4: e TIDEN ”SA CHARM!

Oavsett om du gillar att sparka tillbaka med en libation en gång i taget, gillar att baka med alkohol som ingrediens eller bara vill vara säker på att du har säkra alternativ för dina glutenfria vänner, det är bra att veta fakta om glutenfri öl, glutenfri alkohol, glutenfri sprit, glutenfritt vin och glutenfria cider .

Glutenfritt öl är relativt nytt i vår värld (skål!), men många andra alkoholer och viner har varit glutenfria hela tiden. Ändå finns det fortfarande mycket förvirring kring ”gluten borttagen” kontra naturligt glutenfritt öl och myter kvarstår om gluten i vin och gluten i alkohol.

Läs vidare för fakta. (Hör också mer på min podcast)

Vin är glutenfritt

Medan endast vissa öl är glutenfritt, allt vin är glutenfritt. Vin är tillverkat av druvor, som mycket definitivt är fria från gluten (gluten är ett protein som finns i kornen av vete, korn och råg).

Vetepasta kan användas för att täta huvudet på ekfat, men även om de gör det, berör det inte vinet, och även om det gjorde det skulle all överföring av gluten till vinet vara liten (mycket mindre än < 20 delar per miljoner {ppm} som FDA har fått i uppdrag att märka för glutenfritt). Se den här artikeln om vintestning från Glutenfri vakthund för mer. För mer detaljer, se den här artikeln på Decanter.com.

Gluten används inte vanligtvis vid finfinering eller klargörande av vin. Tyvärr för veganer är finmedel oftast äggvitor eller isglas från fisk, men de innehåller varken gluten.

Om en vinmakare använder gluten för att finfina sitt vin skummas det av med partiklarna som håller fast vid det och gör vin molnigt. Även om det fanns lite gluten kvar efter den processen (igen, mycket osannolikt) skulle det vara så litet att det var försumbart i ditt glas eller en flaska vin. Och om det fanns något gluten kvar efter dessa processer skulle din flaska vin innehålla mycket mindre än FDA: s mandat på 20 ppm glutennivå.

Om du vill höra mer information, lyssna på podcasten i mitt radioprogram The Gluten Free Voice, där gluten i vin var ämnet för konversationen det avsnittet.

En annan typ vin – ”risvin” eller sake – är också glutenfritt, men är egentligen inte vin alls. Det är en närmare kusin till öl eftersom den skapas genom att omvandla stärkelse till socker och jäsa det till alkohol. Här är stärkelsen ris (en glutenfri stärkelse) och slutprodukten heter Sake.

Sake kan skapas billigare genom att tillsätta alkohol, eller så kan den framställas med traditionella metoder för bryggning med enkelt ris, vatten och koji ( Den sistnämnda metoden producerar Junmai sake som kommer att anges på etiketten. (se foto)

Skull kan avnjutas varm (inte varm) eller kall och paras fint med massor av olika livsmedel.

Vissa skäl är torrare och andra är sötare. på skäletiketten bör du kunna identifiera Sake Meter Value (SMV) -nummer från -15 till +15. Ju högre antal, desto torrare är skullet. Smaka på några med olika livsmedel och se vilka du föredrar, då kan du alltid komma ihåg din SMV. Kolla SakeSocial för mer information om sake-egenskaper.

(Stort tack till Marc Smookler, grundare och VD för SakeSocial.com för att dela informationen om sake-produktion.)

Destillerad alkohol är glutenfri.

Finns det glutenfri alkohol? ja! Vätskor som rom (gjord av sockerrör), tequila (tillverkad av agaväxten) och konjak (destillerat vin) är inte gjorda med gluten, så de är säkra för celiacer och andra med glutenkänslighet.

Destillerad kornalkoholer inklusive vodka, bourbon, whisky, skotsk, konjak och gin ÄR glutenfria även om de är gjorda med glutenhaltiga korn. Destillationsprocessen tar faktiskt bort glutenproteinet från slutprodukten, så om inte tillverkaren tillför gluten som smakämne EFTER destillation, är dessa vätskor verkligen glutenfria. (Detsamma gäller för övrigt vinäger utom maltvinäger, förresten.)

