Royal icing är en häftklammer för att dekorera kakor och kakor, och de flesta recept kräver äggvitor eller marängpulver. Det finns dock några variationer som passar veganer eller alla som behöver äggfri glasyr , och de kan vara lika goda som vanlig kunglig glasyr.
Tre recept för äggfri kunglig isbildning
Ett av följande recept bör passa dina behov. Ge var och en ett försök och bestäm vilken du gillar bäst.
Eggless Vanilla Royal Icing
Ingredienser
- 1 1/2 kopp konditor socker
- 4 teskedar mjölk
- 2 till 3 tsk lätt majssirap
- 1/2 tesked vaniljextrakt
Vägbeskrivning
- Mät sockret och häll det i en ren glasskål.
- Tillsätt mjölken och rör om tills det inte finns klumpar socker.
- Rör i 2 teskedar majssirap; om du vill ha en tunnare konsistens, lägg till ytterligare en tesked sirap.
- Rör i vaniljekstraktet.
Vegan Royal Icing
Ingredienser
- 1 1/2 kopp konditori socker
- 3 teskedar mandelmjölk eller rismjölk
- 2 tsk lätt majssirap
- 1/2 tesked mandelextrakt
Vägbeskrivning
- Mät sockret i en ren glasskål.
- Tillsätt mjölken och blanda tills klumparna nästan är borta.
- Tillsätt majssirap och fortsätt att blanda tills det är jämnt.
- Tillsätt mandelextraktet och blanda i ytterligare 10 till 15 sekunder.
No-Egg Royal Icing
Ingredienser
- 4 1/2 koppar konditori socker
- 1 msk. majsstärkelse
- 1/2 tesked xantangummi
- 1/3 kopp vatten
- 1/2 tsk klart vaniljextrakt
Vägbeskrivning
- Vispa i sockret, majsstärkelse och xantangummi i en glasskål.
- Tillsätt långsamt vattnet med en elektrisk mixer som är inställd på låg hastighet.
- Tillsätt extraktet och fortsätt blanda tills glasyren är jämn och tjock nog för att dra upp topparna.
Tips för att skapa rätt konsekvens
Royal icing kan användas för att leda blommor, kransar, strängar, spetsar och figurer. Den används också för att bygga och dekorera pepparkakshus, så du kan behöva justera konsistensen för ett visst recept så att det passar dina behov.
- Om du behöver tjockare glasyr, till exempel för blommor , tillsätt vätskan långsamt medan du blandar och sluta när du når önskad konsistens, även om det innebär att du inte använder all vätska som krävs i receptet.
- Du kan också blanda i lite mer konditori socker om din glasyr inte är tillräckligt tjock, men det är mer sannolikt att det lämnar några klumpar. Det är oftast bättre att vara konservativ med vätskan och bara tillsätta så mycket du behöver.
- Om du behöver en tunnare glasyr, till exempel för strängarbete, tillsätt några fler droppar vätska för att tunna glasyren något.
- Om du planerar att använda färgflödestekniken behöver du två olika konsistenser. Du kommer att behöva en tjock glasyr för att röra din kontur och en tunn glasyr för att fylla i den.
Dags att dekorera
När din glasyr är blandad är du redo att börja dekorera. Separera glasyren i flera skålar och tillsätt gel matfärgning, eller använd bara den vita glasyren som den är. Fyll bara en konditoriväska, täck din skål med plastfolie så att glasyren inte härdar medan du arbetar och rör bort!