Jag älskar absolut spansktalade rätter, men det finns inget som du är kopplad till genom kulturen. Dominikansk mat har alltid varit centrum för mitt liv, och jag har upptäckt att det är ännu mer fantastiskt när man kan njuta av det i själva moderlandet. Du kanske tänker: Kan jag inte få samma upplevelse på en Dominikansk restaurang? Och medan du, ja, du kan skämma bort fantastisk mat på Dominikanska restauranger, slår inget mat från källan. När Spring Break närmar sig kan du hitta dig själv i mitt folks land, och du kan behöva några matrekommendationer. Så här är 20 autentiska dominikanska rätter att prova på din nästa semester:
La Bandera
La Bandera är en traditionell Dominikansk lunch. Om du inte visste det, lunch är vanligtvis den viktigaste måltiden i latinska kulturer, och DR är inget undantag. Denna maträtt namn översätts till ”flaggan” eftersom dess element är avsedda att skildra färgerna på den Dominikanska flaggan (röd, vit och blå). Traditionellt är huvudingredienserna vitt ris, röda njure bönor (även om de kan ersättas med svarta bönor eller duva ärtor) och antingen kyckling eller nötkött. Denna maträtt är ihopkopplad med någon typ av sallad och om du har tur får du också stenar.
Enligt min mamma ”La Bandera siempre se come con aguacate”, vilket betyder ”La Bandera äts alltid med avokado.” Jag hade inte insett det, men i mitt hem äter vi La Bandera ganska ofta. Det är symbolen för Dominikansk mat.
Los Tres Golpes
Los Tres Golpes översätts till ”de tre träffarna” och det är den dominikanska frukosten av mästare. Bestående av mangu (plantainpuré) toppad med sauterad rödlök, stekt ägg, salami och ost, detta är en ganska fyllningsstart på dagen. Jag minns tydligt att jag ätit detta några gånger på min sista resa till ön, och jag längtar efter dagen jag kan äta min favoritfrukosträtt igen.
#SpoonTip: Skivad avokado höjer denna maträtt till en helt ny nivå av YUM.
Sancocho
Du kan inte åka till Dominikanska republiken utan att försöka sancocho minst en gång. Sancocho är en traditionell gryta som vanligtvis är gjord för speciella tillfällen. Till exempel ringer min familj med det nya året med sancocho. Det är en Dominikansk delikatess, med olika recept, men vanligtvis gjord med majs, yucca, koriander, auyama (västindisk pumpa) och olika andra smaskiga grönsaker. Traditionellt är nötkött huvudköttet, men det finns recept som använder 3-7 olika sorters kött inklusive fläsk och kyckling. Jag kommer att erkänna att jag är kräsen när jag växer upp, men nu älskar jag det absolut.
Asopao
Asopao är en intressant maträtt. Det är som en tjock gryta med ris och kyckling (ibland räkor), den typ av maträtt du äter på en regnig dag. Som sancocho tyckte jag inte om denna maträtt som barn, men när jag besökte en moster i Santo Domingo, hon gjorde en stor kruka med asopao. Det är definitivt en maträtt som bäst smakas i Dominikanska republiken.
#SpoonTip: Detta är en annan maträtt som avokado höjer.
Pescado Frito
Pescado Frito, aka Fried Fish ”a la Dominicana,” är en gemensam strandstadsrätt. Om du är på semester nära huvudstaden kan du befinna dig nära Boca Chica, en vacker, livlig strand. Här kan du uppleva stekt fisk i massor serverad med stenar och en aning citron.
Yaniqueque
En annan godis som du kan hitta i Boca Chica (och andra platser också), yaniqueque översätter till Johnny Cakes. Tillverkad av majsmjöl, yaniqueques är flagnande, friterat mellanmål. Som barn tror jag att jag skulle äta dem nästan varje dag när jag skulle besöka DR. Under de 14 åren jag väntade på att återvända till ön var allt jag drömde om yaniqueques.
Chimmichurri
Om du besöker Dominikanska republiken kan du inte gå utan att äta en chimmichurri, inte förväxlas med den berömda argentinska såsen. Denna Dominikanska hamburgare kallas vanligtvis bara en ”chimi” och är stjärnan på gatan på ön. Toppad med lök, tomater och strimlad kål med en sås av majonnäs och ketchup, chimis kommer att förändra ditt liv.
8. Yucca Encebollada
Dominikaner älskar yucca lika mycket som de älskar plátanos (plantains). Yucca encebollada är i huvudsak kokt yucca med rödlök.Yucca är en stärkelsehaltig mat och kan antingen vara bitter eller söt. Jag gillar att mjuka upp min yucca med lite smör, men min far kallar det sakrilege.