Låt mig upprepa det om det skulle var oklart: EN KORRIG DESTILLATION TAR BORT GLUTENPROTEINER. Även om kornalkoholer kan ha börjat med vete eller korn eller råg, innehåller de inte längre gluten efter destillation – processen som förvandlar dem till sprit. Period.

Detta har testats och testats på nytt. Det är fakta.

Kontakta tillverkaren direkt om du är orolig för att gluten i smakämnen kan tillsättas efter destillation. många, som Frangelico, till exempel, förklarar proaktivt på sina webbplatser att deras formler är glutenfria.

Destillerade alkoholval endast gjorda av glutenfria korn som majs eller potatis finns också, för dem med vete eller korn allergi eller de som vill dricka naturligt glutenfri sprit.

Varumärken att leta efter inkluderar Titos® Handgjorda vodka (tillverkad av majs; certifierad glutenfri); Stoli® glutenfri vodka (destillerad från majs och bovete); Devotion® Vodka (tillverkad av majs; sockerfri; icke-GMO; certifierad glutenfri); Deep Eddy Vodka (majs); och Texas Vodka ™ Enchanted Rock Vodka (majs).

Hårdcider och maltdrycker

Hårda cider är nästan alltid glutenfria, såvida inte tillverkaren har tillsatt malt (tillverkat av korn).

Ace cider är några av mina favoritcertifierade glutenfria cider – titta bara på utbudet av smakalternativ (det finns till och med mer tillgängligt, inklusive läckra säsongsbetonade smaker som pumpa).

Ace California Cider Company, öppnat 1993, är den första familjeägda cider i USA. Den är baserad i Sonoma, Kalifornien och har verkligen några av de mest unika och smakrika glutenfria cideralternativen jag har hittat. Jag älskar också att de har flaskor och burkar!

Till skillnad från äkta cider som är glutenfria är maltdrycker och vinkylare INTE glutenfritt. Malt härrör från korn som innehåller gluten, och dessa drycker destilleras inte, så gluten förblir i flaskan.

Bilden ovan: Fet sten, Angry Orchard ÄR glutenfri; Henrys Hard Soda (malt) och Wild Leaf Hard Tea är INTE glutenfria. Så du kan se varför det kan vara knepigt att handla glutenfria alternativ i gemensamma hyllor! Läs alltid etiketter innan du köper – lita inte på butikerna för att hylla glutenfria artiklar exakt med alternativ som inte är glutenfria.

Pärlor som Charm City Mead på översta hyllan ovan, ÄR glutenfria. Mjöd är gjord av fermenterad frukt och honung, inget korn.

Vissa märken av maltdrycker hävdar nu att de är borttagna med gluten. Var försiktig när du väljer att prova dessa typer av drycker. De är gjorda med gluten men påstår sig bearbetas för att ta bort eller bryta isär glutenmolekylerna. Dessa tillverkare får inte märka sig själv som glutenfria, utan måste säga något som ”skapat för att ta bort gluten.” Experter anser INTE att enzymbehandlade öl och cider är säkra för celiacer.

Detta är ett citat från Mikes Hard Lemonades FAQ-sida: ”e uppmuntrar dig att rådgöra med din läkare om du har extrema känsligheter sedan produkten kan innehålla glutenspår. mikes fermenteras från korn som innehåller gluten och tillverkas för att ta bort gluten. Gluteninnehållet kan inte verifieras och den här produkten kan innehålla gluten. ”

Kontrollera även dryckesblandare (som blandade Bloody Mary och margarita) eftersom de ibland innehåller ( korn) malt eller andra hydrolyserade veteproteiner som fyllmedel.

Seltzers & Bubblor med en kick

En av de senaste libationerna på gluten fri marknad är seltzer vatten med en kick. Dessa bubblande drycker är så uppfriskande!

