Det här enkla stenstenreceptet (tvåstekta plantaner) gjorda med omogna gröna plantains är en klassisk latinsk häftklammer!
Sedan jag var liten skulle jag se min mamma göra stenar för familjen. Det var på något sätt ALLTID gröna plantaner i huset. Det är nästan som om de magiskt skulle visas. Det stod alltid på livsmedelslistan och de var alltid en del av våra veckomåltider.
För mig är de den perfekta tillbehöret för nästan vilken komfortmat som helst. Plus att de påminner mig om hemma. Ingen gör dem som min mamma. Perfekt platt, krispig, salt. Hon har en gåva. Låt mig visa dig hur jag gör mitt tostonesrecept.
Vad är tostones?
Låt oss först prata om vad tostones egentligen är. De är gröna bananer som skalas och skivas. Friterad. Platta sedan och stekt igen. Och plötsligt kan du inte bara äta en!
Ja, tostones är tvåstekta grobladskivor. Och de är mitt kärleksspråk. Så här skapar du dem.
Hur man gör tostones (Twice-Fried Plantains)
Jag brukade vara väldigt skrämd över stekning i mitt hus.
Antal 1, jag tyckte inte om lukten av stekt mat i mitt hus och # 2 jag respekterar het olja. Mycket så. Men tyvärr kände min kärlek till plantains inga gränser och jag var tvungen att ignorera deal-breakers. Så här går vi.
Se till att köpa gröna plantaner. Så grönt som du kan hitta dem. Grön = omogen. Det är vad vi vill ha.
Om de är mogna kan du göra söta plantaner men du kan inte göra stekta groblad. Ja, samma grönsak (eller är det frukt?) Kan göra två olika typer av plantaner – en söt och en salt. Galen, va?
När du har de gröna bananerna, skalar du dem och skär dem i 2 ″ skivor.
I en djup nonstick-stekpanna, värm olja över medelhög värme. Stek de tjocka grobladskivorna i cirka 5 minuter på alla sidor.
Se till att de är genomkokna och gyllene innan du tar bort dem från oljan.
Ta bort skivorna från stekpannan och låt dränera. på pappershanddukar för att absorbera överflödig olja.
Vänta lite innan du börjar plattningsprocessen. Jag använder vanligtvis en plantainpress insvept i saran wrap för att platta plantains. Du kan använda en pappershandduk fällt över eller en kopp / tallrik för att krossa plantans. Du vill att de ska vara ungefär 1/2 tum tjocka.
Stek de nu krossade plantänerna i ungefär 5 minuter på samma stekpanna, tills den är skarp och gyllene på båda sidor. Ta bort och töm på pappershanddukar. Glöm inte att krydda dem med salt!
Det är allt folk. Var det inte så enkelt ?!
Video om hur man gör tostones
Här är några huvudrätter att para ihop med dessa stekta groblad:
- Klassisk kubansk stil Arroz Con Pollo
- Kubansk stil nötkött Picadillo-recept
- 30-minuters Arroz Con Salchicha (gul ris i kubansk stil + korv)
- 15-minuters blomkål Congri (svarta bönor i kubansk stil & Blomkålris)
- Lätt kubansk arroz imperial (imperial ris)
Kan inte vänta på att du gör dessa till din familj!
3-Ingredient Tostones Recept (Twice-Fried Plantains !)
Skriv RecipePin Recept
Ingredienser
- ▢ 2 stora gröna bananer, skalade och skivade i 2 ”skivor
- ▢ 1/2 -1 kopp vegetabilisk olja, avokadoolja eller din olja du väljer med en hög rökpunkt (tillräckligt för att täcka skivorna)
- ▢ Salt efter smak
Instruktioner
-
I en djup nonstick-stekpanna, värm olja över medelhög värme.
-
Lägg till de tjocka grobladskivorna i stekpannan och se till att det finns tillräckligt med olja för att täcka skivorna. Se video för mer info men totalt sett är det du vill ha tillräckligt med olja där plantans överkant fortfarande syns men resten av skivan lagar mat i oljan.
-
Stek skivor i cirka 5 minuter på alla sidor. Ta bort och töm på pappershanddukar för att absorbera överflödig olja.
-
Använd en plantainpress eller en pappershandduk som viks över och krossa plantans till ca 1/2 tum tjocka.
-
Stek de nu krossade plantänerna i cirka 4-5 minuter i samma stekpanna tills de är gyllenbruna på båda sidor.
-
Ta bort och töm på pappershanddukar och krydda med salt. (Du kan överföra oljan till en lufttät behållare och återanvända den vid ett senare tillfälle, om du vill)