel (Aspergillus fumigatus) kan orsaka allvarliga lunginfektioner hos personer med nedsatt immunförsvar. I provrör dödade renad anetol denna mögel. Det fungerar antagligen genom att utlösa programmerade dödsvägar i formen (apoptos).

Anis som ett naturligt insektsmedel

Anisextrakt är effektiva insekticider som kan användas för att döda vanliga skadedjur för kommersiell livsmedelsproduktion .

I insekter var anisolja aktiv mot en typ av fluglarver (Lycoriella ingenua). Dess aktiva förening, transanetol, är ansvarig för effekten.

Anisoljespray (aerosoliserad) är dödlig för vuxna spindelmider och bomullslöss.

Oljan kan också användas för att döda tropiska myggor. Både eterisk olja och renad transanetol är effektiva för att döda vuxna myggor och deras larver.

Aniste

Många traditionella anisberedningar är beroende av fröns extraktion med varmvatten. Anisfröte beredd på detta sätt lindrar enligt uppgift gas och uppblåsthet; sådana påståenden har dock inte validerats av vetenskapliga studier.

Eftersom anisfrön är rika på näringsämnen och antioxidanter kan du fylla dem med varmt vatten och konsumera fröna tillsammans med teet för att få fördelarna. Alternativt kan krossning av frön frigöra den välgörande oljan.

Hur man gör aniste

För ett enkelt te av anisfrö kan du använda antingen malda eller hela frön. Jordning eller krossning av frön frigör mer olja. Du vill lägga till cirka 2 teskedar per 8 uns varmt vatten. Låt teet tippa i 10 minuter, filtrera sedan drycken.

Andra medicinska örter kan läggas till det enkla anisteten efter önskemål. Ingefära, honung och citron är populära och passar fint med lakritsmaken av anis.

Essensiell olja för anis & Extrakt

Många av de rapporterade effekterna av anis är kopplade till föreningar i oljan, speciellt transanetol.

Essensiell olja med livsmedelsgrad kan tillsättas livsmedel direkt.

Som med alla essentiella olja, vidta lämpliga försiktighetsåtgärder när du använder den lokalt. Många eteriska oljor, inklusive anis, kan irritera huden om de är outspädda.

Anisextrakt är å andra sidan vanligtvis gjorda av både bladen och fröna.De används ofta i bakning, som ett smakfullt tillskott till kakor, desserter och andra recept.

Du kan köpa ett färdigt att använda extrakt, men se till att det inte innehåller några syntetiska tillsatser.

Recept med anisextrakt

Det är ganska enkelt att göra ditt eget alkoholhaltiga extrakt med bara anisfrön. De flesta användare rekommenderar följande process:

1. Lägg till en kopp alkohol (t.ex. vodka) i en tesked fröna i en burk.
2. Stäng burken och förvara den i en sval, mörk plats.
3. Skaka ibland innehållet (en gång i 1-2 veckor)
4. Låt stå i 2-3 månader innan du använder det.
5. En gång det är klart, filtrera extraktet genom en ostduk i en ren burk.

Du vet att det är klart när vätskan bygger en stark arom. Ju längre du låter den stå, desto mer aromatisk blir den. Vissa föredrar att vänta upp till 6 månader, men det beror på intensiteten du siktar på.

Anisfröbyte

Det är möjligt att ersätta andra liknande smakprover som stjärna anis, fänkålsfrön eller kumminfrön i recept.

Fler anisrecept

Anis i bakade varor

Den subtila söta smaken av anis fungerar bra i sötbakat varor. Du kan prova lite markanisfrö (eller anisfröextrakt) i kakor, kakor och bröd.

Anisvätskor

Anis är ett populärt smakämne i många populära spritdrycker. Det används för att göra Ouzo (Grekland), Sambuca (Italien), Jagermeister (Tyskland) och Raki (Turkiet). Medan många hemmakockar kan undvika att göra dessa sprit från grunden, kan de enkelt blandas i en cocktail och njutas rakt.

Anis med andra örter

Lakrits

Lakritsgodis tillverkas traditionellt från roten till lakritsväxten (Glycyrrhiza glabra). De flesta svarta lakritsgodis i USA, å andra sidan, är faktiskt gjorda av andra säkrare men liknande smaksatta växter, inklusive anis.

Traditionell svart lakrits innehåller en naturligt förekommande förening som kallas glycyrrhizin. Denna förening är ansvarig för den söta karakteristiska smaken av lakrits. Även om glycyrrhizin medför vissa hälsofördelar har det kopplats till flera allvarliga biverkningar, särskilt hos personer med hjärtsjukdom. p>

Timjan

Den antimikrobiella aktiviteten hos anisolja ökas genom tillsats av trädgårds timjan (Thymus vulgaris) olja. I kombination var de två oljorna effektiva mot de flesta av de testade skadliga bakterierna.