Tillverkat av renat vatten och infunderat med naturliga färska fruktsmaker, dessa lätta alternativ till öl och vin innehåller 6% alkohol härrörande från jäsning av citrus och socker. De är underbara på egen hand att svalna på en varm sommardag, eller att använda som blandare i någon form av libation. Dessa drycker finns också i flaskor eller burkar.

För mer information och för att hitta var de säljs, gå till SpikedSeltzer.

En annan ny aktör i denna kategori är White Claw Hard Seltzer. Denna kalorifattighet har inga konstgjorda ingredienser; alkoholen kommer från fermenterat rörsocker.

Med 5% ABV och 110 kalorier finns dessa tre White Claw Hard Seltzer-smaker för närvarande i burkar: Natural Lime; Black Cherry; och Ruby Grapefruit.

Jag tycker att dessa är sötare än SpikedSeltzer-tävlingen. Det är inte dåligt eller bra: om du gillar sött kommer du att älska dessa; välj SpikedSeltzer om du föredrar en mer subtil smak.

Ett just släppt glutenfritt bubblande alternativ från MillerCoors är Cape Line Sparkling Cocktails. Deras första smaker är Blackberry Mojito, Margarita och Hard Strawberry Lemonade.

Till skillnad från typiska hårda limonader (se ovan) är dessa sex-ingrediensböcker glutenfria! De är även certifierade glutenfria av GFCO (kudos).

En annan trevlig funktion om Cape Line? Endast 120 kalorier.De är lite söta och bubblande och är 4,5 abv. Njut av dem kalla från burken eller i ditt favoritmargaritaglas med is. Skål!

Ett annat märke att leta efter är Truly Hard Seltzer i fyra bärsmaker.

Alla Om glutenfria öl

Öl brukade aldrig vara glutenfritt. Lyckligtvis erbjuder många hantverksbryggerier och till och med stora bryggerier som Anheuser-Busch (Redbridge) nu specialöl utan gluten. De flesta bryggs av alternativa korn som sorghum och hirs, så anses vara naturligt glutenfria öl.

Det finns en annan kategori öl som kallas ”gluten-borttagen” eller ”gluten-reducerad;” dessa öl är gjorda av korn i traditionell bryggtillverkningsstil, och får inte märkas som ”glutenfria” i USA, även om lokala statliga lagar kan skilja sig när ölen inte korsar statliga gränser.

Experter varnar för celiaki och de med glutenkänslighet som dricker dessa öl, eftersom det är oklart om de verkligen är glutenfria för att vara säkra.

En av mina artiklar för glutenfri & More Magazine täckte alla de senaste aktörerna på den glutenfria ölmarknaden, och en annan om” de-gluteniserade ”eller glutenreducerade öl.

Jag nämner detta bara för att det finns så mycket felinformation där ute, särskilt när det gäller säkerheten för ”glutenreducerade” öl för celiacer, att jag vill betona att informationen i den här artikeln är mycket undersökt. Tveka inte att dela med andra som kan vara förvirrad över vilka öl som verkligen är glutenfria.

Bläddra ner till avsnittet ”Glutenborttagna öl” för att läsa mer om hur dessa öl behandlas för att minska gluten och kontroversen om de faktiskt är säkra för celiacer.

Kolla även in den här artikeln om jäst som används för att brygga öl och några frågor du kanske vill ställa bryggerierna av glutenfria öl och cider innan du provar dem.

En anmärkning: Några av dessa glutenfria öl är svåra att hitta, andra ganska dyra, så du kanske inte vill använda dem i mitt fish and chips-recept, men du Jag vill nog dricka en med fish and chips-receptet! Använd en mer allestädes närvarande, billigare öl som Redbridge till smeten, om du vill, och tvätta den med din nya favorit naturligt glutenfria öl, pilsner eller lager!

Var inte rädd att fråga din lokala butiker för att bära någon av dessa speciella bryggor – många distribueras via nationella distributörer, så de borde kunna beställa åt dig.

För en superomfattande lista över glutenfria öl från hela världen måste du kolla in den här listan från The Brewing Network! Jag skulle verkligen älska att smaka mig runt i världen med den listan!