Bacalao
Bacalao är torskfisk, som vanligtvis används i hela Karibien. Dominikanska recept kräver saltad, torkad torsk, lök, paprika och vitlök. Det görs också ofta med potatis. Jag har alltid haft ett kärleks- / hatförhållande med bacalao, men när jag har haft det när jag besöker Dominikanska republiken skulle jag älska det, speciellt när jag gjorde det av min mormor.
Mondongo
Jag kommer inte ljuga, mondongo är inte för alla. Det är en gryta gjord av tarmar från ko eller gris. Låter icky, jag vet, men det är en traditionell dominikansk mat. Jag är inte ett stort fan själv, men jag säger inte nej till något som serveras för mig när jag besöker hemlandet. När i Rom, eller hur?
Chicharrón
Chicharrón är griskött och det är enormt i Dominikanska republiken. Det är en skyldig njutningsrätter, eftersom det är en fet mat, men det är så tillfredsställande. Prova några med stenar, du kommer inte ångra det.
Casabe
Casabe är kassavabröd. Jag minns inte att jag hade det som barn, men jag började nyligen snacka på det. Rikt på fiber, utan kolesterol, natrium, fett och mycket lite kolhydrater. Casabe är ett hälsosamt och fyllande mellanmål. De flesta äter inte det på egen hand, eftersom det kan vara en förvärvad smak, men det passar bra med en kopp kaffe eller habichuelas con dulce (söt bönkräm).
Pica Pollo
Pica pollo är DR: s egen friterade kyckling. Du kan inte gå fel med stekt kyckling. Liksom många livsmedel på listan passar pica pollo bra med stenar och en fin kall öl. Presidente någon?
Pastelitos
Du känner dem kanske som empanadas, men i Dominikanska republiken kallar vi dem pastelitos. Vanligt vid fester och fester är pastelitos lätta att göra, lätta att äta och tillräckligt smaskiga för att komma tillbaka i sekunder.
Jugo de Chinola
Det här är inte ”en mat, men det” måste försöka när du är i DR. Jugo de chinola (Passionsfruktsaft) är en söt och tillfredsställande dryck. Det är också en hälsosam dryck, rik på antioxidanter, vitaminer och mineraler. Jag rekommenderar starkt att alla provar den här läckra drinken.
Morir Soñando
Morir Soñando översätter bokstavligen till ”die dreaming” med goda skäl. Det är apelsinjuice och avdunstad mjölk, vilket kanske låter ovanligt men jag lovar att du inte kommer att svikas. Den är bäst gjord med färskpressad apelsinjuice.
#SpoonTip: lägg till lite rom i denna dryck och nu har du en Spiked Morir Sonando.
Habichuelas con Dulce
Habichuelas con dulce (söt grädde av bönor) låter konstigt, men dominikaner tycker att de är en delikatess. Tillverkade av njure bönor (som kan ersättas med pintobönor) och avdunstad mjölk, habichuelas conulce är en söt och fyllande godis.
Limoncillos är spanska limefrukter , och några av de mest utsökta små frukterna du någonsin kommer att få. Några av mina mest livfulla minnen från Dominikanska republiken kretsar kring limoncillos. De är en av mina favoritfrukter. Faktum är att förra gången jag var i Santo Domingo åt mina kusiner praktiskt taget en hel väska själva. Noll beklagar.
Concón
Concón är risskorpan som bildas längst ner i potten och är mycket älskad av dominikanerna. Den perfekta koncentrationen är krispig, tunn och viktigast av allt är den INTE bränd. Det kan vara svårt att förstå concón om du inte är dominikaner, men du bör åtminstone ge det en chans.
Plátanos
Jag räddade det bästa till sist. Plátanos (plantains) är en bas i Dominikansk kultur. Frukost, lunch, middag, även efterrätt, kan ha en maträtt som kretsar kring denna fantastiska frukt. Jag älskar plátanos och utnyttjar alla möjligheter att njuta av dem. De är glutenfria, vilket jag anser vara en bonus på hälsoskalan. Det finns många plátano-rätter i Dominikanska republiken, du är tvungen att prova ett par. Kolla in 10 olika plátano-rätter du kan prova.
Det här är bara några av de många livsmedel du kan prova på mina förfäders vackra ö. Dominikanska republiken är rik på kultur, och mat råkar bara vara en stor del av den kulturen. Jag hoppas att du söker efter dessa livsmedel på din nästa resa, eller åtminstone känner dig inspirerad att prova något nytt nästa gång du passerar en Dominikansk restaurang.