Naturligtvis glutenfria öl

Så många nya alternativ är tillgängliga för oss som äter och dricker glutenfria, och det är något att fira!

Föredrar du öl? Kanske en riktig lager? Greens Beers är gjorda i äkta belgisk stil och kan helt enkelt inte slås. Greens har ett varierat sortiment av glutenfria öl tillgängliga i Europa och har lyckligtvis beslutat att dela några med oss i USA!

Blonde, Amber och Dubbel Dark Ales plus deras Dry-Hopped Lager – alla är perfekta för en varm dag. Jag älskar att baka med mörkret; deras Blonde och Amber är underbara, fylliga och lättdrickande öl, och deras lager är en uppfriskande, lätt öl med en Pinot Grigio-liknande grapefruktnota, vilket gör den till en ganska unik brygga.

Redbridge, Bards Tale och New Grist sammanfattar de lätt drickande och geografiskt tillgängliga glutenfria ölen att tänka på.

Av dessa tycker jag särskilt om New Grist, som du kan se på bilden nedan.

Holidaily Brewing Company – Med hjälp av lokalt framställd maltad, naturligt glutenfri korn och bryggning i Colorado enda dedikerade glutenfria bryggningsanläggning, höjer Holidaily baren för riktigt glutenfri öl.

Detta Kvinnoägt företag började som ett sätt att få bra GF-brygger till dem, som grundaren Karen Hertz, måste leva en helt glutenfri livsstil. Erbjuder ett urval av blondiner, IPA och stout, det finns något för alla ölälskare med Holidaily.

Ghostfish Brewing är ett av de nya naturligt glutenfria bryggerierna som jag är mest entusiastisk över.

Deras spänning över deras glutenfria erbjudanden är smittsam och blandningarna de har skapat skiljer sig så mycket från andra jag har provat.

Deras Witbier (belgisk vit Ale) är verkligen en av de bästa öl jag någonsin har haft.Faktum är att det precis vann en guldmedalj i kategorin Glutenfri öl vid Best of Craft Beer Awards 2017.

Stout och flera pale ale-sorter är andra i deras samling. Bryggt i Seattle i en särskild glutenfri anläggning. Deras Safeway Amber Lager fick också en silvermedalj i Best of Craft Beer Awards.

Ghostfish-hemsidan förklarar: ”BARLEY HAR REGULERAT DEN BREWING WORLD LÅNG TILL!” Jag måste hålla med! Nu, var kan jag få den som en bildekal?

Ground Breaker förändrar ständigt sitt sortiment, efter säsong eller ingrediens. Det är alltid ett äventyr att smaka på sina senaste bryggerier.

En rundtur med en av grundarna av Groundbreaker Brewery i Portland.

En annan rad naturligt glutenfria öl är Groundbreaker Brewing (tidigare Harvester Brewing) Deras växande sortiment av certifierade glutenfria öl inkluderar Ales, en Dubbel och flera unika squash och andra smaksatta öl. Även ”rött” och ”mörkt”, samt säsongsbryggor som ”hallon” (de producerar säsongsbetonade roliga smaker. som ”Pumpkin Beer”). Några av deras öl använder också andra unika ingredienser som skiljer dem ut på denna marknad.

Groundbreaker påstår sig vara Amerikas första dedikerade glutenfria bryggeri – vilket är ganska coolt. De har ett hällrum / Gastro pub och restaurang om du någonsin befinner dig törstig i Portland – jag rekommenderar det starkt! Kanske kommer en av grundarna att ge dig en rundtur också!

Glutenbergöl erbjuder flera prisbelönta val i glutenfria öl … och de kommer i en burk!

100% glutenfri, gjord med ingredienser som kastanjer, bovete och hirs, de är en uppfriskande annorlunda typ av öl som vissa öldrinkare svär är bäst.

Hambleton Ales – från Storbritannien, den här ölen var faktiskt en av de första glutenfria öl jag någonsin smakat! De har också en blek lager och bryggeriet hävdar att de är ”bästsäljande brittiska bryggda glutenfria öl i världen!” Hmm – värt en smak, skulle jag säga!

St. Peter fick också ”lovord” vid 2010 ”Free From Food Awards”, så om du kan få tag på en, det är värt att smaka på en vinnare! Den har en ”pilsner-stil lagerfinish” som jag tyckte smakade lite som karamell, men ganska torr och lätt. Och hej, den berömda St. Peters ovala flaskan är värt att köpa ensam!

New Yorks Ramapo Valley Brewery har en dedikerad anläggning för deras speciella glutenfria honungsöl, som också är kosher för påsk! Detta honungshoppvin är på den söta sidan, men är uppfriskande annorlunda och kan bara passa din smak.

Här är något helt annat: Agave Beer. Fiesta Latina® är den första och hittills enda öltillverkaren som brygger en fermenterad blandning av agave, humle och jäst för att skapa en mjuk och uppfriskande öl med en liten finish på vinkylaren (minns du dem?). Trevligt för en varm sommareftermiddag.

Nya Planet-glutenfria öl från Colorado är ett ganska spännande tillskott till spektrumet. Deras lättkroppsöl (Tread Lightly Ale, Off the Grid och 3R Raspberry Ales) är gjorda av fermenterad sorghum och majs, humle och jäst har många människor som klagar för att få tag på dem! turen att få en smak när jag senast var i Denver – leta efter dem för att snart flytta till ännu fler marknader! (I min radiointervju med glutenfri röst i januari 2012 (ja, jag har rapporterat om glutenfritt öl under lång tid!) Sa General Manager och ägare Pedro Gonzalez att de är i distribution i 29 stater; sedan dess har de har utvidgats kraftigt så att du borde kunna hitta dessa fantastiska öl nära dig!)

NYHETSANMÄRKNING: New Planet har introducerat två nya ”glutenreducerade” öl i sitt sortiment, så var försiktig när du väljer öl från denna bryggeri för att vara säker på att du väljer glutenfria val om du har ett medicinskt behov av att leva glutenfritt.

Coors Peak – 2015 släpptes MillerCoors första glutenfria ölerbjudande. fri från sorghum, ersatte Coors istället korn med brunt ris, maltat brunt ris och protein från ärter. En lätt, lätt drickande pizza och öl typ av öl, det kommer att påminna dig om en äkta amerikansk öl. Ingen funky eftersmak, det är svårt berätta att det är glutenfritt på något sätt. 2016 introducerade Peak också ett lätt drickande Golden Lager.

** Olyckligt från och med hösten 2016 producerar Coors inte längre Coors Peak. För att lära dig mer, lyssna på gratis podcast med Coors Peak i mitt radioprogram, Glutenfri röst.

Andra regionala glutenfria öl är värda att leta efter:

Aurochs Brewing Company är en av mina personliga favoriter. Bryggt ut ur Pittsburgh-området, men dess fans (och efterfrågan) växer, så förvänta dig en bredare distribution snart!

Ett bryggeri i Maryland med en taproom och dedikerat glutenfritt bryggeri är BCBrewery. De levererar för närvarande inom delstaten Maryland och även till PA och VA. Sour, Blonde, IPA, Stout och Pale Ales tillverkade av hirs, bovete, quinoa och ris – allt naturligt glutenfritt. Något annat coolt med BC Brewery? De erbjuder också ett urval av cider, seltzers och en NY öl / vinhybrid (OK, DETTA måste jag prova!) Som också är naturligt glutenfria och finns på kranar och i burkar, groddar eller odlare.

Bierly Brewing Company från Oregon tillverkar sorterna IPA, Dubbel, Pilsner och Porter samt säsongsbetonade smaker. Super delish och naturligtvis naturligt glutenfritt. Tillverkad av glutenfria korn som sorghum, hirs och ris.

Vilka är dina lokala lokala glutenfria bryggor?

Glutenreducerade öl

I Europa betraktas dessa typer av öl som ”glutenfri”, men i USA kallas de ”glutenreducerade” och enligt lag kan de inte kallas ”glutenfria” eftersom de är gjorda med gluteninnehållande korn. Nuvarande testmetoder är inte med möjlighet att exakt upptäcka hydrolyserade och fermenterade glutenproteiner, så många är försiktiga med att prova dessa öl, och experter rekommenderar inte denna kategori drycker för dem med celiaki eller svår glutenkänslighet.

Medan tillverkarna av dessa öl hävdar att de testar till under 20 ppm gluten, det finns ännu inga vetenskapligt validerade test som kan testa drycker som fermenterade öl med avseende på gluten, så att förlita sig på ineffektiva test för glutenresultat är något di singenuous: ”ELISA som det ser ut kan inte mäta gluten. Om de inte har tillgång till en alternativ teknik som de inte kan veta ”, säger Michelle Colgrave, forskare vid den regeringsdrivna Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization (CSIRO) i Australien.

Faktum är att FDA: s FALCPA ( Food Allergy Labelling Consumer Protection Act) Vägledningsdokument noterar särskilt att

”FDA är medveten om att sandwich-ELISA-metoder inte tillräckligt detekterar gluten i fermenterade och hydrolyserade livsmedel. Eftersom vetenskapligt giltiga metoder för närvarande saknas som kan göra det, vi har för avsikt att utfärda en föreslagen regel i denna fråga. ”

I den australiensiska rapporten från 2017 konstaterades faktiskt att” korsa utbudet av kommersiella öl som har producerats med användning av ett enzym, verkade applikationen av enzymet vara inkonsekvent. Det fanns några öl som hade mycket låga nivåer av gluten, knappt detekterbara, medan andra hade så mycket som en obehandlad öl, säger Colgrave. I sin uppsats publicerad i Journal of Agricultural and Food Chemistry fann studieförfattare gluten i ett dussin öl märkt glutenreducerat med detta nya test.

Mer bevis för att dessa glutenreducerade öl inte är säkra för celiacs kom med 2017 University of Chicago Study genomförd i samband med glutenintoleransgruppen som gav resultat som visar att vissa celiacer faktiskt reagerar på glutenreducerade öl.

”Det medicinska och vetenskapliga samfundet har inte validerat eller accepterat att dessa lågöl- eller glutenavlägsnade öl är säkra eftersom tillgängliga glutenprovningsmetoder inte har varit tillräckligt noggranna med fermenterade och hydrolyserade produkter, säger Cynthia Kupper, VD för GIG. ”Det är därför vi genomförde den här första -synlig studie, för även om en person med celiaki reagerar på glutenborttagna öl, visar det att det inte skulle vara lämpligt att certifiera denna produktkategori enligt våra standarder. ”

För att höra podcastintervjun med två autho rs av studien, Cynthia Kupper, VD för Glutenintoleransgruppen och en registrerad dietist diagnostiserad med celiaki, och Laura Allred, Ph.D. och GIG: s Regulatory and Standards Manager, klicka här för gratis podcast.

Dessutom testar med ett nytt test som kallas vätskekromatografi-masspektrometri (LC-MS) – forskare tror att det är ett mer exakt sätt att mäta gluten i fermenterade öl – visade att även om alla testade öl ”hade betygsatts av sina tillverkare att ha glutennivåer under 20 mg / kg, enligt ELISA”, hittade det nya testet ”detekterbara glutenfragment i varje prov med LC-MS, och de flesta hade mycket högre nivåer av gluten än ELISA upptäckt. ”

Denna klass öl regleras i USA av TTB (Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau), inte FDA (Food and Drug Administration) ) eftersom de är ”äkta öl” gjorda av korn. Eftersom forskare inte är säkra på att testningen är korrekt för dessa produkter är det ingenstans på etiketten som ”glutenfritt” får marknadsföras, men du kan hitta dem felaktigt lagrade i den glutenfria ölsektionen eller på en glutenfri ölmeny. Ta tillfället i akt att utbilda din bartender eller lokala ölleverantör om skillnaderna.

Om du är förvirrad över vilka öl som är naturligt glutenfria och vilka är glutenreducerade, välj endast öl med näringsetikett, eftersom det indikerar att det är reglerat av FDA och därför inte innehåller korn . (För mer information lyssna på podcastintervjun med GFCO angående deras studie).

Liksom de maltdrycker som beskrivs ovan får dessa tillverkare istället endast göra vissa uttalanden om att deras öl bearbetas / behandlas / utformad för att avlägsna gluten, tillsammans med vissa kvalificerande uttalanden som indikerar att gluteninnehållet är osäkert.

Här är ett exempel på ett sådant ”avgluteniserat” eller ”glutenavlägsnat” öl som inte följer reglerna. De hävdar tydligt att deras öl inte innehåller gluten (mindre än 5 ppm) eftersom det behandlades med enzymer. Eftersom vi vet att ELISA-testet som de använder inte exakt upptäcker kvarvarande gluten, är alla sådana påståenden okvalificerade.

2017-varning: GlutenDude rapporterade om ett glutenreducerat ölföretag (Hepworth) som tillkännagav en återkallelse av ett parti som hade ”för mycket gluten”.

Estrella Damms Daura En halmfärgad, glutenreducerad Eurolager från Spanien, är tillverkad med korn och humle.

Rekommenderas inte för dem med celiaki eller ett medicinskt tillstånd som kräver en glutenfri diet.

Ett annat glutenreducerat öl är utelämnande öl ute av Oregon. Den är gjord av traditionella ölingredienser. För närvarande erbjuder lager och amerikansk Pale Ale. (Läs mer på min podcast för Gluten Free Voice Radio Show).

Liksom Estrella Damm Daura-öl är utelämnandet en gluteniserat öl ”tillverkat med korn med låg proteinhalt. Utelämnande har publicerat detaljer om sin egenutvecklade process för att ytterligare förklara hur de tror att korn (gluten) protein tas bort i deras brygga. De erbjuder också ett sätt att kontrollera gluteninnehållet i varje öl genom att ange datumkoden som är stämplad på flaskan för att se att batchens R5-konkurrenskraftiga ELISA-testresultat (igen, experter tror inte att denna testning är korrekt på fermenterade drycker).

Rekommenderas inte för dem med celiaki eller ett medicinskt tillstånd som kräver en glutenfri diet.

Brunehaut är ett annat glutenreducerat öl, tillverkat i stilen med en riktig belgisk brygga. Dessa belgiska ales (Blond och Amber) kommer från Brunehaut bryggeri i Belgien, grundat 1890.

Rekommenderas inte för personer med celiaki eller ett medicinskt tillstånd som kräver en glutenfri diet.

Baka med glutenfri öl

Oavsett om du dricker öl uppmuntrar dig eller inte, bör du vara glad att glutenfria öl äntligen är tillgängliga för oss att använda som matlagningsingredienser! Det stämmer – ölbröd, tempura, ölkaka och den alltid populära öl-misshandlade fish and chips! Vad skulle dessa vara utan öl? Inte detsamma, jag försäkrar dig!

Utforska min receptwebbplats för ölbröd, tempura, ölkaka, saltade karamellmuffins, mjuka kringlor gjorda med öl och recept för hamburgareölbröd, eller kolla in mina nyaste bok, gratis för alla matlagningar!

Den mörka chokladölkakan jag gjorde till Elisabeth Hasselbecks födelsedag gjordes med Greens Dark beer.

Se också till att lyssna på min gratis podcast med Coors Peak i mitt radioprogram, Gluten Free Voice. Samt avsnitt inklusive intervjuer med representanter från Estrella Damm-bryggeriet i Spanien (bryggerier av ”de-gluteniserat” kornöl Daura), Omission (”de-gluteniserat” öl), och Colorados New Planet öl och Merchant du Vin-importörer av Greens Gluten -Fria öl från Belgien. Vi pratar om testning av glutennivåer, bryggningsmetoder och ingredienser för glutenfria öl, efterfrågan, distribution och märkning, plus några andra intressanta ölfakta! Ladda ner och lyssna på podcasts när som helst!

Ta händerna på en flaska eller två och hitta dina egna favoriter för att dricka eller för recept.

Skål!